Sıvı Yağlı Kalburabastı Tarifi

Kalburabastı, Türk mutfağının sevilen tatlılarından biridir. Geleneksel olarak margarin veya tereyağı ile yapılan bu lezzetli hamur işi, sıvı yağ kullanılarak da hazırlanabilir. Bu yazıda, sıvı yağ ile yapılan kalburabastı tarifinin detaylarına ve ipuçlarına yer vereceğiz. Hazır olun, çünkü bu tarif hem pratik hem de lezzet dolu!

1. Kalburabastı Nedir?

Kalburabastı, adını üzerindeki kalbur deseninden alan, içi genellikle ceviz veya tahin ile doldurulmuş bir tatlıdır. Özellikle düğünlerde, bayramlarda ve özel günlerde sıkça tercih edilen bir lezzettir. Geleneksel olarak hazırlanan kalburabastı, ağızda dağılan hamuruyla ve içindeki malzemelerle damakları şenlendirir. Bu tarifimizde ise sıvı yağ kullanarak daha hafif ve pratik bir versiyonunu sunacağız.

2. Sıvı Yağlı Kalburabastı Tarifi İçin Gerekli Malzemeler

Kalburabastı yapımı için malzemeler oldukça basittir. Aşağıda sıvı yağlı kalburabastı için gereken malzemeleri bulabilirsiniz:

• 500 gram un
• 200 ml sıvı yağ
• 1 çay bardağı yoğurt
• 1 yumurta
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilin
• 1 çay bardağı sirke
• Tuz (1 tatlı kaşığı)
• İç harcı için: 200 gram ceviz içi (isteğe bağlı olarak fındık veya tahin de kullanılabilir)
• 1 su bardağı toz şeker
• 1 tatlı kaşığı tarçın (isteğe bağlı)
• Pudra şekeri (servis için)

3. Sıvı Yağlı Kalburabastı Yapılışı

Kalburabastı yapımı oldukça keyifli ve kolaydır. İşte adım adım sıvı yağlı kalburabastı tarifinin yapılışı:

1. Hamurun Hazırlanması: Öncelikle bir karıştırma kabına un, kabartma tozu, vanilin ve tuzu ekleyin. Kuru malzemeleri iyice karıştırdıktan sonra ortasını açarak sıvı yağ, yoğurt, yumurta ve sirkeyi ekleyin. Malzemeleri bir araya getirerek yumuşak bir hamur elde edin. Hamuru yoğurduktan sonra üzerini nemli bir bezle örtün ve 20 dakika kadar dinlenmeye bırakın.
2. İç Harcın Hazırlanması: Ceviz içini bir bıçak veya mutfak robotu ile ince ince doğrayın. Doğranmış cevizleri bir kaseye alın ve üzerine toz şeker ile isteğe bağlı olarak tarçını ekleyip karıştırın.
3. Hamurun Açılması: Dinlenen hamuru iki eşit parçaya bölün. İlk parçayı un serpilmiş bir yüzeyde açın. Hamuru mümkün olduğunca ince açmaya özen gösterin.
4. İç Harcın Eklenmesi: Açtığınız hamurun ortasına hazırladığınız ceviz harcını yerleştirin. Hamurun kenarlarını harcın üzerine kapatın ve düzgün bir şekilde kapatıldığından emin olun.
5. Kalburabastının Şekillendirilmesi: Üstteki hamuru ince bir şekilde açarak, kalbur desenini vermek için bir kalbur veya delikli bir yüzey kullanabilirsiniz. Üst hamuru kapatmadan önce iç harcın görünür olmasını sağlayın.
6. Pişirme İşlemi: Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 25-30 dakika kadar pişirin. Hamurun rengi altın sarısı olana kadar fırında tutun.

4. Sıvı Yağlı Kalburabastının Püf Noktaları

Kalburabastı yaparken dikkat etmeniz gereken bazı püf noktaları vardır. Bu noktalar, tatlınızın daha lezzetli ve başarılı olmasına yardımcı olacaktır:

• Hamurun Dinlenmesi: Hamurunuzu dinlendirmeniz, glutenin gevşemesini sağlar ve hamurun daha kolay açılmasına yardımcı olur.
• İç Harcı Seçenekleri: Ceviz dışında fındık, badem veya tahin gibi malzemelerle de iç harcınızı zenginleştirebilirsiniz.
• Fırın Isısı: Fırınınızı önceden ısıtmak, kalburabastılarınızın eşit şekilde pişmesini sağlar. Ayrıca, fırının kapağını açmamaya özen gösterin; aksi takdirde tatlınız kabarmaz.
• Pudra Şekeri ile Servis: Kalburabastılarınız fırından çıktıktan sonra üzerine pudra şekeri serpiştirerek servis edebilirsiniz. Bu, tatlıya ekstra bir lezzet katar.