Tel Tel Açma Tarifi – Nefis Yemek Tarifleri

Tel tel açma, Türk mutfağının en sevilen hamur işlerinden biridir. Özellikle çay saatlerinin vazgeçilmezi olan bu börek, dışı çıtır, içi ise yumuşak bir yapıya sahiptir. Kolayca hazırlanabilen bu tarif, misafirlerinizi etkilemek için harika bir seçenektir. Şimdi, tel tel açma tarifini tüm detaylarıyla öğrenelim.

Malzemeler

Tel tel açma yapımı için gerekli malzemeler oldukça basittir. İşte ihtiyacınız olanlar:

• 500 gram un
• 1 paket instant maya (10 gram)
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı toz şeker
• 250 ml ılık su
• 100 ml süt
• 75 ml sıvı yağ
• 1 adet yumurta (sarısı üzeri için, beyazı harca eklemek için)
• İsteğe bağlı iç harcı (beyaz peynir, lor peyniri, veya patates gibi)

Hazırlık Aşaması

Tel tel açma hazırlığına başlamadan önce malzemelerinizi hazırlayın. Hamurun daha iyi kabarması için su ve sütü ılık olarak kullanmak önemlidir. İşte adım adım hazırlık aşaması:

1. Hamurun Yoğrulması: Geniş bir kabın içine unu eleyin. Unun ortasına maya, tuz ve şekeri ekleyin. Ardından ılık su, süt ve sıvı yağı ekleyin. Yumurtanın beyazını da ilave edin. Hamuru yoğurmaya başlayın. Ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde etmelisiniz.
2. Hamurun Dinlendirilmesi: Hamuru yoğurduktan sonra üzerini streç film ile kaplayın ve sıcak bir yerde yaklaşık 1 saat kadar mayalanmaya bırakın. Hamur, bu süre zarfında iki katına çıkacaktır.

Hamurun Açılması ve Şekillendirilmesi

Hamur dinlendikten sonra, şimdi sıra açma işlemini yapmaya geldi. Bu aşamada dikkat etmeniz gereken bazı noktalar var:

1. Hamurun Bölünmesi: Mayalanan hamuru, tezgahın üzerine alıp ikiye kesin. Her iki parçayı da 4 eşit bezeye ayırın. Toplamda 8 beze elde edeceksiniz.
2. Bezelerin Açılması: Bezeleri unlayarak açmaya başlayın. Her bir bezeyi mümkün olduğunca ince açmalısınız. İnce açılan hamur, pişirme sırasında daha çıtır bir kıvam elde etmenizi sağlar.
3. Katlama İşlemi: Açtığınız hamurun üzerine eritilmiş tereyağı veya sıvı yağ sürün. Daha sonra hamuru rulo şeklinde sarın. Ruloyu bir kenara alıp, uç kısmını içine doğru kıvırarak simit şekli verin.

Pişirme Aşaması

Tel tel açmalarınızı pişirmek için öncelikle fırını 180 dereceye ısıtın. Pişirme süreci ve sonrasında dikkat etmeniz gerekenler:

1. Tepsiye Dizme: Hazırladığınız açmaları yağlı kağıt serili fırın tepsisine yerleştirin. Üzerine yumurta sarısını sürmeyi unutmayın. Böylece açmalarınız altın sarısı bir renk alacaktır.
2. Pişirme Süresi: Önceden ısıtılmış fırında, yaklaşık 25-30 dakika kadar pişirin. Açmaların üzeri güzelce kızardığında, fırından çıkarabilirsiniz.
3. Soğutma: Pişen tel tel açmaları fırından çıkardıktan sonra, bir süre soğumaya bırakın. Böylece çıtırlığı daha iyi korunacaktır.

İç Harç Fikirleri

Tel tel açma, iç harçlarıyla zenginleştirilebilen bir hamur işidir. İsterseniz sade yapabilir, isterseniz farklı iç harçlarla lezzetini artırabilirsiniz. İşte birkaç öneri:

• Beyaz Peynir ve Maydanoz: Beyaz peynir ve ince doğranmış maydanoz ile harika bir iç harç hazırlayabilirsiniz. Peynirin tuzluluğu ve maydanozun tazeliği mükemmel bir uyum sağlar.
• Patatesli Harç: Haşlanmış ve ezilmiş patates ile soğan ve baharat ekleyerek lezzetli bir iç harç yapabilirsiniz. Patatesli iç, özellikle çocukların favorisi olabilir.
• Zeytinli Harç: Çekirdekleri çıkarılmış zeytinler, beyaz peynir ve baharatlarla hazırlayacağınız harç, farklı bir tat arayanlar için ideal bir seçenektir.

Tel tel açma tarifinin tüm aşamalarını detaylı bir şekilde anlattık. Artık evde bu nefis böreği yapmaya hazırsınız! Hem gözlerinizi hem de damak zevkinizi şenlendirecek bu lezzetli hamur işini denemeyi unutmayın!