Tatlı Katmer Tarifi

Tatlı katmer, Türk mutfağının en sevilen ve lezzetli tatlılarından biridir. Genellikle kahvaltılarda veya çay saatlerinde tercih edilen bu lezzet, çıtır çıtır hamuru ve iç harcıyla damakları şenlendirir. Bu yazıda, tatlı katmerin nasıl yapılacağına dair detaylı bir tarif sunacağız. Hem malzemeleri hem de yapım aşamalarını adım adım anlatacağız. İşte, evde kolayca yapabileceğiniz tatlı katmer tarifi!

Malzemeler

Tatlı katmer yapımında kullanacağımız malzemeler oldukça basittir. İşte ihtiyacınız olanlar:

• Hamur İçin:
• 3 su bardağı un
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı şeker
• 1 su bardağı su (azar azar ekleyin)
• 1/2 su bardağı zeytinyağı veya tereyağı
• İç Harcı İçin:
• 1 su bardağı dövülmüş ceviz içi
• 1 su bardağı toz şeker
• 1 tatlı kaşığı tarçın (isteğe bağlı)
• Üzeri İçin:
• 1/2 su bardağı tereyağı (eritilmiş)
• Toz şeker (üzeri için)

Hamurun Hazırlanışı

Tatlı katmerin hamuru, doğru bir şekilde hazırlandığında lezzetinin temelini oluşturur. Hamurun yapımı için aşağıdaki adımları izleyin:

1. Unu Eleyin: Hamurunuzun daha pürüzsüz olması için unu bir kabın içine eleyin. Unun üzerine tuz ve şekeri ekleyin.
2. Su Ekleyin: Karışımın ortasında bir çukur açın ve suyu yavaş yavaş eklemeye başlayın. Su miktarını kontrollü bir şekilde artırarak yumuşak bir hamur elde edin. Hamurun kıvamı, yumuşak ama ele yapışmayan bir dokuya sahip olmalıdır.
3. Hamuru Dinlendirin: Hamurunuzu yoğurduktan sonra üzerini nemli bir bezle örtün ve 30 dakika kadar dinlenmeye bırakın. Bu aşama, hamurun daha esnek olmasını sağlar.

İç Harcının Hazırlanışı

Katmerin iç harcı, tatlıya lezzet katan en önemli unsurlardan biridir. Ceviz ve şekerin birleşimi, harcı muhteşem bir tatla zenginleştirir. İşte iç harcını hazırlamak için izlemeniz gereken adımlar:

1. Cevizleri Hazırlayın: Dövülmüş cevizleri bir kaba alın. Cevizler, katmerin içerisinde güzel bir çıtırlık ve lezzet katacaktır. Eğer isterseniz cevizlerin yerine fındık veya badem de kullanabilirsiniz.
2. Şeker ve Tarçın Ekleyin: Cevizlerin üzerine toz şekeri ve isteğe bağlı olarak tarçını ekleyin. Tarçın, tatlıya hoş bir aroma katacaktır. Karışımı iyice karıştırarak tüm malzemelerin homojen bir şekilde dağılmasını sağlayın.

Katmerin Yapılışı

Şimdi tatlı katmerin yapım aşamasına geçebiliriz. Hamur ve iç harç hazır olduğuna göre, tatlımızı şekillendirmeye başlayalım:

1. Hamuru Bezeler Haline Getirin: Dinlenen hamuru 8-10 eşit parçaya bölün. Her bir parçayı avuç içinde yuvarlayarak beze haline getirin.
2. Hamurları Açın: Bezeleri unlayarak merdane yardımıyla ince bir şekilde açın. Hamurlar ne kadar ince olursa, katmer o kadar çıtır olur.
3. Yağlayın: Açtığınız hamurun üzerine eritilmiş tereyağını sürün. Bu işlem, katmerin kat kat olmasını sağlar.
4. İç Harcı Ekleyin: Yağladığınız hamurun ortasına iç harçtan yeterli miktarda koyun. Hamurun kenarlarını iç harcın üzerine kapatacak şekilde katlayın.
5. Pişirme: Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 20-25 dakika, üzeri altın rengi alana kadar pişirin. Fırından çıkardıktan sonra üzerine toz şeker serpiştirmeyi unutmayın.

Servis Önerileri

Tatlı katmer, sıcak veya ılık olarak servis edilebilir. Yanında dondurma veya kaymakla sunulduğunda, tadı daha da güzel olacaktır. Ayrıca, çay saatlerinizde veya özel günlerde misafirlerinize ikram edebilirsiniz. Katmerinizi, yanında bir fincan çay ile sunarak sevdiklerinizle keyifli anlar yaşayabilirsiniz.

Afiyet olsun!