Tam Ölçülü Aşure Tarifi

Aşure, Türk mutfağının geleneksel lezzetlerinden biridir ve özellikle Muharrem ayında yapılmasıyla bilinir. Farklı malzemelerin bir araya gelmesiyle oluşan bu tatlı, hem besleyici hem de kültürel bir simgedir. Bu yazıda, tam ölçülü aşure tarifi ile birlikte aşurenin tarihçesi, malzemeleri ve yapım aşamalarını detaylı bir şekilde ele alacağız.

Aşurenin Tarihçesi

Aşure, tarih boyunca birçok kültürde önemli bir yere sahip olmuştur. İslam inancına göre, Nuh’un Gemisi’nin karaya oturmasından sonra Nuh peygamberin, gemide kalan son malzemeleri kullanarak yaptığı bir tatlıdır. Bu nedenle, aşure, birlik ve beraberlik sembolü olarak da kabul edilir. Türkiye’de, özellikle Muharrem ayının 10. günü, aşure günü olarak kutlanır ve bu günde aşure yapılması gelenek haline gelmiştir. Aşure, farklı bölgelerde farklı tariflerle yapılmasına rağmen, genel hatlarıyla ana malzemeleri benzerdir.

Aşure İçin Gerekli Malzemeler

Aşure yapımında kullanılan malzemeler oldukça çeşitlidir. İşte tam ölçülü bir aşure tarifi için gereken malzemeler:

• 1 su bardağı aşurelik buğday
• 1 su bardağı nohut
• 1 su bardağı kuru fasulye
• 1 su bardağı pirinç
• 1 su bardağı kuru kayısı
• 1 su bardağı kuru üzüm
• 1 su bardağı nar taneleri
• 1 su bardağı ceviz içi
• 1 su bardağı fındık içi
• 1 su bardağı şeker (isteğe bağlı artırılabilir)
• 1 tatlı kaşığı tarçın
• 2-3 litre su (gerekirse eklenebilir)
• Yarım çay bardağı gül suyu (isteğe bağlı)

Malzemelerin kalitesi aşurenizin lezzetini doğrudan etkiler. Bu yüzden, taze ve kaliteli malzemeler seçmeye özen gösterin. Ayrıca, bu tarifteki malzemeleri damak zevkinize göre değiştirebilir veya eklemeler yapabilirsiniz.

Aşure Nasıl Yapılır?

Aşure yapımı, sabır ve özen gerektiren bir süreçtir. İşte adım adım aşure yapım rehberiniz:

Adım 1: Malzemelerin Hazırlanması

Öncelikle, buğdayı bir gece önceden suya koyarak bekletin. Nohut ve kuru fasulyeyi de bir gece önceden ıslatmak, pişirme süresini kısaltır ve daha iyi bir lezzet elde etmenizi sağlar. Ertesi gün, nohut ve fasulyeyi haşlayın ve suyunu süzün. Buğdayı ise, geniş bir tencerede üzerini geçecek kadar su ile kaynatın. Kaynadıktan sonra kısık ateşte pişirin.

Adım 2: Pirinç ve Diğer Malzemelerin Eklenmesi

Buğday pişmeye başladıktan sonra, haşlanmış nohut ve kuru fasulyeyi ekleyin. Ardından pirinci de ilave edin. Tüm malzemeleri karıştırarak, pişirmeye devam edin. Bu aşamada, suyun azalması durumunda biraz daha su eklemeyi unutmayın. Pirinçler yumuşayana kadar pişirin.

Adım 3: Tatlandırma ve İyice Karıştırma

Pirinçler piştikten sonra, doğradığınız kuru kayısı ve kuru üzümleri ekleyin. Ardından, şekeri ekleyin ve iyice karıştırın. Şekerin tamamen erimesini sağlamak için karıştırmaya devam edin. İsteğe bağlı olarak, gül suyunu ve tarçını da ekleyebilirsiniz. Aşurenizin lezzetini artırmak için tatlıyı damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz.

Adım 4: Servis ve Süsleme

Aşure piştikten sonra, kaselere dökün ve soğumasını bekleyin. Soğuduktan sonra üzerini nar taneleri, ceviz içi ve fındık ile süsleyebilirsiniz. Servis etmeden önce, isterseniz üzerine biraz daha tarçın serpebilirsiniz. Aşureniz hazır! Misafirlerinize ya da sevdiklerinize ikram edebilirsiniz.

Aşurenin Faydaları

Aşure, zengin besin içeriği ile sağlığımıza pek çok fayda sağlar. İşte aşurenin bazı faydaları:

• Zengin Besin Değeri: Aşure, buğday, nohut, fasulye gibi baklagiller ve kuru meyveler içerdiğinden, protein, lif ve vitamin açısından oldukça zengindir.
• Bağışıklık Güçlendirici: İçeriğindeki kuru meyveler ve fındık gibi besinler, bağışıklık sistemini güçlendirir.
• Enerji Verici: Aşure, özellikle soğuk kış günlerinde enerji verici bir tatlıdır. İçerdiği karbonhidratlar sayesinde vücuda enerji sağlar.
• Sindirim Dostu: Lif açısından zengin olması nedeniyle sindirim sistemine iyi gelir ve kabızlığı önleyebilir.

Aşure, sadece bir tatlı olmanın ötesinde, toplumsal bir anlam taşıyan, paylaşmayı ve yardımlaşmayı simgeleyen bir lezzettir. Her yıl düzenlenen aşure günlerinde, komşular ve dostlarla paylaşarak bu geleneği yaşatmak oldukça önemlidir.