Kerebiç Tatlısı Tarifi

Kerebiç Nedir?

Kerebiç, özellikle Gaziantep mutfağının en özel tatlılarından biridir. Nohut unu ve şekerle yapılan bu lezzetli tatlı, kendine has aroması ve dokusuyla dikkat çeker. Genellikle özel günlerde ve bayramlarda tercih edilir. Kerebiç, dış kısmının gevrek yapısı ile içindeki fıstık veya ceviz gibi malzemelerin uyumlu birleşimi sayesinde tatlı severlerin kalbini fetheder. Bu yazıda, kerebiç tatlısının tarihine, yapımına ve püf noktalarına derinlemesine dalacağız.

Kerebiç Tatlısının Tarihçesi

Kerebiç tatlısının kökenleri, Osmanlı dönemine kadar uzanmaktadır. Anadolu’daki birçok tatlı gibi kerebiç de farklı bölgelerde çeşitli yorumlarla yapılmaktadır. Gaziantep, kerebiçin en özgün ve lezzetli versiyonlarının yapıldığı yer olarak bilinir. Zamanla, bu tatlı, hem yerel hem de uluslararası alanda ün kazandı. Kerebiç, geleneksel tariflerle yapıldığı gibi, modern mutfaklarda da farklı malzemelerle zenginleştirilerek sunulmaktadır. Tarih boyunca birçok ailenin özel tarif defterlerinde yer almış olan kerebiç, kültürel bir miras olarak kabul edilmektedir.

Kerebiç İçin Gerekli Malzemeler

Kerebiç tatlısı yapmak için gereken malzemeler oldukça basittir, ancak kaliteli malzemeler kullanmak lezzeti artırır. İşte kerebiç için ihtiyaç duyacağınız temel malzemeler:

• 250 gram nohut unu
• 200 gram tereyağı veya margarin
• 150 gram pudra şekeri
• 1 su bardağı ceviz içi veya Antep fıstığı
• Yarım paket kabartma tozu
• 1 tatlı kaşığı vanilin
• İsteğe bağlı olarak hindistancevizi

Bu malzemelerin yanı sıra, tatlının üzerine serpmek için biraz daha pudra şekeri ve isteğe bağlı olarak fıstık da hazırlamanız gerekecek. Tüm bu malzemelerle, evde pratik ve lezzetli bir kerebiç yapımına geçebiliriz.

Kerebiç Tatlısının Yapılışı

Kerebiç tatlısını hazırlamak için öncelikle nohut ununu kavurmak gerekmektedir. Nohut ununu bir tavaya alıp kısık ateşte altın rengi alana kadar kavurun. Kavrulmuş nohut ununu bir kenara alarak soğumasını bekleyin. Ayrı bir kapta, tereyağını eritip pudra şekerini ekleyin ve iyice karıştırın. Karışıma soğuyan nohut ununu ekleyin ve yoğurmaya başlayın. Hamurunuz iyice yoğrulduktan sonra ceviz veya Antep fıstığını ekleyin. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp avuç içinde şekil verin ve yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, üzerleri hafif pembeleşene kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Fırından çıkan kerebiçlerinizi pudra şekeri ile süsleyerek servis edebilirsiniz.