Krema Yapılışı

Krema, pek çok tatlı ve tuzlu tarifte kullanılan, lezzetini ve dokusunu zenginleştiren bir bileşendir. Evde yapılan krema, hazır ürünlere göre daha doğal ve sağlıklı bir alternatiftir. Bu yazıda, kremanın yapılışına dair detaylı bilgileri, malzeme listelerini ve çeşitli krema tariflerini bulacaksınız. Krema yapımının temel adımlarını anlamak, mutfakta daha özgüvenli olmanıza yardımcı olacaktır.

1. Krema Nedir ve Türleri

Krema, süt yağının belirli bir işlemden geçirilmesiyle elde edilen bir süt ürünüdür. Sütün belirli bir kısmı ayrılarak krema elde edilir. Krema, çeşitli türlerde mevcuttur ve her birinin farklı kullanım alanları vardır. İşte en yaygın kremalar:

• Çırpılmış Krema: Genellikle tatlılarda kullanılan bu krema, ağır krema (heavy cream) olarak bilinen yağ oranı yüksek kremanın çırpılması ile elde edilir. Hava kabarcıkları sayesinde hafif ve kabarık bir yapı kazanır.
• Ağır Krema: %36-40 yağ oranına sahip olan ağır krema, soslar, çorba ve tatlılarda sıklıkla tercih edilir. Krema yapımında ana bileşenlerden biridir.
• Light Krema: Daha düşük yağ içeriğine sahip olan bu krema, kalori kontrolü yapmak isteyenler için idealdir. Ancak çırpma ve pişirme işlemlerinde ağır kremaya göre farklılık gösterir.
• Pastörize Krema: Sütün ısıtılması ile elde edilen bu krema, raf ömrünü uzatır ve bakteriyel faaliyetleri engeller. Genellikle marketlerde satılan ürünler arasındadır.

Her bir krema türü, farklı tariflerde farklı sonuçlar verebilir. Krema seçerken, yapacağınız tarife uygun olan türü seçmek oldukça önemlidir.

2. Krema Yapımında Gerekli Malzemeler

Krema yapmak için ihtiyacınız olan malzemeler oldukça basittir. İşte temel malzeme listesi:

• Süt: Krema yapımının ana bileşenidir. Tam yağlı süt kullanmanız, kremanın lezzetini ve kıvamını artırır.
• Yağ: Krema yaparken, süt yağı kullanılır. Eğer daha yoğun bir krema istiyorsanız, ekstra yağ ekleyebilirsiniz.
• Şeker: Eğer tatlı bir krema yapıyorsanız, isteğe bağlı olarak şeker ekleyebilirsiniz. Toz şeker, krema ile daha iyi birleşir.
• Vanilya veya Aromalar: Krema tarifinize lezzet katmak için vanilya özütü veya farklı aromalar ekleyebilirsiniz. Bu, özellikle tatlı tariflerde oldukça yaygındır.

Bu malzemeler, temel bir krema için yeterlidir. Fakat bazı tarifler, farklı malzemeler veya katkı maddeleri gerektirebilir. Örneğin, krema yaparken mısır nişastası veya jelatin ekleyerek kıvamını artırabilirsiniz.

3. Krema Yapım Aşamaları

Krema yapmanın adımları oldukça basittir. İşte detaylı bir şekilde açıklanan krema yapım aşamaları:

3.1. Sütün Hazırlanması

Öncelikle, kullanacağınız sütü seçmelisiniz. Tam yağlı süt, krema yapımında en iyi sonucu verir. Sütü bir tencereye dökün ve kısık ateşte ısıtmaya başlayın. Sütü kaynatmamaya özen gösterin, sadece ısınması yeterlidir. Isındıktan sonra, biraz soğuması için bekleyin.

3.2. Yağ Eklenmesi

Isınan süte, krema kıvamını artırmak için yağ ekleyin. Eğer ağır krema kullanıyorsanız, bu aşamada yağ eklemenize gerek kalmayabilir. Ancak daha hafif bir kıvam elde etmek istiyorsanız, ekstra yağ ilave edebilirsiniz. Yağı ekledikten sonra, karışımı iyice çırpın.

3.3. Çırpma İşlemi

Karışımınızı bir mikser veya el çırpıcısı ile çırpmaya başlayın. İlk başta düşük hızda başlayarak karışımı hafifçe köpürtün. Ardından hızınızı artırarak çırpmaya devam edin. Krema, kalınlaşana kadar çırpmaya devam etmelisiniz. Bu aşamada, krema kıvamına geldiğinde çırpmayı durdurun.

3.4. Şeker ve Aromaların Eklenmesi

Eğer tatlı bir krema yapmak istiyorsanız, şeker ve vanilya özütünü ekleyin. Karışımı tekrar çırparak şekerin tamamen çözülmesini sağlayın. Eğer tuzlu bir krema yapıyorsanız, tuz eklemeyi unutmayın.

4. Krema Kullanım Alanları

Krema, birçok tarifte önemli bir bileşen olarak karşımıza çıkar. İşte krema kullanabileceğiniz bazı alanlar:

• Tatlılar: Çırpılmış krema, pastalarda, tatlılarda ve dondurmalarda kullanılır. Pasta süslemelerinde de sıklıkla tercih edilir.
• Soslar: Krema, makarna sosları, et sosları ve çorbalarda lezzeti artırmak için kullanılır. Özellikle beşamel sos gibi krema bazlı soslar, yemeklere zenginlik katar.
• İçecekler: Latte veya cappuccino gibi kahve çeşitlerinde, süt yerine krema kullanarak daha zengin bir tat elde edebilirsiniz.
• Marşmelov ve Çikolata Tarifi: Krema, çikolata ganajı yapımında ana bileşenlerden biridir. Çikolata ile birlikte ısıtılarak muhteşem bir sos elde edilir.

Kremanın bu kadar çeşitli kullanımı, onu mutfakta vazgeçilmez kılmaktadır. Krema yapmayı öğrendikten sonra, farklı tariflerde kendinizi deneyebilirsiniz.