Mercimek Köftesi Tarifi

Mercimek köftesi, hem sağlıklı hem de besleyici bir atıştırmalık olarak Türk mutfağının vazgeçilmezlerinden biridir. Hem vejetaryen hem de vegan beslenenler için mükemmel bir seçenektir. Bu yazıda, nefis mercimek köftesi tarifinin yanı sıra, malzemeleri, yapım aşamaları ve püf noktaları hakkında detaylı bilgiler bulacaksınız.

Mercimek Köftesi Nedir?

Mercimek köftesi, haşlanmış mercimek, bulgur, soğan ve baharatların karıştırılmasıyla yapılan sağlıklı bir mezedir. Genellikle soğuk servis edilir ve genellikle marul yaprakları ile birlikte sunulur. Özellikle vegan ve vejetaryen beslenme tarzını benimseyenler için zengin bir protein kaynağıdır. Mercimek köftesi, hem lezzetli hem de besleyici bir atıştırmalık olmasının yanı sıra, kolay hazırlanabilirliği sayesinde hemen hemen herkesin mutfağında yer bulur.

Mercimek Köftesi İçin Gerekli Malzemeler

Mercimek köftesi yapımında kullanacağınız malzemeler oldukça basittir ve genellikle evde bulunan malzemelerdir. İşte 4-6 kişilik bir mercimek köftesi tarifi için gereken malzemeler:

• 1 su bardağı kırmızı mercimek
• 1 su bardağı ince bulgur
• 1 adet büyük soğan
• 2-3 dal taze soğan
• 1/2 çay bardağı zeytinyağı
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı kararbiber
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• Yarım limonun suyu
• Marul yaprakları (servis için)

Bu malzemeler, mercimek köftesinin temelini oluşturur. İsteğe bağlı olarak, köftenizin içerisine ince doğranmış sebzeler veya baharatlar ekleyerek tarifi zenginleştirebilirsiniz.

Mercimek Köftesi Yapılışı

Mercimek köftesi yapımı oldukça kolaydır. Aşağıda adım adım yapılışını bulabilirsiniz:

1. Mercimeği Haşlayın: Öncelikle 1 su bardağı kırmızı mercimeği bir tencereye alın ve üzerini geçecek kadar su ekleyin. Mercimekler yumuşayana kadar haşlayın. Genellikle 15-20 dakika yeterli olacaktır.
2. Bulguru Ekleyin: Haşlanmış mercimekleri ocaktan alın ve üzerine 1 su bardağı ince bulguru ekleyin. Tencerenin kapağını kapatın ve bulgurların şişmesini bekleyin. Bu işlem yaklaşık 10-15 dakika sürecektir.
3. Soğanı Hazırlayın: Bu sırada 1 adet büyük soğanı ince ince doğrayın. Zeytinyağını bir tavada ısıtın ve doğranmış soğanları ekleyin. Soğanlar pembeleşene kadar kavurun. Ardından 2 yemek kaşığı domates salçası ve 1 tatlı kaşığı biber salçasını ekleyin. 2-3 dakika daha kavurmaya devam edin.
4. Karışımı Birleştirin: Şişen bulgura kavrulmuş soğanlı harcı ekleyin. Üzerine tuz, karabiber, kimyon ve limon suyu ekleyin. Tüm malzemeleri iyice yoğurun. Gerekirse bir miktar su ekleyerek kıvamı ayarlayabilirsiniz.
5. Şekil Verin: Karışımı eşit parçalara ayırın ve avuç içinde sıkıştırarak şekil verin. Dilerseniz üzerine nar ekşisi veya zeytinyağı gezdirerek servis yapabilirsiniz.

Püf Noktaları ve İpuçları

Mercimek köftesi yaparken dikkat etmeniz gereken bazı püf noktaları vardır. Bu noktalar, köftenizin lezzetini ve dokusunu artıracaktır:

• Mercimek Seçimi: Kırmızı mercimek kullanmanız, köftenizin daha yumuşak olmasını sağlar. Sarı mercimek de kullanılabilir, ancak sonuç farklı olacaktır.
• Bulgur Kıvamı: Bulguru eklerken, mercimeğin sıcaklığı sayesinde bulgurların şişeceğini unutmayın. Bulguru ekledikten sonra üzerine sıcak su eklemek gerekmez, bu şekilde daha iyi bir kıvam elde edersiniz.
• Soğan Pişirme Süresi: Soğanları kavururken iyi pişirmelisiniz. Bu, köftenizin lezzetini artırır. Soğanlar tamamen pembeleşene kadar kavrulmalıdır.
• Baharat Kullanımı: Baharatlarınızı damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz. Özellikle kimyon, mercimek köftesine özel bir tat katar. İsterseniz pul biber veya nane de ekleyebilirsiniz.

Mercimek Köftesi Servisi

Mercimek köftesini sunarken, genellikle marul yapraklarıyla birlikte servis edilir. Marul, köftenin lezzetini dengeler ve güzel bir sunum sağlar. Dilerseniz yanında limon dilimleri, nar ekşisi veya zeytinyağı da sunabilirsiniz. Ayrıca, mercimek köftesini meze olarak sunabileceğiniz gibi, hafif bir öğle yemeği veya piknik için de tercih edebilirsiniz. Bunun yanı sıra, sandviçlerinizde de kullanarak lezzetli ve sağlıklı bir alternatif oluşturabilirsiniz.