Cordon Bleu Nedir?

Cordon Bleu, Fransız mutfağının en popüler yemeklerinden biri olup, lezzeti ve sunumu ile öne çıkar. Genellikle tavuk ya da domuz etinden yapılan bu yemek, ince açılmış etin içerisine peynir ve jambon konularak hazırlanır. Daha sonra bu karışım pane harcına bulandıktan sonra kızartılır veya fırınlanır.

Bu yemekte kullanılan malzemelerin kalitesi, finalde elde edilecek lezzeti belirleyen en önemli unsurlardan biridir. Cordon Bleu, hem özel günlerde hem de günlük yemek masalarında tercih edilen bir lezzettir. Farklı versiyonlarıyla evde de kolaylıkla yapılabilir. İşte Cordon Bleu yapımına dair detaylar ve tarif.

Gerekli Malzemeler

Cordon Bleu yapımında kullanılacak malzemeler oldukça basit ancak dikkat edilmesi gereken birkaç nokta vardır. İşte ihtiyacınız olan malzemeler:

• 4 adet tavuk göğsü
• 4 dilim jambon (tercihen İtalyan jambonu)
• 4 dilim eriyen peynir (örneğin, Gouda veya Emmental)
• 1 su bardağı un
• 2 adet yumurta
• 1 su bardağı galeta unu
• Tuz ve karabiber (damak zevkinize göre)
• Kızartmak için sıvı yağ

Malzemeleri topladıktan sonra, Cordon Bleu’nun hazırlanışına geçebiliriz. Ancak öncelikle, etlerin nasıl hazırlanacağını bilmek de önemlidir.

Et Hazırlığı: Cordon Bleu’nun Temeli

Cordon Bleu’nun lezzetli olması için etlerin doğru bir şekilde hazırlanması gereklidir. İşte adım adım et hazırlama süreci:

1. Etleri Açma: Tavuk göğüslerini düz bir zemin üzerine koyun. Bir et döveceği veya düz bir merdane ile tavukları ince olacak şekilde dövün. Bu işlem, etlerin pişerken eşit şekilde pişmesini sağlar.
2. Tuz ve Baharatlama: Etlerin her iki tarafını da tuz ve karabiberle iyice tatlandırın. Baharatların etin içerisine işlemesi için en az 15 dakika bekletin.
3. İç Harç Hazırlama: Her bir tavuk parçasının üzerine bir dilim jambon ve bir dilim peynir yerleştirin. Peynir, eridiğinde harika bir lezzet katacaktır. Ardından, tavuk göğsünü dikkatlice kapatın.

Et hazırlığı tamamlandıktan sonra, Cordon Bleu’nun paneleme işlemini gerçekleştirebiliriz. Bu aşama, yemeğin dış yüzeyinin çıtır çıtır olmasını sağlar.

Paneleme ve Pişirme Aşaması

Paneleme işlemi, Cordon Bleu’nun dış kısmını gevrek hale getirir. Bu aşamada dikkat edilmesi gereken bazı noktalar vardır:

1. Paneleme İşlemi: Bir tabağa un, diğer bir tabağa çırpılmış yumurta ve üçüncü bir tabağa galeta unu koyun. İlk olarak, tavuk parçasını una bulayın. Ardından çırpılmış yumurtaya batırın ve son olarak galeta ununa bulayın. Bu işlem, tavuk göğsünün dışının kıtır kıtır olmasını sağlayacaktır.
2. Kızartma: Derin bir tavada sıvı yağı ısıtın. Yağ yeterince sıcak olduğunda, panelediğiniz tavukları dikkatlice içine koyun. Her iki tarafını da altın rengi alana kadar kızartın. Yaklaşık 4-5 dakika yeterli olacaktır.
3. Fırında Pişirme (isteğe bağlı): Eğer daha az yağda pişirmek istiyorsanız, kızartma işlemini tamamladıktan sonra Cordon Bleu’ları önceden ısıtılmış 180 derece fırında 10-15 dakika pişirebilirsiniz. Bu, peynirin erimesini sağlayacak ve iç kısmın da tam olarak pişmesini garanti edecektir.

Pişirme işlemi tamamlandığında, Cordon Bleu’larınız hazır! Ancak sunum aşaması da en az pişirme kadar önemlidir.

Cordon Bleu’yu Sunma ve Servis Önerileri

Cordon Bleu’nuzu sunarken dikkat etmeniz gereken birkaç ipucu vardır. İlk olarak, yemeği sıcak servis etmek en iyisidir. Yanında hazırlayabileceğiniz garnitürler, yemeğinizi daha da zenginleştirebilir.

Garnitür Önerileri:

• Patates püresi veya fırınlanmış sebzeler
• Yeşil salata (limon sosu ile)
• Pirinç pilavı veya kinoa

Ayrıca, Cordon Bleu’nuzu dilimleyerek servis etmek, içindeki peynirin ve jambonun görünümünü daha etkileyici hale getirecektir. Yanında limon dilimleri ve taze otlarla süslemek, hem görsel açıdan hem de lezzet açısından yemeye daha davetkar bir hale getirecektir.