Gözleme Tarifi

Gözleme, Türk mutfağının sevilen ve geleneksel bir lezzetidir. İnce hamurunun içine farklı harçların konulup kapatılmasıyla yapılan bu lezzet, sokak lezzetlerinin en güzel örneklerinden biridir. Hem kahvaltılarda hem de atıştırmalık olarak tercih edilen gözleme, çeşitli iç malzemeleriyle zenginleştirilebilir. Bu yazıda, gözleme yapımının detaylarını, adım adım tarifini ve farklı iç harç seçeneklerini bulacaksınız.

Gözleme Hamuru Nasıl Yapılır?

Gözleme hamuru, aslında oldukça basit bir tarife sahiptir. Ana malzemeleri un, su, tuz ve az miktarda yağdır. Hamurun yumuşak ve elastik olması, gözlemenin kıvamı için oldukça önemlidir. İşte gözleme hamurunu hazırlamak için gerekli malzemeler ve adımlar:

Malzemeler:

• 4 su bardağı un
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 su bardağı su (isteğe bağlı olarak sıcak veya soğuk)
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı (veya tereyağı)
• Yarım çay bardağı yoğurt (isteğe bağlı)

Yapılışı:

1. Öncelikle un ve tuzu geniş bir karıştırma kabına alın. İyice karıştırarak tuzun unla harmanlanmasını sağlayın.
2. Un karışımının ortasında bir havuz açın ve içine suyu ekleyin. Ardından zeytinyağını ilave edin.
3. Malzemeleri yavaş yavaş birleştirerek hamuru yoğurmaya başlayın. Hamur toparlandığında, pürüzsüz bir kıvama gelene kadar yoğurmaya devam edin. (Yaklaşık 10 dakika)
4. Hamuru toparladıktan sonra üzerini nemli bir bezle kapatıp, 20-30 dakika dinlenmeye bırakın. Bu, hamurun daha elastik olmasını sağlayacaktır.

Hamur dinlendikten sonra, artık gözleme iç harcı ile birleştirmek için hazır. Hamurun kalınlığını ve pişirme tekniğini belirlemeniz, gözlemenin lezzetini doğrudan etkileyebilir.

Gözleme İç Harçları

Gözlemenin en güzel yanlarından biri, iç harçlarının çeşitliliğidir. İster sebzeli, ister peynirli ya da etli olsun, herkesin damak zevkine hitap eden birçok seçenek vardır. İşte en popüler gözleme iç harçlarından bazıları:

Peynirli Gözleme

Peynirli gözleme, özellikle beyaz peynir ve lor peyniri ile hazırlanır. İçine maydanoz eklenmesi, lezzetini artırır. Bu gözleme için malzemeler:

• 200 gram beyaz peynir (veya lor peyniri)
• Yarım bağ maydanoz
• Bir miktar karabiber

Peynirleri bir kaba koyun, maydanozu ince doğrayın ve karıştırın. Harç hazır olduğunda, hamurun ortasına yerleştirip, kenarlarını kapatın ve pişirin.

Ispanaklı Gözleme

Ispanaklı gözleme, hem besleyici hem de lezzetli bir seçenektir. Bu gözleme için malzemeler:

• 300 gram taze ıspanak
• 1 adet soğan
• 100 gram beyaz peynir
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• Tuz ve karabiber

Öncelikle ıspanakları yıkayıp doğrayın. Soğanı zeytinyağında pembeleşene kadar kavurun, ardından ıspanakları ekleyin. Tuz ve baharatları ekleyerek soteleyin. Peynirle karıştırıp, harcı hamurun üzerine koyun ve pişirin.

Kıymalı Gözleme

Kıymalı gözleme, et severler için harika bir seçenektir. İç harcı için gerekli malzemeler:

• 250 gram kıyma
• 1 adet soğan
• 1 adet domates
• Tuz, karabiber, pul biber

Soğanı kavurun, kıymayı ekleyin ve suyunu çekene kadar pişirin. Küp doğranmış domatesi ekleyin ve baharatları da ilave ederek karıştırın. Hazırladığınız harcı hamurun içine koyup, kapatın ve pişirin.

Gözleme Pişirme Yöntemleri

Gözleme, geleneksel olarak sac üzerinde pişirilir, ancak evde de farklı yöntemlerle hazırlanabilir. İşte gözleme pişirmenin en yaygın yöntemleri:

Saçta Pişirme

Gözleme pişirmek için en lezzetli yöntemlerden biri sac kullanmaktır. Sac, yüksek ısıda hızlıca pişirme imkanı sunar. Gözleme hamurunu açtıktan sonra, önceden ısıtılmış saçı üzerine yerleştirip, her iki tarafını da altın rengini alana kadar pişirin.

Tava Kullanarak Pişirme

Evde tava kullanarak gözleme pişirmek de oldukça kolaydır. Yapışmaz bir tavayı önceden ısıtın, hamuru yerleştirin ve her iki tarafını da 4-5 dakika pişirin. Gözlemenin üzerine biraz tereyağı sürerek lezzetini artırabilirsiniz.

Fırında Pişirme

Fırında pişirme yöntemi, gözlemeyi daha çıtır hale getirir. Hamuru açtıktan sonra harcı koyup, kenarlarını kapatın. Önceden ısıtılmış fırında 200 derece Celsius’ta 15-20 dakika pişirin. Üzerine susam veya çörek otu serpebilirsiniz.

Gözleme Servis Önerileri

Gözleme, tek başına harika bir atıştırmalık olmasının yanı sıra, çeşitli soslarla birlikte servis edildiğinde lezzeti katlanır. İşte gözlemenizi sunmak için bazı öneriler:

Soslarla Servis

Gözleme ile birlikte yoğurt, acılı ezme ya da domates sosu gibi soslar sunabilirsiniz. Özellikle yoğurt, gözlemenin lezzetini dengeleyerek ferahlatıcı bir tat katar.

Yanında İçecek Önerileri

Gözlemenin yanında ayran, şalgam veya çay gibi içecekler tercih edilebilir. Bu içecekler, gözlemenin ağır lezzetini dengeleyerek daha keyifli bir yemek deneyimi sunar.

Gözleme, hazırlaması kolay, lezzetli ve pratik bir yemektir. Kendi damak zevkinize uygun iç harçları deneyerek, farklı tatlar yaratabilirsiniz. Bu tarif ile evde gözleme yapmanın keyfini çıkarın!