Krep Nedir ve Tarihçesi

Krep, incecik bir hamurdan yapılan, genellikle kahvaltılarda tercih edilen, dünya çapında bilinen ve sevilen bir yemektir. Fransız mutfağının vazgeçilmezi olan krep, 13. yüzyıldan beri çeşitli şekillerde pişirilmekte ve günümüze kadar farklı kültürler tarafından benimsenmiştir. Krep, Fransızca’da “kıvrılmak” anlamına gelen “crêpe” kelimesinden türetilmiştir.

Türkiye’de ise krep, özellikle kahvaltı sofralarının vazgeçilmezi haline gelmiştir. Ancak Fransız mutfağına özgü olan bu yemek, artık dünya çapında farklı şekillerde hazırlanmakta ve çeşitli malzemelerle zenginleştirilmektedir. Krep, hem tatlı hem de tuzlu seçenekleriyle geniş bir yelpazeye sahiptir.

Yumuşacık kreplerin sırrı ise doğru hamur karışımını ve doğru pişirme yöntemlerini kullanmaktan geçer. İşte bu yazıda, hem kremamsı hem de kabarmış yumuşacık kreplerin nasıl yapılacağına dair tüm ipuçlarını bulacaksınız.

Yumuşacık Krep Hamuru Tarifi

Yumuşacık krep hamuru hazırlamak için öncelikle doğru malzemeleri kullanmalısınız. Hem tatlı hem de tuzlu krepler için farklı malzemeler ve oranlar olsa da temel krep hamuru oldukça benzer bir yapıya sahiptir. İşte evde kolayca hazırlayabileceğiniz yumuşacık krep tarifi:

Malzemeler

• 1 su bardağı un
• 2 adet yumurta
• 1 su bardağı süt
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ veya eritilmiş tereyağı
• Yarım çay bardağı su
• Bir tutam tuz
• 1 yemek kaşığı şeker (tatlı krep için)

Hazırlık Aşamaları

1. Öncelikle bir kaba unu eleyin. Unun topaklanmaması, kreplerin daha düzgün olması için oldukça önemlidir.
2. Üzerine tuz, şeker ve yumurtaları ekleyin. Yumurta, krebin elastikiyetini artırarak yumuşacık olmasını sağlar. Yavaşça karıştırın.
3. Sonrasında sütü ekleyin. Eğer daha yumuşak ve hafif krepler istiyorsanız, sütü biraz ılık kullanabilirsiniz. Ilık süt, hamurun daha kolay karışmasını sağlar.
4. Sıvı yağ veya eritilmiş tereyağını da ekleyin. Yağ, kreplere lezzet katacak ve hamurun daha iyi pişmesini sağlayacaktır.
5. Tüm malzemeler iyice karıştıktan sonra, azar azar suyu ekleyerek hamurun kıvamını ayarlayın. Hamur, akışkan ama çok sıvı olmayan bir kıvamda olmalıdır. Bu kıvam, kreplerinizin yumuşacık olmasını sağlayacaktır.
6. Hazırladığınız hamuru 15-20 dakika kadar dinlendirin. Dinlendirme süresi, hamurun daha pürüzsüz olmasını ve daha iyi pişmesini sağlar.

Hamur hazır olduğunda, artık pişirme aşamasına geçebilirsiniz. Pişirme esnasında dikkat etmeniz gereken en önemli püf noktalardan biri, tavayı çok sıcak yapmamaktır. Tava sıcak olsa da aşırı ısınmamalıdır, çünkü bu kreplerin dondurulmasına yol açar. Tavanın biraz ılıması, kreplerin eşit şekilde pişmesini sağlar.

Krepleri Nasıl Pişirirsiniz?

Krep pişirirken dikkat edilmesi gereken birkaç önemli faktör bulunmaktadır. Kreplerin yumuşacık ve pürüzsüz olması için tavada doğru pişirme tekniklerini kullanmalısınız. İşte o teknikler:

1. Tavayı Hazırlama

Krep pişirirken tavayı doğru şekilde hazırlamak, yumuşacık ve düzgün krepler elde etmek için çok önemlidir. Tavayı çok sıcak yapmamaya özen gösterin. Orta ateşte, tavayı birkaç dakika ısınmaya bırakın. Ardından bir parça tereyağı veya sıvı yağ koyarak tavanın her yerine yayılmasını sağlayın. Eğer fazla yağ koyarsanız, krepin altı yanar ve hamur istenilen şekilde pişmez.

2. Hamuru Tavaya Dökmek

Hamuru tavaya dökerken dikkatli olmalısınız. Hamuru bir kepçe yardımıyla alıp tavaya dökün ve hemen tavanın etrafına yayılmasını sağlayın. Bu işlemi hızlıca yapmalısınız çünkü hamur hızla yayılacaktır ve tavada düzgün bir tabaka halinde yayılacaktır.

3. Pişirme Süresi

Krepin bir yüzü piştikten sonra, altın rengini almaya başlayacaktır. Bu durumda krepin diğer tarafını çevirebilirsiniz. Krepin yüzeyi biraz kuru ve kenarları hafifçe gevrekleşmiş olmalı. Krepin diğer tarafını çevirdikten sonra yaklaşık 1 dakika kadar pişirmeniz yeterli olacaktır.

4. Taze Krep Servisi

Krepleri sıcak servis edin. Krepin üzerine şeker, bal, reçel veya dilediğiniz herhangi bir malzeme ile tatlandırabilirsiniz. Ayrıca tuzlu krepler için peynir, sebze veya et dolguları da kullanabilirsiniz. Her iki çeşitte de sıcak krep, daha lezzetli ve yumuşacık olacaktır.

Krep Yaparken Yapılmaması Gereken Hatalar

Yumuşacık krep yapmak, sadece doğru malzemeleri kullanmakla ilgili değil, aynı zamanda pişirme aşamasında dikkat edilmesi gereken bazı önemli noktaları bilmekle de ilgilidir. Krepleri hazırlarken en sık yapılan hatalardan bazılarına dikkat etmek, mükemmel sonuçlar elde etmenize yardımcı olacaktır.

1. Hamurun Kıvamını İyi Ayarlamamak

Krebin hamurunun kıvamı çok önemlidir. Eğer hamur fazla katıysa, krepiniz kalın ve sert olur. Eğer çok sıvıysa, krep dağılır ve düzgün pişmez. Hamurun kıvamı akışkan olmalı, ancak aşırı sıvı olmamalıdır. Kendi gözünüzle kıvamı test edin ve gerektiğinde un ya da su ekleyerek ayarlama yapın.

2. Tavanın Aşırı Isınması

Tava çok sıcak olduğunda krep hızla piş