Orjinal Laz Böreği Tarifi

Laz böreği, Türkiye’nin Karadeniz Bölgesi’ne özgü, zengin bir lezzet ve geleneksel bir tatlıdır. Özellikle Laz kültürü içinde önemli bir yere sahip olan bu börek, ince hamur ve tatlı peynirle hazırlanmasıyla dikkat çeker. Hem görselliği hem de lezzetiyle sofralarımızı süsleyen Laz böreği, doğru tarifle yapıldığında evdeki herkesin beğenisini kazanacak. Bu yazıda, orijinal Laz böreğinin tarifini, yapım aşamalarını ve püf noktalarını detaylı bir şekilde paylaşacağız.

Laz Böreği İçin Gerekli Malzemeler

Orijinal Laz böreğini hazırlamak için öncelikle aşağıdaki malzemelere ihtiyaç duyacaksınız. Bu malzemelerin kalitesi, böreğin lezzetini doğrudan etkileyebilir.

• 3 su bardağı un
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 çay bardağı yoğurt
• 1 yumurta
• 1 paket kabartma tozu
• 1 çay kaşığı tuz
• 500 gram taze peynir (ya da lor peyniri)
• 1/2 su bardağı irmik
• 1/2 su bardağı şeker
• 1/2 su bardağı süt
• 1/2 su bardağı tereyağı (eritilmiş)
• İsteğe bağlı olarak vanilin veya limon kabuğu rendesi

Bu malzemeler, hem böreğin lezzetini artıracak hem de kıvamını koruyacaktır. Kullanacağınız peynirin tazeliği, Laz böreğinin en önemli noktalarından biridir.

Laz Böreği Hamurunun Hazırlanması

Laz böreği hamurunu hazırlamak, böreğin temelini oluşturur. Bu aşamada dikkat etmeniz gereken noktalar şunlardır:

1. Unun Eleklemek: Öncelikle unu bir kaba eleyin. Elemek, unun havalanmasını sağlayarak daha yumuşak bir hamur elde etmenize yardımcı olur.
2. Hamurun Karıştırılması: Elediğiniz unun üzerine tuz ve kabartma tozunu ekleyin. Ardından, yoğurt, sıvı yağ ve yumurtayı ekleyin. Tüm malzemeleri iyice yoğurarak yumuşak bir hamur elde edin. Hamurun kıvamı, parmaklarınızla dokunduğunuzda hafifçe yapışacak ama elden kolayca ayrılacak şekilde olmalıdır.
3. Dinlendirme: Hamurunuzu streç film ile sararak en az 30 dakika dinlendirin. Bu, hamurun gluteninin gelişmesini ve daha esnek hale gelmesini sağlar.

Laz Böreğinin İç Harcının Hazırlanması

Böreğin iç harcı, Laz böreğini özel kılan unsurlardan biridir. Taze peynir ve irmik ile hazırlanan bu harç, lezzeti artırırken kıvamını da koruyacaktır. İç harcın hazırlanışı için şu adımları izleyebilirsiniz:

1. Peynirin Hazırlanması: Taze peyniri bir kaba alın ve çatalla ezerek pürüzsüz bir kıvam elde edin. İsterseniz içerisine biraz tuz ekleyebilirsiniz.
2. İrmik ve Şeker Eklenmesi: Ezilmiş peynire irmiği ve şekeri ekleyin. İrmik, harcın kıvamını artırırken, şeker de tatlılığını dengeleyecektir. İyice karıştırdıktan sonra, isteğe bağlı olarak vanilin veya limon kabuğu rendesini ekleyin.
3. Sütün Eklenmesi: Son olarak, sütü ekleyin ve harcı iyice karıştırın. Bu, harcın nemli ve kolay sürülebilir olmasını sağlayacaktır.

Laz Böreğinin Yapımı ve Pişirilmesi

Laz böreğini hazırlamak için hamur ve iç harcı hazırladıktan sonra, hamuru açma ve böreği oluşturma aşamasına geçebilirsiniz. İşte bu aşamanın detayları:

1. Hamurun Açılması: Dinlenen hamuru dört eşit parçaya bölün. Her bir parçayı unlanmış bir yüzeyde ince bir şekilde açın. Hamurun ne kadar ince açılması gerektiği, böreğin lezzetini etkileyen önemli bir faktördür. Çok kalın olmamasına dikkat edin.
2. İç Harcın Eklenmesi: Açtığınız hamurun üzerine iç harçtan yeterli miktarda koyun. Harcı, hamurun her yerine eşit dağıtacak şekilde serin.
3. Böreğin Sarılması: Hamurun kenarlarını içe doğru katlayarak harcı kapatın. Ardından, böreği rulo şeklinde sarın. Ruloyu biraz gerdirerek, böreğin daha çıtır olmasını sağlayabilirsiniz.
4. Pişirme: Hazırladığınız börekleri yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine dizin. Üzerine eritilmiş tereyağını sürün. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında altın rengi alana kadar yaklaşık 30-35 dakika pişirin. Piştikten sonra, sıcak veya ılık olarak servis edebilirsiniz.

Püf Noktaları ve Servis Önerileri

Laz böreği yaparken dikkat edilmesi gereken bazı püf noktaları, lezzetini artırmanıza yardımcı olacaktır. İşte bu noktalar:

• Hamurun İnceliği: Hamurun ince açılması, böreğin çıtırlığını artırır. Bu yüzden hamuru açarken sabırlı olun.
• Peynir Seçimi: Taze ve kaliteli peynir kullanmak, böreğin lezzetini belirleyen en önemli unsurlardan biridir.
• Dinlendirme Süresi: Hamuru yeterince dinlendirmek, esnek bir hamur elde etmenizi sağlar. Hamur dinlenirken üzerine bir örtü örtebilirsiniz.
• Sunum Önerisi: Laz böreğini, yanında kaymak veya dondurma ile servis etmek, lezzetini daha da artıracaktır.

Laz böreği, özel günlerde ve davetlerde tercih edilen, aile ve misafirlerle paylaşılabilecek mükemmel bir lezzettir. Elde edilen tarifle, sevdiklerinizle birlikte güzel anılar biriktireceğiniz bir tatlı yapma şansına sahip olacaksınız.