1. Tavuk Kievski Nedir? Tarihçesi ve Popülerliği

Tavuk Kievski, dünyaca ünlü bir yemek olup, aslında adını Ukrayna’nın başkenti Kiev’den alır. Tarihsel olarak, bu yemek 19. yüzyılda Kiev’deki zengin soylu sınıfının sofralarında yer almaya başlamıştır. Ancak, tam olarak bu yemeğin nerede ve nasıl icat edildiği hâlâ tartışma konusudur. Bazı kaynaklar, Tavuk Kievski’nin aslında 1900’lerin başlarında Rus İmparatorluğu’nda ortaya çıktığını öne sürmektedir. Diğer taraftan, bazı görüşlere göre, bu yemek Sovyetler Birliği döneminde daha popüler hale gelmiştir.

Tavuk Kievski, genellikle tavuk göğsü içine tereyağlı, sarımsaklı bir karışımın doldurulup, altın rengi alana kadar kızartılmasıyla yapılan bir yemektir. Hem lezzetli hem de gösterişli olan bu yemek, dünya çapında pek çok restoranın menüsünde yer almaktadır. Türkiye’de de restoranlarda sıklıkla karşılaşılan bir yemektir ve sofraları şenlendiren, şık bir akşam yemeği seçeneği olarak tercih edilir.

2. Tavuk Kievski İçin Gereken Malzemeler

Tavuk Kievski’nin temel malzemeleri oldukça basittir ve evde kolayca bulunabilecek gıda maddelerinden oluşur. Ancak, yemeğin tadının mükemmel olabilmesi için malzemelerin kaliteli olması büyük önem taşır. İşte Tavuk Kievski tarifi için gerekli malzemeler:

• 4 adet tavuk göğsü (derisiz ve kemiksiz, ince açılmış)
• 100 gram tereyağı (yumuşak, oda sıcaklığında)
• 2 diş sarımsak (ezilmiş)
• 2 yemek kaşığı doğranmış maydanoz
• 1 yemek kaşığı taze limon suyu
• 1 çay kaşığı tuz (isteğe bağlı, tatlandırmak için)
• Yarım çay kaşığı karabiber
• 1 su bardağı galeta unu (panélemek için)
• 2 adet yumurta (çırpılmış)
• Yarım su bardağı un (tavukları panelemek için)
• Sıvı yağ (kızartmak için)

Bu malzemelerle, dört kişilik nefis bir Tavuk Kievski tarifi hazırlayabilirsiniz. Tereyağı, sarımsak ve maydanoz karışımını tavuk göğsünün içinde birleştirip, bu malzemeleri tavukla birleştirdikten sonra dış kısmını un, yumurta ve galeta unuyla panelemek gerekir. Kızartıldığında dışı çıtır, içi ise yumuşacık ve lezzetli olur.

3. Tavuk Kievski Nasıl Yapılır? Adım Adım Tarif

Tavuk Kievski, yapımı biraz zaman alıcı olsa da, adım adım takip edilecek bir tarifle evde kolayca yapılabilir. İşte size adım adım tavuk kievski yapımının detayları:

Adım 1: Tereyağlı Karışım Hazırlığı

İlk olarak, tavukları dolduracağınız tereyağlı karışımı hazırlamanız gerekmektedir. 100 gram tereyağını bir kaba koyun ve oda sıcaklığında yumuşatın. Ardından, 2 diş sarımsağı ezip tereyağına ekleyin. 2 yemek kaşığı doğranmış maydanozu ve 1 yemek kaşığı limon suyunu da ekleyerek karıştırın. Tüm malzemeler iyice karıştığında, içine tuz ve karabiber ekleyip karıştırmayı unutmayın. Bu karışım, tavukların içinde lezzetli bir dolgu malzemesi olacaktır.

Adım 2: Tavuk Göğüslerini Hazırlamak

Tavuk göğüslerini temizleyip, ince bir şekilde açmanız gerekecek. Eğer tavuklarınız kalınsa, et döveceğiyle incecik açabilirsiniz. Bu, hem pişme süresini kısaltacak hem de iç dolgu malzemesinin tavuk içinde düzgün bir şekilde yerleşmesini sağlayacaktır. Tavuk göğsünün ortasına hazırladığınız tereyağlı karışımdan bir miktar koyarak, tavukları rulo şeklinde sarın. Sarma işlemi sırasında, tereyağının dışarı çıkmaması için dikkatli olun. Tavukları bir kürdanla tutturabilirsiniz.

Adım 3: Paneleme İşlemi

Rulo haline gelen tavukları, sırasıyla un, çırpılmış yumurta ve galeta ununa bulayarak paneleme işlemini yapın. Un, tavukların daha iyi tutunmasını sağlayacak, yumurta ise galeta ununun tavuğa yapışmasına yardımcı olacaktır. Bu işlem, tavuk Kievski’nin dış kısmının çıtır olmasını sağlayacaktır.

Adım 4: Kızartma

Derin bir tavada sıvı yağı ısıtın. Yağ yeterince sıcak olduğunda, tavukları dikkatlice içine bırakın. Her iki tarafını da altın rengini alana kadar kızartın. Kızartma işlemi yaklaşık 4-5 dakika sürecektir. Tavukları kızartırken, dikkatli olun, çünkü tereyağı içeriye yerleşmiş olduğu için dış kısmın yanmaması önemlidir. Kızaran tavukları kağıt havlu üzerine alarak fazla yağını süzebilirsiniz.

4. Tavuk Kievski’nin Püf Noktaları ve Servis Önerileri

Tavuk Kievski, doğru yapıldığında hem görsel olarak etkileyici hem de lezzetli bir yemek haline gelir. Ancak, bazı püf noktalarına dikkat etmek, yemeğinizin mükemmel olmasını sağlayacaktır. İşte Tavuk Kievski yaparken dikkat edilmesi gereken bazı püf noktaları:

• Tavukları ince açın: Tavuk göğsünü çok kalın bırakmak, hem pişme süresini uzatır hem de tereyağlı iç harcın eriyip dışarıya çıkmasına yol açar. Tavukları ince açmak, hem iç dolgunun daha iyi yerleşmesini sağlar hem de daha hızlı pişmesini sağlar.
• Tereyağını doğru karıştırın: Tereyağı, sarımsak ve maydanoz karışımının iyi bir şekilde karışması çok önemlidir. Eğer tereyağı çok sertse, tavukları sararken zorlanabilirsiniz. Tereyağının oda sıcaklığında olması bu süreci kolaylaştırır.
• Galeta unu kullanın: Dışını galeta unu