Evde Şinitzel Yapımı: Nefis Yemek Tarifleri

Şinitzel, dünya mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Kızarmış, çıtır çıtır dış yüzeyi ve yumuşak içiyle hem çocukların hem de yetişkinlerin favorisi olan bu yemek, evde kolayca hazırlanabilir. Bu makalede, şinitzelin tarihinden başlayarak, en iyi tariflere, püf noktalarına ve servis önerilerine kadar her şeyi bulacaksınız.

Şinitzelin Tarihi ve Kökeni

Şinitzel, Avusturya mutfağına ait olan ve dünya genelinde tanınan bir yemektir. Aslen “Wiener Schnitzel” adıyla bilinen bu lezzet, 19. yüzyılın ortalarında Avusturya’nın başkenti Viyana’da ortaya çıkmıştır. Adını Viyana’dan alan bu yemek, ince dövülmüş etin una, yumurtaya ve pane harcına bulandıktan sonra kızartılmasıyla yapılır. Zamanla, farklı bölgelerde çeşitli malzemeler ve soslarla zenginleştirilmiştir.

Şinitzelin kökenleri, 12. yüzyıla kadar uzandığı düşünülmektedir. İtalyan mutfağındaki “Cotoletta” ile benzerlikler taşır. Ancak Viyana versiyonu, özel baharatlar ve soslarla daha da lezzetli hale gelmiştir. Günümüzde, birçok farklı varyasyonu bulunur; tavuk, hindi veya domuz eti ile yapılabilen şinitzel, her damak zevkine hitap eder.

Evde Şinitzel Nasıl Yapılır?

Evde şinitzel yapmak oldukça kolaydır ve genellikle her evde bulunan malzemelerle yapılabilir. İşte adım adım şinitzel tarifi:

Malzemeler:

• 4 adet tavuk göğsü
• 1 su bardağı un
• 2 adet yumurta
• 2 su bardağı galeta unu
• Tuz
• Karabiber
• Yağ (kızartmak için)

Hazırlık Aşaması:

1. Etleri Hazırlayın: Tavuk göğüslerini ince ince dilimleyin. Daha sonra bir et döveceği veya merdane yardımıyla etleri inceltin. Bu, şinitzelin daha çabuk pişmesini ve daha yumuşak olmasını sağlar.
2. Pane Harcını Hazırlayın: Bir tabağa un, bir başka tabağa çırpılmış yumurta ve üçüncü bir tabağa galeta ununu koyun. Unun içine tuz ve karabiber ekleyin.
3. Paneleme İşlemi: İnceltmiş olduğunuz tavuk etlerini önce una bulayın, ardından yumurtaya daldırın ve son olarak galeta ununa bulayarak güzelce kaplayın.
4. Kızartma İşlemi: Derin bir tavada yağı ısıtın. Yağ iyice ısındıktan sonra, panelediğiniz tavukları dikkatlice tavaya koyun. Her iki tarafı da altın sarısı rengini alana kadar kızartın.
5. Süzme ve Servis: Kızaran şinitzelleri kağıt havlu üzerine alın, böylece fazla yağını süzebilirsiniz. Sıcak servis edin.

Şinitzel Püf Noktaları

Şinitzel yaparken dikkat etmeniz gereken bazı püf noktaları vardır. İşte şinitzelinizi mükemmel kılacak birkaç ipucu:

• Etin İnceliği: Şinitzelin en önemli noktalarından biri etin inceliğidir. İyi bir şinitzel için etin ince olması gerekir. İnce etler, daha hızlı pişer ve dışı çıtır çıtır olur.
• Paneleme İşlemi: Etleri una buladıktan sonra, yumurtaya ve galeta ununa bularken iyice kaplandığından emin olun. Bu, şinitzelin çıtır çıtır olmasını sağlar.
• Yağın Isısı: Yağı yeterince ısıtmak, şinitzelin güzel bir şekilde kızarması için kritiktir. Yağ yeterince sıcak değilse, şinitzeliniz yağlı olacaktır.
• Dinlendirme: Kızartma işlemi sonrasında şinitzelin bir süre dinlendirilmesi, dışının daha çıtır olmasına yardımcı olur.

Şinitzelin Yanında Ne Servis Edilir?

Şinitzel, yanında çeşitli garnitürler ve soslarla mükemmel bir uyum sağlar. İşte şinitzelin yanında servis edebileceğiniz bazı öneriler:

• Patates Püresi: Klasik bir eşlikçi olan patates püresi, şinitzelin yanında harika gider. Kremalı ve hafif tuzlu bir patates püresi ile şinitzelin lezzeti katlanır.
• Yeşil Salata: Hafif bir salata, şinitzelin ağır lezzetini dengelemek için idealdir. Karışık yeşillikler, domates ve salatalık ile hazırlayacağınız bir salata, taze bir tat katacaktır.
• Soslar: Şinitzelin yanında sunabileceğiniz çeşitli soslar vardır. Özellikle mayonez, hardal veya tatlı ekşi soslar tercih edilebilir.
• Fırınlanmış Sebzeler: Fırında pişirilmiş sebzeler, hem sağlıklı hem de lezzetli bir garnitür alternatifi sunar. Kabak, havuç ve patates gibi sebzeleri fırınlayarak şinitzelin yanında sunabilirsiniz.

Evde şinitzel yapmanın püf noktalarını ve tarifi öğrendiğinize göre, şimdi mutfağa girip kendi lezzetli şinitzelinizi hazırlama zamanı!