El Açması Patlıcanlı Börek Nefis Yemek Tarifleri

Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biri olan börek, özellikle el açması çeşitleriyle damakları şenlendirir. Bu yazımızda, patlıcan ile hazırlanan nefis bir el açması börek tarifi vereceğiz. Patlıcan, yemeğe verdiği lezzet ve dokusuyla adeta bir yıldız gibi parlıyor. El açması hamur ise böreği daha da özel kılıyor. Hazırlık aşamasından pişirme sürecine kadar detaylarıyla bu tarife birlikte göz atalım.

Malzemeler

El açması patlıcanlı börek için gerekli malzemeleri listeleyelim. Hem böreğin hamurunu hem de iç harcını oluşturacak malzemeleri dikkatlice seçmek, lezzetin sırrıdır.

• Hamur İçin:
• 4 su bardağı un
• 1 su bardağı su
• 1/2 su bardağı zeytinyağı
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 adet yumurta (isteğe bağlı)
• İç Harcı İçin:
• 2-3 adet orta boy patlıcan
• 1 adet büyük boy soğan
• 2 diş sarımsak
• 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1/2 çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
• 1/2 çay bardağı maydanoz (isteğe bağlı)

Hamurun Hazırlanışı

El açması börek hamuru, ince ve gevrek olması açısından oldukça önemlidir. Hamuru hazırlarken, malzemelerinizi öncelikle bir araya getirin. İşte adım adım hamurun hazırlanışı:

1. Unu Hazırlayın: Geniş bir karıştırma kabına 4 su bardağı unu eleyin. Elediğiniz un, hamurunuzun daha pürüzsüz olmasına yardımcı olacaktır.
2. Tuz Ekleyin: Unun ortasını açarak 1 çay kaşığı tuzu ekleyin. Tuz, hamurun lezzetini artıracaktır.
3. Su ve Yağ Ekleyin: Unun ortasına 1 su bardağı suyu ve 1/2 su bardağı zeytinyağını ilave edin. İsteğe bağlı olarak, 1 adet yumurtayı da kırabilirsiniz. Yumurtanın eklenmesi, hamurun daha da besleyici olmasını sağlar.
4. Açma İşlemi: Tüm malzemeleri bir araya getirip yoğurun. Hamur pürüzsüz bir kıvama geldiğinde, üzerini örtüp 30 dakika dinlendirin. Dinlendirme işlemi, hamurun daha kolay açılmasını sağlar.

İç Harcın Hazırlanışı

Patlıcanlı börek, iç harcıyla zenginleşiyor. Patlıcanların lezzetini en iyi şekilde alabilmek için iç harcı hazırlarken bazı noktaları göz önünde bulundurmalısınız. İşte adım adım iç harcın hazırlanışı:

1. Patlıcanları Hazırlayın: 2-3 adet patlıcanı küp şeklinde doğrayın. Doğranmış patlıcanları tuzlu suya koyarak 15-20 dakika bekletin. Bu işlem, patlıcanların acı suyun çıkmasını sağlar.
2. Soğan ve Sarımsakları Doğrayın: 1 adet büyük boy soğanı ve 2 diş sarımsağı ince ince doğrayın.
3. Pişirme İşlemi: Geniş bir tavaya 2-3 yemek kaşığı zeytinyağını ekleyin ve ısınmasını bekleyin. Isınan yağa doğranmış soğanları ve sarımsakları ekleyin. Soğanlar pembeleşene kadar kavurun.
4. Patlıcanları Ekleyin: Süzdüğünüz patlıcanları tavaya ekleyin. Patlıcanlar yumuşayana kadar pişirin. Ardından tuz, karabiber ve isteğe bağlı olarak pul biber ve doğranmış maydanozu ekleyin. Karışımı birkaç dakika daha pişirerek ocaktan alın.

Böreğin Hazırlanışı ve Pişirilmesi

Artık hamurumuz ve iç harcımız hazır. Şimdi, el açması patlıcanlı böreğimizi hazırlamaya başlayabiliriz. Aşağıdaki adımları izleyerek, mükemmel bir börek elde edeceksiniz:

1. Hamuru Açın: Dinlenmiş hamuru 8 eşit bezeye ayırın. Her bir bezi un serpilmiş bir yüzeyde ince bir şekilde açın. Hamurun ince olması, böreğinizin gevrek olmasını sağlayacaktır.
2. İç Harcı Yerleştirin: Açtığınız hamurun ortasına iç harcını eşit bir şekilde yayın. Hamuru dikkatlice kapatın ve kenarlarını iyice bastırarak yapışmasını sağlayın. Bu, iç harcın dışarı sızmamasını sağlar.
3. Pişirme İşlemi: Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, böreklerinizi altın rengini alana kadar yaklaşık 25-30 dakika pişirin. Fırından çıkan börekler, hafif çıtır bir dokuya sahip olacaktır.

El açması patlıcanlı börek, misafirlerinizi ve ailenizi etkilemenin yanı sıra, akşam yemeklerinizin de vazgeçilmezi olacak. Afiyet olsun!