El Açması Börek Tarifleri

Börek, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Farklı malzemelerle zenginleştirilebilen ve çeşitlendirilerek sunulan börekler, her sofra için uygun bir seçenek oluşturur. Bu yazıda, el açması börek tariflerini detaylı bir şekilde ele alacağız. El açması börek, hamurun ince ince açılmasıyla yapılan ve nefis bir lezzet sunan bir gelenektir. Şimdi, bu eşsiz lezzetin sırlarını keşfetmeye başlayalım.

1. El Açması Börek Nedir?

El açması börek, ince açılmış yufka ile hazırlanan, iç harcıyla zenginleştirilmiş bir hamur işidir. Genellikle, un, su, tuz ve yağdan yapılan hamurun, ince katmanlar halinde açılmasıyla elde edilir. El açması börek, hazır yufka ile yapılan böreklerden çok daha lezzetli ve hafif bir yapıya sahiptir. Hamurun ince olması, pişirme esnasında çıtırlık ve kabarıklık sağlamaktadır. El açması börek, genellikle peynir, kıyma, patates gibi çeşitli iç harçlarla hazırlanır ve her damak zevkine hitap eder.

El açması börek yapmanın en önemli noktası, hamurun dinlendirilmesidir. Dinlendirilmiş hamur, daha kolay açılmasını sağlarken, pişirme sonrasında daha kabarık ve hafif bir yapı elde edilmesini de sağlar. İyi bir el açması börek, lezzetinin yanı sıra sunumu ile de göz alıcı olmalıdır.

2. Klasik Peynirli El Açması Börek Tarifi

Malzemeler:

• 5 su bardağı un
• 1 su bardağı su
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 300 gram beyaz peynir
• 200 gram lor peyniri
• 1/2 demet maydanoz (isteğe bağlı)
• Yumurta (üzeri için)
• İçin yeterince sıvı yağ

Hazırlık Aşamaları:

1. Hamurun Hazırlanması: Unu geniş bir kaba alın. Üzerine tuzu ekleyin ve karıştırın. Su ve sıvı yağı ekleyerek yumuşak bir hamur yoğurun. Hamuru 15 dakika dinlendirin.
2. İç Harcının Hazırlanması: Beyaz peynir ve lor peynirini bir kasede karıştırın. İsteğe bağlı olarak ince doğranmış maydanozu ekleyin. Karışımı bir kenara bırakın.
3. Yufkaların Açılması: Dinlendirilen hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp un serpilmiş bir zeminde ince açın. Açtığınız yufkanın üzerine sıvı yağ sürün. Üst üste koyarak tüm parçaları aynı şekilde açın.
4. Böreklerin Oluşturulması: Açtığınız yufkanın ortasına peynirli harçtan koyun ve kenarlarını kapatın. İsteğe bağlı olarak böreği sarabilir veya dilimleyerek tepsiye yerleştirebilirsiniz.
5. Pişirme: Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, üzeri altın rengi olana kadar yaklaşık 30-35 dakika pişirin. Piştikten sonra üzerine yumurta sarısı sürerek daha da güzelleştirebilirsiniz.

Klasik peynirli el açması börek, hem kahvaltı sofralarının hem de çay saatlerinin vazgeçilmezidir. İç harcını değiştirerek farklı lezzetler elde edebilirsiniz.

3. Kıymalı El Açması Börek Tarifi

Malzemeler:

• 5 su bardağı un
• 1 su bardağı su
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 400 gram kıyma
• 1 adet soğan (ince doğranmış)
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• Yumurta (üzeri için)
• İçin yeterince sıvı yağ

Hazırlık Aşamaları:

1. Hamurun Hazırlanması: Unu geniş bir kaba alın. Üzerine tuzu ekleyin ve su ile sıvı yağı ekleyerek yumuşak bir hamur yoğurun. Hamuru dinlendirin.
2. İç Harcının Hazırlanması: Bir tavada sıvı yağda ince doğranmış soğanları pembeleşinceye kadar kavurun. Üzerine kıymayı ekleyin ve kavurmaya devam edin. Karabiber ve pul biberle tatlandırın. Karışımı soğumaya bırakın.
3. Yufkaların Açılması: Dinlendirilen hamurdan parçalar koparıp açın. Her bir yufkanın üzerine sıvı yağ sürün.
4. Böreklerin Oluşturulması: Kıymalı harçtan yufkanın ortasına koyarak kenarlarını kapatın. İsteğe bağlı olarak sararak tepsiye dizin.
5. Pişirme: Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, üzeri altın rengi olana kadar yaklaşık 30-35 dakika pişirin. Üzerine yumurta sarısı sürerek kızartabilirsiniz.

Kıymalı el açması börek, özellikle misafir sofralarının yıldızı olur. Yanında yoğurtla servis ederek lezzetini katlayabilirsiniz.

4. Patatesli El Açması Börek Tarifi

Malzemeler:

• 5 su bardağı un
• 1 su bardağı su
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 3 adet orta boy patates (haşlanmış ve ezilmiş)
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• Yumurta (üzeri için)
• İçin yeterince sıvı yağ

Hazırlık Aşamaları:

1. Hamurun Hazırlanması: Unu geniş bir kapta tuzla karıştırın. Su ve sıvı yağı ekleyip yumuşak bir hamur yoğurun. Hamuru dinlendirin.
2. İç Harcının Hazırlanması: Haşlanmış ve ezilmiş patatesleri bir kasede tuz ve karabiber ile karıştırın.
3. Yufkaların Açılması: Dinlendirilmiş hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp ince açın. Yufkanın üzerine sıvı yağ sürün.
4. Böreklerin Oluşturulması: Patatesli harçtan yufkanın ortasına koyun ve kenarlarını kapatın. İsteğe bağlı olarak yuvarlayarak tepsiye yerleştirin.
5. Pişirme: Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, üzeri altın rengi olana kadar yaklaşık 30-35 dakika pişirin. Üzerine yumurta sarısı sürerek çıtırlığını artırabilirsiniz.

Patatesli el açması börek, hem besleyici hem de lezzetli bir alternatiftir. Yanında bir kase yoğurtla sunulduğunda harika bir öğün oluşturur.

El açması börek tarifleri, damak tadınıza göre çeşitlendireb