El Açması İspanaklı Börek Tarifi

El açması ıspanaklı börek, Türk mutfağının en sevilen ve klasik lezzetlerinden biridir. İnce açılmış yufkaların arasına yerleştirilen taze ıspanak ve peynir karışımıyla hazırlanan bu börek, hem göz alıcı görüntüsü hem de damak çatlatan tadıyla sofralarımızı süsler. Bu yazıda, el açması ıspanaklı börek tarifini detaylı bir şekilde ele alacak, malzemelerden hazırlanış aşamalarına kadar her ayrıntıyı paylaşacağız.

El Açması Ispanaklı Börek İçin Gerekli Malzemeler

İyi bir el açması börek için kaliteli malzemeler kullanmak oldukça önemlidir. İşte el açması ıspanaklı börek yapımında kullanacağınız malzemeler:

• Hamur İçin:
• 4 su bardağı un
• 1 su bardağı su
• 1/2 su bardağı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı tuz
• İç Harcı İçin:
• 500 gram taze ıspanak
• 200 gram beyaz peynir
• 1 adet soğan
• 1/4 su bardağı zeytinyağı (soğanı kavurmak için)
• Karabiber ve tuz (isteğe bağlı)
• Üzeri İçin:
• 1 adet yumurta (çırpılmış)
• Susam (isteğe bağlı)

Hamurun Hazırlanışı

El açması böreklerin en önemli kısmı, yufkaların hazırlanışıdır. Yufkaların ince ve elastik olması, böreğin lezzetini artıran unsurlardan biridir. İşte hamur hazırlığı için adımlar:

1. Hamur Malzemelerini Karıştırın: Geniş bir yoğurma kabına 4 su bardağı un ve 1 tatlı kaşığı tuzu ekleyin. Ortasını açarak 1 su bardağı su ve 1/2 su bardağı zeytinyağını ekleyin.
2. Hamuru Yoğurun: Tüm malzemeleri birleştirip yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamurun kıvamı çok sert olmamalıdır. İdeal olarak, ele yapışmayan, yumuşak bir hamur elde etmelisiniz.
3. Hamuru Dinlendirin: Hazırladığınız hamuru bir streç filme sararak en az 30 dakika dinlendirin. Bu, glutenin gevşemesini sağlayarak yufkaların daha kolay açılmasına yardımcı olacaktır.

İç Harcın Hazırlanışı

Böreğin iç harcı, lezzetini belirleyen en önemli unsurlardan biridir. Taze ıspanak ve peynirin birleşimi, böreğe mükemmel bir tat katar. İşte iç harcın hazırlanışı:

1. Ispanakları Hazırlayın: 500 gram taze ıspanağı bol su ile yıkayın ve suyun süzülmesi için bir süzgeçte bekletin. Daha sonra ıspanakları ince ince doğrayın.
2. Soğanı Kavurun: Geniş bir tavada 1/4 su bardağı zeytinyağını ısıtın. Doğradığınız 1 adet soğanı ekleyin ve pembeleşene kadar kavurun.
3. Ispanakları Ekleyin: Kavrulan soğanların üzerine doğradığınız ıspanakları ekleyin. Ispanaklar suyunu salıp çekene kadar pişirin. Bu aşamada isteğe bağlı olarak karabiber ve tuz ekleyebilirsiniz.
4. Peynir ile Karıştırın: Pişen ıspanakları ocaktan alın ve 200 gram beyaz peyniri ekleyin. Peynirin ezilmesini sağlayarak tüm malzemeleri güzelce karıştırın.

El Açması Ispanaklı Böreklerin Hazırlanışı

Böreklerinizi hazırlamaya geldiğinde, yufkaları açmak ve iç harcı yerleştirmek için adım adım ilerleyin:

1. Yufkaları Açın: Dinlendirilen hamurdan mandalina büyüklüğünde parçalar koparın. Un serpilmiş bir zeminde oklava yardımıyla incecik açın. Yufkaların mümkün olduğunca ince olmasına dikkat edin.
2. Yufkaları Yağlayın: Açtığınız yufkanın üzerine hafifçe zeytinyağı sürün. Bu işlem, yufkaların daha gevrek olmasını sağlar.
3. İç Harcı Ekleyin: Yağladığınız yufkanın ortasına hazırladığınız iç harçtan bir miktar koyun. Yufkanın kenarlarını, iç harcın üzerini kapatacak şekilde katlayın.
4. Börekleri Şekillendirin: Katladığınız yufkayı yuvarlayarak veya sararak istediğiniz şekilde börekler oluşturun. Dilediğiniz şekli verebilirsiniz; örneğin, simit veya çember şeklinde sarabilirsiniz.

Böreklerin Pişirilmesi

Börekleriniz hazır olduktan sonra, pişirme aşamasına geçebilirsiniz. İşte böreklerinizi fırına vermeden önce dikkat etmeniz gereken noktalar:

1. Fırını Önceden Isıtın: Fırını 180 dereceye ısıtın. Önceden ısıtılmış bir fırında pişirmek, böreklerin daha eşit şekilde pişmesini sağlar.
2. Börekleri Yağlayın: Hazırladığınız börekleri fırın tepsisine yerleştirin. Üzerine çırpılmış yumurta sürün ve isteğe bağlı olarak susam serpin. Bu, böreklerin hem daha güzel görünmesini sağlar hem de lezzetini artırır.
3. Pişirme Süresi: Önceden ısıtılmış fırında, böreklerin altı ve üstü iyice kızarana kadar, yaklaşık 25-30 dakika pişirin. Fırınınızın özelliklerine göre süre değişebilir, bu nedenle kontrol etmeyi unutmayın.

Servis Önerileri ve İpuçları

Börekleriniz piştikten sonra, sıcak servis yapabilirsiniz. El açması ıspanaklı börekler, çay saatleri, özel günler veya misafirlerinize sunmak için mükemmel bir seçenektir. İşte servis önerileri ve ipuçları:

• Sıcak Servis Edin: Böreklerinizi sıcak olarak servis etmeye özen gösterin. Sıcak börekler, çıtır çıtır ve lezzetli olur.
• Yanında İkramlar: Böreklerin yanında yoğurt, ayran veya salata gibi serinletici yiyecekler sunabilirsiniz. Bu, yemeğinize farklı bir tat katacaktır.
• Kalabalık Misafirler İçin: Eğer büyük bir misafir grubunuz varsa, börekleri tek tek değil, dilimlenmiş olarak servis etmeyi tercih edebilirsiniz. Böylece herkesin kolayca alması sağlanır.