Çiğ Köfte Nedir?

Çiğ köfte, kökeni Urfa’ya dayanan, geleneksel Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Genellikle bulgur, baharatlar ve çeşitli sebzelerle hazırlanan bu lezzet, etsiz versiyonu ile de oldukça popüler hale gelmiştir. Etsiz çiğ köfte, vejetaryen ve vegan beslenenler için mükemmel bir alternatiftir. Hazırlanması kolay olan bu tarif, sağlıklı malzemeleri bir araya getirerek lezzetli bir atıştırmalık sunar. Çiğ köfte, özellikle aperitif olarak servis edildiğinde, misafirlerin ilgisini çeker.

Malzemeler

Çiğ köfteyi etsiz bir şekilde hazırlamak için gerekli olan malzemeleri aşağıda bulabilirsiniz. Bu tarif, 4-6 kişilik bir porsiyon içindir:

• 2 su bardağı ince bulgur
• 1 su bardağı sıcak su
• 1/4 su bardağı zeytinyağı
• 1/4 su bardağı nar ekşisi
• 1/2 çay bardağı biber salçası
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 tatlı kaşığı kararbiber
• 1 tatlı kaşığı kuru nane
• 1 adet limon suyu
• 2-3 dal taze soğan
• 1/2 demet maydanoz
• 1 adet marul (servis için)
• İsteğe bağlı olarak turşu, biber, domates

Çiğ Köfte Yapılışı

Çiğ köfte yapımı oldukça kolaydır, ancak her aşamasında dikkatli olmanız gerekmektedir. İşte adım adım çiğ köfte yapımının tarifi:

1. Bulguru Hazırlayın: Öncelikle ince bulguru bir kaseye alın. Üzerine sıcak suyu dökün ve üzerini kapatın. Bulgurların şişmesi için yaklaşık 15-20 dakika bekleyin.
2. Malzemeleri Ekleyin: Şişen bulgura zeytinyağını, nar ekşisini, biber salçasını, tuzu ve baharatları ekleyin. Tüm malzemeleri iyice yoğurun. Yoğurma işlemi, bulgurların baharatlarla buluşması için önemlidir.
3. Sebzeleri Doğrayın: Taze soğan ve maydanozu ince ince doğrayın. Doğradığınız sebzeleri bulgurlu karışıma ekleyin ve tekrar yoğurun. Karışımın iyice özleşmesi gerekir.
4. Limon Suyunu Ekleyin: Son olarak limon suyunu ekleyin ve bir kez daha yoğurun. Bu aşamada çiğ köftenin kıvamını kontrol edin. Eğer çok kuru ise biraz daha zeytinyağı ekleyebilirsiniz.
5. Şekil Verin: Karışım hazır olduktan sonra ceviz büyüklüğünde parçalar alın ve avuç içinde yuvarlayarak şekil verin. İsterseniz ince uzun bir şekilde de şekillendirebil