Orjinal Aşure Tarifi

Aşure, Türkiye’nin en sevilen ve köklü geleneksel tatlılarından biridir. Her yıl Muharrem ayında yapılan bu özel tatlı, hem lezzeti hem de bereketi simgeler. Aşurenin içinde bulunan malzemeler, hem besleyici hem de çeşitli tatları bir arada sunarak damakları şenlendirir. Bu yazıda, orjinal aşure tarifini adım adım sizlerle paylaşacağız. İşte başlayalım!

Aşure Nedir ve Neden Yapılır?

Aşure, Türk mutfağında uzun bir geçmişe sahip olan, genellikle yılın belirli zamanlarında yapılan bir tatlıdır. İslam inancına göre, Hz. Nuh’un tufandan sonra ilk defa yaptığı ve kalan malzemeleri bir araya getirerek yaptığı tatlı olarak bilinir. Aşure, aynı zamanda birlik ve beraberliği simgeler. Herkesin bir araya gelerek paylaştığı, dostlukların pekiştiği bir yiyecektir. Bu nedenle, aşure yapımı birçok aile için bir gelenek haline gelmiştir.

Aşure İçin Gerekli Malzemeler

Orjinal aşure tarifi için ihtiyacınız olan malzemeler şunlardır:

• 1 su bardağı aşurelik buğday
• 1 su bardağı nohut
• 1 su bardağı kuru fasulye
• 1 su bardağı pirinç
• 8 su bardağı su
• 1 su bardağı şeker (isteğe bağlı artırılabilir)
• 1 tatlı kaşığı vanilya
• 2-3 adet karanfil
• 1 çubuk tarçın
• Kuruyemiş (ceviz, fındık, fıstık) ve kuru meyveler (kuru üzüm, kayısı) süslemek için
• 1 limonun suyu
• İsteğe bağlı olarak nar ve hindistan cevizi

Malzeme listesi, ailelerin ve yörelerin geleneklerine göre değişiklik gösterebilir. Ancak yukarıdaki malzemeler, klasik aşure tarifinin temel bileşenleridir. Şimdi ise aşurenin yapımına geçelim.

Aşure Yapım Aşamaları

Aşure yapmak oldukça keyifli bir süreçtir. İşte adım adım aşure yapım aşamaları:

1. Malzemelerin Hazırlanması

İlk olarak, buğdayı bir gece önceden ıslatmanız tavsiye edilir. Bu, buğdayın daha hızlı pişmesini sağlar. Nohut ve kuru fasulyeyi de bir gece önceden ıslatın. Ertesi gün, nohut ve kuru fasulyeyi ayrı tencerelerde haşlayın. Nohut ve fasulye pişince süzün ve bir kenarda bekletin.

2. Buğdayın Pişirilmesi

Islanmış buğdayı geniş bir tencereye alın ve üzerini geçecek kadar su ekleyin. Orta ateşte pişirmeye başlayın. Buğdaylar yumuşayıncaya kadar pişirin. Bu aşamada buğdayın üzerine çıkan köpükleri almayı unutmayın. Bu, aşurenizin daha temiz bir görünümde olmasını sağlar.

3. Pirinç ve Diğer Malzemelerin Eklenmesi

Buğday piştikten sonra, 1 su bardağı pirinci yıkayıp tencereye ekleyin. Pirinçler de yumuşayıncaya kadar pişirmeye devam edin. Ardından haşlanmış nohut ve fasulyeyi ekleyin. Bu aşamada, isterseniz tatlandırmak için şeker, vanilya, karanfil ve tarçın da ekleyebilirsiniz. Tüm malzemeleri karıştırarak pişirmeye devam edin.

4. Son Aşama ve Süsleme

Aşureniz kıvama geldikten sonra, limon suyu ekleyin ve karıştırın. Son olarak, aşurenizi kaselere paylaştırın. Üzerini ise isteğinize göre kuruyemişler, kuru meyveler ve hindistan cevizi ile süsleyebilirsiniz. Aşureniz hazır! Soğuduktan sonra servis edebilirsiniz.

Aşure Tarifinin Püf Noktaları

Aşure yaparken dikkat etmeniz gereken bazı püf noktaları vardır:

• Malzeme Seçimi: Aşurenin lezzeti, kullandığınız malzemelerin kalitesine bağlıdır. Taze ve iyi kaliteli malzemeler kullanmaya özen gösterin.
• Şeker Miktarı: Şeker miktarını damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz. Aşure, genellikle tatlı bir tatla servis edilir ama daha az şekerle de hazırlayabilirsiniz.
• Pişirme Süresi: Malzemelerin tamamen pişmesi için yeterince zaman tanıyın. Bu, aşurenin kıvamı için önemlidir.
• Soğutma: Aşurenin soğuduktan sonra servis edilmesi, lezzetinin daha iyi oturmasını sağlar.

Aşure ile İlgili Gelenekler ve Kültürel Önemi

Aşure, sadece bir tatlı olmanın ötesinde, birçok kültürde önemli bir yere sahiptir. Özellikle İslam dünyasında Muharrem ayında, aşure günü olarak bilinen günde yapılır. Bu gün, birçok aile bir araya gelerek aşure yapar ve komşularıyla paylaşır. Bu paylaşım, toplumsal bağların güçlenmesine katkı sağlar.

Aşurenin dağıtılması, birçok yerde bir gelenek haline gelmiştir. Aileler, dostları ve komşularıyla bu özel tatlıyı paylaşarak hem geleneklerini sürdürürler hem de toplumsal dayanışmayı pekiştirirler. Aşure aynı zamanda, kötü günleri atlatmanın ve birlikteliğin sembolü olarak da görülmektedir.

Sonuç

Aşure, sadece lezzetiyle değil, aynı zamanda sosyal ve kültürel önemiyle de dikkat çeken bir tatlıdır. Her aile, kendi özel tarifini ve pişirme yöntemini geliştirirken, bu geleneksel lezzeti yaşatmaya devam etmektedir. Orjinal aşure tarifini deneyerek, siz de bu geleneğe katkıda bulunabilir ve sevdiklerinizle paylaşabilirsiniz.