Sarıyer Böreği Tarifi

Sarıyer Böreği, İstanbul’un en sevilen atıştırmalıklarından biridir. Özellikle Sarıyer ilçesiyle özdeşleşen bu börek, hem çıtırlığı hem de lezzeti ile damakları şenlendirir. Ev yapımı Sarıyer Böreği, misafirlerinize sunabileceğiniz enfes bir ikram olacaktır. İşte, adım adım Sarıyer Böreği tarifi ve yapımında dikkat etmeniz gereken noktalar.

Malzemeler

Sarıyer Böreği hazırlamak için gereken malzemeler, oldukça basittir. İşte liste:

• 4 adet yufka
• 300 gram beyaz peynir
• 1 su bardağı lor peyniri
• 1/2 su bardağı süt
• 1/2 su bardağı sıvı yağ
• 1 adet yumurta
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı tuz
• Susam (isteğe bağlı)

Yufkaların Hazırlanması

Sarıyer Böreği’nin en önemli aşamalarından biri yufkaların doğru bir şekilde hazırlanmasıdır. Yufkaların, börek yapımında en önemli unsurlardan biri olduğunu unutmamak gerekir. İşte yufkaları hazırlamak için dikkat etmeniz gereken noktalar:

• Yufka Seçimi: El yapımı yufkalar tercih ederseniz, böreğinizin lezzeti daha da artacaktır. Marketlerde bulabileceğiniz ince yufkalar da işinizi görecektir.
• Yağlama İşlemi: Yufkaları yağlarken, her bir yufkanın üzerine eşit şekilde sıvı yağ sürmelisiniz. Bu işlem, böreğin çıtır çıtır olmasını sağlar.
• Yufkaların Katlanması: İlk yufkayı serin ve üzerine yağ sürün. İkinci yufkayı da aynı şekilde üzerine koyarak yağlayın. Üçüncü yufkayı da yerleştirdikten sonra, dört yufkayı bir arada kullanacağınız için, bu aşamada iyice yağlayın ve yufkaları dört eşit parçaya bölün.

İç Harcın Hazırlanması

Böreğin iç harcı, lezzetinin anahtarıdır. Sarıyer Böreği için en yaygın kullanılan iç harç beyaz peynirdir, ancak lor peyniri ile karıştırmak da harika bir alternatiftir. İşte iç harcı hazırlamak için izleyebileceğiniz adımlar:

• Peynirleri Hazırlayın: Beyaz peyniri ve lor peynirini bir kapta birleştirin. İsterseniz peynirlerin üzerine biraz maydanoz veya dereotu ekleyerek lezzetini artırabilirsiniz.
• Baharatlandırma: Tuz ve karabiber ekleyerek harcı tatlandırın. Eğer farklı tatları seviyorsanız, pul biber veya kimyon da ekleyebilirsiniz.
• Yumurta ve Süt Ekleyin: Harcın daha kremamsı bir kıvam alması için bir yumurta ve yarım su bardağı süt ekleyin. Bu, böreğinizin daha yumuşak olmasını sağlayacaktır.

Böreğin Hazırlanması ve Pişirilmesi

Böreğinizi hazırladıktan sonra, pişirme aşamasına geçebilirsiniz. İşte bu aşamada dikkat etmeniz gereken bazı noktalar:

• Yufkaların Doldurulması: Hazırladığınız iç harcı, yufkanın ortasına yerleştirin. Yufkayı dikkatlice kenarlarından katlayarak kapatın. İsterseniz, böreği rulo veya üçgen şeklinde de sarabilirsiniz.
• Yumurta Sarısı ile Yağlama: Önceden ısıtılmış 180 derece fırında pişireceğiniz böreğin üzerine bir yumurta sarısı sürerek altın rengini almasını sağlayabilirsiniz. İsterseniz üzerine susam serpebilirsiniz.
• Pişirme Süresi: Böreği, 25-30 dakika boyunca veya üzeri güzelce kızarana kadar pişirin. Fırından çıkardıktan sonra, 5 dakika kadar dinlendirerek servis edebilirsiniz.

Sarıyer Böreği, çay saatlerinin vazgeçilmez lezzetlerinden biri olarak sofralarınızı süsleyecek. Ev yapımı olması, onun tadını daha da özel kılacak. Hazırladığınız bu nefis böreği sevdiklerinizle paylaşarak keyfini çıkarabilirsiniz!