Oktay Usta’dan Baklava Tarifi

Baklava, Türk mutfağının en sevilen tatlılarından biridir. İnce katmanlar halinde açılan yufkaların arasına konulan ceviz veya fıstık ile hazırlanarak şerbetle tatlandırılan bu lezzet, özel günlerin vazgeçilmezi olmuştur. Bu yazıda, ünlü şef Oktay Usta’nın tarifini adım adım inceleyeceğiz ve evde mükemmel baklava yapmanın yollarını keşfedeceğiz.

Baklava İçin Gerekli Malzemeler

Baklava yaparken kullanacağımız malzemeler oldukça basit ama kaliteli olmalıdır. İşte Oktay Usta’nın baklava tarifi için ihtiyaç duyacağınız malzemeler:

• Yufka İçin:
• 4 su bardağı un
• 1 su bardağı su
• 1/2 su bardağı sıvı yağ
• 1 adet yumurta
• 1/2 tatlı kaşığı tuz

• İç Harcı İçin:
• 3 su bardağı ceviz içi (iri çekilmiş)
• 1 tatlı kaşığı tarçın (isteğe bağlı)

• Şerbet İçin:
• 3 su bardağı su
• 3 su bardağı toz şeker
• 1 tatlı kaşığı limon suyu

Malzemelerin tazeliği, baklavanın lezzeti üzerinde büyük bir etkiye sahiptir. Özellikle fındık ve ceviz gibi kuruyemişlerin taze olması, baklavanızın daha aromalı olmasını sağlayacaktır.

Baklava Hamurunun Hazırlanması

Baklava hamuru, ince açılması gereken bir hamurdur. İşte adım adım hamur hazırlama süreci:

1. Unu Eleyin: Öncelikle ununuzu eleyerek başlayın. Elediğiniz un, hamurunuzun daha pürüzsüz olmasına yardımcı olacaktır.
2. Hamuru Yoğurun: Unu bir karıştırma kabına alın. Üzerine tuzu, sıvı yağı ve yumurtayı ekleyin. Yavaş yavaş suyu ilave ederek yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamurunuzun çok sert veya çok yumuşak olmamasına dikkat edin.
3. Hamuru Dinlendirin: Yoğurduğunuz hamuru 30 dakika boyunca dinlendirin. Bu, hamurun daha iyi açılmasını sağlar.
4. Hamuru Beş Eşit Parçaya Bölün: Dinlendirdiğiniz hamuru beş eşit parçaya bölün. Her bir parçayı ayrı ayrı açacaksınız.

Hamurun yeterince dinlenmesi, baklavanızın kat kat olmasının en önemli sırlarından biridir. İyi dinlendirilmiş bir hamur, açma işlemi sırasında daha kolay şekil alır.

Baklavanın Katmanlarının Oluşturulması

Baklavanın katmanları, lezzetinin ana kaynağıdır. İşte bu aşamada dikkat etmeniz gerekenler:

1. Yufkaları Açın: İlk olarak bir parça hamuru unlu bir zemin üzerinde mümkün olduğunca ince bir şekilde açın. Açtığınız yufkanın ne kadar ince olursa, o kadar iyi olur.
2. Yufkaları Yağlayın: Açtığınız yufkayı tepsiye serin. Üzerine eritilmiş tereyağı veya sıvı yağ sürün. Bu işlem, katların birbirine yapışmasını önler.
3. Katmanları Oluşturun: 4-5 kat yufka serdikten sonra, ceviz veya fıstık karışımını serpin. Ardından tekrar yufka serin ve yağlayın. Bu işlemi hamur bitene kadar devam ettirin. Üst kısımda en az 6-7 kat yufka olması gerekmektedir.

Katmanların sayısı ve kalitesi, baklavanızın lezzetini belirleyen en önemli faktörlerden biridir. Bu yüzden bu aşamaya büyük özen gösterin.

Baklavanın Pişirilmesi ve Şerbetin Hazırlanması

Baklava pişirilirken dikkat etmeniz gereken bazı noktalar vardır:

1. Baklavayı Kesin: Baklavayı fırına vermeden önce, bıçakla dilimler halinde kesin. Bu, piştikten sonra dilimlemenin daha kolay olmasını sağlar.
2. Önceden Isıtılmış Fırında Pişirin: Baklavayı 180 dereceye ayarlanmış fırında yaklaşık 45-50 dakika pişirin. Üstü altın rengini aldığında baklavanız pişmiş demektir.

Şerbetin hazırlanması da bir o kadar önemlidir. Şerbeti hazırlamak için şeker ve suyu bir tencerede kaynatın. Kaynadıktan sonra limon suyunu ekleyin ve 10 dakika daha kaynatmaya devam edin. Fırından çıkan sıcak baklavanın üzerine soğuk şerbeti dökün. Bu, baklavanın kıvamını ve lezzetini artıracaktır.

Oktay Usta’nın baklava tarifi ile evde kendi baklavanızı yapmanın keyfini çıkarabilirsiniz. Bu tarif, özel günlerde misafirlerinizi ağırlarken ya da sadece kendinize bir tatlı keyfi yapmak istediğinizde idealdir. Baklavanızın kıvamı ve lezzetiyle misafirlerinizi etkileyeceksiniz. Şimdi, tarifimizi uygulamak için mutfağa geçme zamanı!