Ekler Tatlısı Tarifi

Ekler tatlısı, Fransız mutfağından dünyaya yayılan ve Türk mutfağında da oldukça popüler bir tatlıdır. İnce hamuru, lezzetli krema dolgusu ve çikolata sosu ile damaklarda unutulmaz bir tat bırakan bu tatlıyı evde yapmak oldukça keyifli. Bu yazıda, ekler tatlısının tarihçesinden başlayarak, malzemelerine, yapılışına ve püf noktalarına kadar her şeyi detaylı bir şekilde inceleyeceğiz.

Ekler Tatlısının Tarihçesi

Ekler tatlısının kökenleri, 19. yüzyıla, özellikle de Fransa’nın mutfak kültürüne dayanmaktadır. Bu tatlının adı, Fransızca “éclair” kelimesinden gelir ve “şimşek” anlamına gelir. Bu ismin verilmesinin sebebi, tatlının parlak görünümü ve hızlı tüketimi ile ilişkilidir. İlk olarak Paris’te ortaya çıkan ekler, zamanla dünyanın dört bir yanındaki pastanelerde yerini almıştır. Türkiye’de de özellikle 1970’lerden itibaren yaygınlaşmış ve sevilerek tüketilmeye başlanmıştır.

Ekler tatlısı, Fransız mutfağının en sevilen hamur tatlılarından biri olmasının yanı sıra, şık sunumu ile de dikkat çekmektedir. Çeşitli krema dolguları ile zenginleştirilebilen bu tatlı, özellikle özel günlerde ve kutlamalarda sıklıkla tercih edilmektedir.

Ekler Tatlısı İçin Gerekli Malzemeler

Ekler tatlısı hazırlamak için öncelikle doğru malzemeleri seçmek büyük önem taşır. İşte ekler tatlısı yapımında kullanacağınız ana malzemeler:

• Hamur için:
• 1 su bardağı su
• 100 gram tereyağı
• 1 su bardağı un
• 4 adet yumurta
• Bir tutam tuz
• Krema için:
• 2 su bardağı süt
• 3 yemek kaşığı un
• 1 su bardağı toz şeker
• 2 adet yumurta sarısı
• 1 paket vanilin
• 100 gram tereyağı
• Çikolata sosu için:
• 100 gram bitter çikolata
• 1/2 su bardağı krema

Malzemeleri hazırladıktan sonra, ekler tatlısının yapımına geçebiliriz. Kullanacağınız malzemelerin taze ve kaliteli olması, tatlının lezzetini doğrudan etkileyecektir. Örneğin, tereyağının kaliteli olması ve krema için taze süt kullanılması, tatlının lezzetini artıran unsurlardır.

Ekler Tatlısı Nasıl Yapılır?

Ekler tatlısı yapmak aslında sanıldığı kadar zor değildir. İşte adım adım ekler tatlısı yapılışı:

1. Hamurun Hazırlanması

Öncelikle hamuru hazırlamak için, bir tencereye suyu ve tereyağını koyup kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra, içine unu ve tuzu ekleyin. Karıştırarak 1-2 dakika pişirin. Hamur, tencerenin kenarlarından ayrılmaya başladığında ocaktan alın. Hamur biraz soğuduktan sonra yumurtaları tek tek ekleyin ve iyice karıştırın. Elde ettiğiniz hamurun kıvamı akıcı olmalıdır.

2. Hamurun Pişirilmesi

Hazırladığınız hamuru, yağlı kağıt serilmiş tepsiye bir sıkma torbası yardımıyla istediğiniz uzunlukta sıkarak yerleştirin. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında 20-25 dakika kadar pişirin. Hamurların üzerinin güzelce kızarması ve kabarması gerekiyor. Fırından aldıktan sonra, soğuması için bir kenara koyun.

3. Krema Hazırlığı

Krema hazırlamak için, sütü bir tencereye alın ve kaynatın. Başka bir kapta un, şeker ve yumurta sarılarını karıştırın. Kaynayan sütü yavaş yavaş bu karışıma ekleyin. Tüm malzemeleri bir araya getirdikten sonra, karışımı tekrar ocağa alarak sürekli karıştırarak koyulaşana kadar pişirin. Ocaktan aldıktan sonra vanilin ve tereyağını ekleyin. Karışım soğuyana kadar bekleyin.

4. Eklerlerin Doldurulması

Soğuyan hamurları, bir bıçak veya özel bir alet yardımıyla ortasından ikiye kesin. Hazırladığınız kremayı bir sıkma torbasına doldurarak hamurun içine sıkın. Hamurları kapatın ve üzerini çikolata sosu ile süsleyin.

Püf Noktaları ve Sunum Önerileri

Ekler tatlısını mükemmel bir şekilde yapmak için bazı püf noktalarına dikkat etmek gerekmektedir:

• Hamur Pişirme: Hamuru fırına koymadan önce mutlaka fırınınızı önceden ısıtın. Hamurların düzgün kabarması için fırın kapaklarını açmayın.
• Krema Kıvamı: Krema koyulaşana kadar sürekli karıştırmayı unutmayın. Aksi takdirde topaklanabilir.
• Çikolata Sosu: Çikolata sosunu hazırlarken, çikolatayı benmari usulü eritmek en iyi sonucu verir. Krema ile karıştırdığınızda pürüzsüz bir kıvam elde edersiniz.

Ekler tatlısını şık bir şekilde sunmak için, tatlıları servis tabağına yerleştirdikten sonra üzerlerine biraz pudra şekeri serpebilir veya taze meyvelerle süsleyebilirsiniz. Özellikle çilek veya frambuaz ile birlikte servis edildiğinde hem görselliği artar hem de lezzeti zenginleşir.

Ev yapımı ekler tatlısı, misafirleriniz için harika bir ikram olacak ve herkesin gönlünü fethedecektir. Şimdi ekler tatlısını hazırlamaya hazırsınız!