Ezogelin Çorba Tarifi

Ezogelin çorbası, Türk mutfağının en sevilen ve besleyici çorbalarından biridir. Hem lezzeti hem de sağlık açısından sunduğu faydalar nedeniyle sofralarımızda sıkça yer bulur. Geleneksel tarifiyle hazırlanışı oldukça basit olan bu çorba, kış aylarının vazgeçilmezi olarak bilinir. Ezogelin çorbasını evde hazırlamak isteyenler için detaylı bir tarif sunuyoruz.

Ezogelin Çorbasının Tarihçesi

Ezogelin çorbasının kökeni, Türkiye’nin güneydoğusuna, özellikle Gaziantep bölgesine dayanır. Efsaneye göre, çorbanın adı, Gaziantep’te yaşayan Ezo adında bir gelinden gelmektedir. Ezo, kocasının askere gitmesiyle yalnız kalmış ve kendi geliştirdiği tariflerle evdeki malzemeleri kullanarak bu besleyici çorbayı yapmıştır. Çorbanın ismi de buradan gelerek ‘Ezogelin Çorbası’ olarak anılmaya başlanmıştır. Yıllar içinde bu tarif, bölge mutfaklarının yanı sıra Türkiye’nin dört bir yanına yayılmış ve birçok evde sevilen bir çorba haline gelmiştir.

Ezogelin Çorbası İçin Malzemeler

Ezogelin çorbasının tarifine geçmeden önce, gerekli malzemelerin listesini ve bu malzemelerin ne işe yaradığını bilmek önemlidir. İşte ezogelin çorbası için ihtiyaç duyacağınız malzemeler:

• 1 su bardağı kırmızı mercimek
• 1 su bardağı ince bulgur
• 1 adet soğan (küçük doğranmış)
• 1 adet havuç (rendelenmiş)
• 2 diş sarımsak (ezilmiş)
• 1 çay bardağı pirinç
• 1 çorba kaşığı domates salçası
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı nane
• 5 su bardağı tavuk veya et suyu (veya su)
• Tuz (isteğe göre)

Bu malzemeler, ezogelin çorbasının zengin ve lezzetli tadını oluşturur. İçerdiği kırmızı mercimek ve bulgur, çorbaya hem kıvam hem de besleyicilik katar. Tereyağı ve baharatlar ise çorbanın kendine has lezzetini ortaya çıkarır.

Ezogelin Çorbasının Yapılışı

Ezogelin çorbasının yapılışı oldukça basittir, ancak dikkatli bir şekilde yapıldığında sonuç harika olur. İşte adım adım ezogelin çorbasının tarifi:

1. Hazırlık: İlk olarak kırmızı mercimekleri iyice yıkayın ve süzün. Pirinçleri de yıkayıp süzün. Bulguru geniş bir kapta soğuk su ile birkaç kez yıkayıp süzün.
2. Soğan ve Sarımsak: Bir tencereye tereyağını ekleyin ve eritin. Eriyen tereyağına doğranmış soğanı ekleyip, soğanlar pembeleşene kadar kavurun. Ardından ezilmiş sarımsakları ekleyin ve birkaç dakika daha kavurmaya devam edin.
3. Salça ve Havuç: Kavrulan soğana domates salçasını ekleyin ve kokusu çıkana kadar kavurun. Sonrasında rendelenmiş havucu ekleyin ve havuçlar yumuşayana kadar kavurmaya devam edin.
4. Mercimek ve Bulgurlar: Tencereye yıkanmış kırmızı mercimekleri, bulguru ve pirinci ekleyin. Karıştırarak birkaç dakika kavurun.
5. Su ve Baharatlar: Üzerine 5 su bardağı sıcak tavuk veya et suyunu (veya suyu) ekleyin. Çorbanın kaynamaya başlamasıyla birlikte tuz, karabiber, pul biber ve nane ekleyin. Karıştırın ve çorbanın kaynamasını bekleyin.
6. Kaynatma: Çorba kaynamaya başladıktan sonra, altını kısın ve yaklaşık 30-40 dakika kısık ateşte pişirin. Mercimekler ve bulgurlar tamamen yumuşayana kadar pişirmeye devam edin.
7. Son Dokunuş: Çorba piştikten sonra, tadına bakarak eksik olan baharatları ekleyebilirsiniz. Çorbanız hazır olduğunda ocaktan alın ve sıcak servis yapın.

Ezogelin çorbası, yanında limon dilimleri ve taze nane ile servis edilebilir. Yoğurt ve taze ekmekle birlikte oldukça lezzetli bir öğün oluşturur.