El Acmasi İspanaklı Börek Tarifi: Nefis Yemek Tarifleri

İspanaklı börek, Türk mutfağının en sevilen lezzetlerinden biridir. Hem aperatif olarak sunulabilir hem de ana yemeklerin yanında mükemmel bir tamamlayıcıdır. Bu tarifimizde, el açması yufka kullanarak hazırlayacağımız, çıtır çıtır ve lezzet dolu bir ıspanaklı börek yapımını adım adım öğreneceksiniz. Hazırsanız, mutfak yolculuğumuza başlayalım!

Malzemeler

• 3 su bardağı un
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 su bardağı su
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 500 gram taze ıspanak
• 1 adet soğan
• 200 gram beyaz peynir
• 1 yumurta (üzeri için)
• Susam (isteğe bağlı)

Yufka Hazırlığı

İspanaklı böreğin en önemli aşamalarından biri, yufkanın hazırlanmasıdır. Öncelikle derin bir karıştırma kabına 3 su bardağı unu ve 1 tatlı kaşığı tuzu alalım. Karışımı bir kaşık yardımıyla iyice karıştırdıktan sonra yavaş yavaş suyu eklemeye başlayalım. Hamuru yoğururken, unu yavaş yavaş eklemek, daha iyi bir kıvam elde etmemizi sağlar. Hamur kıvamı hafif yapışkan olmalıdır.

Hamur kıvamına geldikten sonra üzerine bir bez örterek 20 dakika kadar dinlendirelim. Bu dinlenme süresi, glutenin rahatlamasına yardımcı olur ve yufkanın daha ince açılmasını sağlar.

Ispanaklı Harç Hazırlığı

Yufka hazırlandıktan sonra, iç harcımızı hazırlamaya geçelim. Öncelikle, 500 gram taze ıspanağı iyice yıkayıp süzelim. Bir tavaya 2 yemek kaşığı zeytinyağını ekleyip, doğradığımız 1 adet soğanı ilave ederek pembeleşene kadar kavuralım. Soğanlar pembeleştikten sonra, ıspanakları ekleyelim. Ispanaklar suyunu salıp çekene kadar kavurmaya devam edelim. Bu aşamada tuz ve karabiber de eklemeyi unutmayalım.

Son olarak, ocaktan aldığımız karışımın içine 200 gram beyaz peyniri ekleyelim ve iyice karıştıralım. Harcımız hazır! Şimdi böreklerimizi sarma aşamasına geçebiliriz.

Böreklerin Hazırlanışı

Dinlenmiş hamurumuzu unlayarak tezgahın üzerine alalım ve 8 eşit parçaya bölerek yuvarlayalım. Her bir parçayı merdane yardımıyla mümkün olduğunca ince açalım. Açtığımız yufkaların arasına biraz zeytinyağı sürerek, üst üste koyabiliriz. Bu, böreklerin çıtırlığını artıracaktır.

Açtığımız yufkanın ortasına hazırladığımız ıspanaklı harçtan koyuyoruz. Yufkanın kenarlarını içe doğru katlayarak, rulo şeklinde sarıyoruz. Ruloları, yağlı kağıt serilmiş tepsiye yerleştiriyoruz. Üzerine çırpılmış yumurta sürerek, isteğe bağlı olarak susam serpebiliriz.

Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, böreklerimizin üzeri altın rengi alana kadar yaklaşık 25-30 dakika pişirelim. Fırından çıkan böreklerimizi biraz dinlendirip, sıcak servis yapabiliriz.

Sunum Önerileri ve İpuçları

İspanaklı börek, tek başına lezzetli bir atıştırmalık olmasının yanı sıra, çay saatlerinde veya özel davetlerde de şık bir sunum malzemesidir. Yanında yoğurt veya ayran ile servis etmek, lezzetini daha da artıracaktır. Ayrıca, isterseniz yanında salata ile birlikte sunarak daha doyurucu bir menü oluşturabilirsiniz.

Böreğinizi daha zengin hale getirmek için iç harcına beyaz peynir dışında lor peyniri veya rendelenmiş kaşar peyniri eklemeyi de düşünebilirsiniz. Ispanak yerine pazı veya kara lahana gibi farklı yeşillikler kullanarak çeşitlendirme yapabilirsiniz.

El açması yufka ile hazırlanan bu börek, ev yapımı bir lezzet arayanlar için mükemmel bir tercihtir. El açması yufka zahmetli gibi görünse de, bir kez yapmaya başladıktan sonra bu zevki asla bırakmayacaksınız. Sevdiklerinizle paylaşacağınız bu lezzetli börek, sofralarınızı süsleyecek.

Sonuç

İspanaklı börek, hem pratikliği hem de lezzeti ile mutfaklarda vazgeçilmez bir yer edinmiştir. Bu tarif ile hem misafirlerinizi hem de ailenizi mutlu edeceğinize eminiz. Şimdi, bu tarifi deneyerek kendi mutfak deneyiminizi zenginleştirin!