Yeşil Mercimekli Nohutlu Erişteli Çorba

1. Yeşil Mercimeğin Sağlık Faydaları

Yeşil mercimek, besin değeri açısından zengin bir baklagildir. Yüksek protein içeriği sayesinde vejetaryenler için mükemmel bir protein kaynağıdır. Ayrıca, lif açısından da oldukça zengindir. Lif, sindirim sistemini düzenleyerek kabızlık sorunlarını önler. Yeşil mercimeğin içeriğinde bulunan folat, B vitaminleri ve demir, vücut sağlığını destekler. Bu besin maddeleri, kırmızı kan hücrelerinin üretiminde rol oynar ve anemi riskini azaltır. Yeşil mercimek aynı zamanda düşük kalorili bir besin olmasi nedeniyle diyet yapanlar için de ideal bir seçimdir.

2. Nohutun Besin Değeri ve Faydaları

Nohut, özellikle Akdeniz mutfağında sıklıkla kullanılan bir baklagildir. Yüksek protein ve lif içeriği ile bilinir. Nohutun içerdiği çözünür lif, kolesterol seviyelerini düşürmeye yardımcı olabilir. Ayrıca, nohutun glisemik indeksi düşüktür; bu, kan şekerinin dengede tutulmasına katkıda bulunur. Nohut ayrıca zengin bir mineral kaynağıdır ve magnezyum, potasyum, fosfor ve demir gibi mineraller içerir. Bu mineraller, vücudun genel sağlığını destekleyerek bağışıklık sistemini güçlendirir. Ayrıca, nohutun sindirim sistemine olan olumlu etkileri, çeşitli sindirim sorunlarını önleyebilir.

3. Erişte: Lezzetin ve Besin Değerinin Buluşması

Erişte, birçok mutfakta farklı şekillerde hazırlanan ve tüketilen bir makarnadır. Özellikle Türk mutfağında çorba ve ana yemeklerin yanında sıkça yer alır. Erişte, genellikle un ve su ile hazırlanır ve bu nedenle karbonhidrat açısından zengindir. Çorbanın içine eklenen erişte, yemeğe hem lezzet hem de dolgunluk katmaktadır. Erişte, vücuda enerji sağlarken, lif içeriği ile sindirim sistemine destek olur. Hazır erişteler yerine ev yapımı erişte kullanmak, hem daha sağlıklı hem de daha lezzetli bir alternatif sunar. Ev yapımı erişte, çeşitli un türleri kullanılarak hazırlanabilir; tam buğday unu veya nohut unu kullanarak besin değerini artırmak mümkündür.

4. Yeşil Mercimekli Nohutlu Erişteli Çorbanın Tarifi

Yeşil mercimekli nohutlu erişteli çorba, hem sağlıklı hem de besleyici bir çorba tarifi arayanlar için mükemmel bir seçenektir. Aşağıda bu lezzetli çorbanın tarifi ve hazırlanış aşamaları bulunmaktadır:

Malzemeler:

• 1 su bardağı yeşil mercimek
• 1 su bardağı nohut (haşlanmış)
• 1 su bardağı erişte
• 1 adet büyük soğan (ince doğranmış)
• 2 diş sarımsak (ezilmiş)
• 1 adet havuç (küçük küpler halinde doğranmış)
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 6 su bardağı su veya sebze suyu
• Tuz ve karabiber (damak tadına göre)
• Yarım tatlı kaşığı kimyon
• Yarım limonun suyu (isteğe bağlı)

Hazırlık Aşaması:

1. Öncelikle, yeşil mercimeği ve nohutu bir gece önceden ıslatın. Bu, pişme süresini kısaltır ve daha iyi bir lezzet verir.
2. Bir tencereye zeytinyağını ekleyin ve doğranmış soğanı ekleyerek pembeleşene kadar kavurun. Ardından ezilmiş sarımsağı ekleyin ve birkaç dakika daha kavurun.
3. Havucu ekleyin ve birkaç dakika daha kavurun. Daha sonra ıslatılmış yeşil mercimekleri tencereye ekleyin.
4. Üzerine suyu ekleyin ve kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra kısık ateşte mercimekler yumuşayana kadar pişirin.
5. Mercimekler yumuşadıktan sonra haşlanmış nohudu ve erişteleri ekleyin. Erişteler pişene kadar çorbayı kaynatmaya devam edin.
6. Tuz, karabiber ve kimyonu ekleyerek tatlandırın. İsteğe bağlı olarak limon suyu ekleyerek servis yapabilirsiniz.

Bu çorba, hem besleyici hem de doyurucu bir seçenek olarak ön plana çıkmaktadır. Sağlıklı bir öğün arayışında olanlar için ideal bir tarif sunan yeşil mercimekli nohutlu erişteli çorba, aynı zamanda soğuk kış günlerinde sıcak bir alternatif olarak da tercih edilebilir. Kendi damak zevkinize göre baharatları ayarlayarak farklı lezzetler elde edebilirsiniz. İşte bu lezzet dolu çorbayı hazırlarken, malzemelerin kalitesine dikkat etmek, hem lezzeti artıracak hem de sağlık açısından faydalı bir sonuç almanızı sağlayacaktır.