Çiğ Börek Yapımı

Çiğ Börek Nedir?

Çiğ börek, Türk mutfağının sevilen lezzetlerinden biridir. Genellikle kıymalı iç harcı ile doldurulmuş ve yağda kızartılmış bir hamur işi olarak bilinir. Özellikle Türk-Rus kökenli bir lezzet olan çiğ börek, köklerini Orta Asya mutfağına kadar uzandırmaktadır. Geleneksel olarak, çiğ börek yuvarlak bir şekilde hazırlanır ve kıymalı iç harcı ile doldurularak kızartılır. Genellikle sıcak servis edilir ve yanında yoğurt veya salata ile tüketilir. Çiğ börek, lezzeti ve çıtır kıvamı ile birçok kişinin favorisidir.

Çiğ Börek İçin Gerekli Malzemeler

Çiğ börek yapımında kullanacağınız malzemeler oldukça basittir. Ancak, her malzemenin kalitesi sonucun lezzetini doğrudan etkiler. İşte çiğ börek için gerekli olan malzemeler:

• Hamur için:
• 4 su bardağı un
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 su bardağı su
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• İç harcı için:
• 300 gram kıyma (tercihen dana veya kuzu)
• 1 adet büyük boy soğan
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ (soğanı kavurmak için)
• Yarım demet maydanoz (isteğe bağlı)

Bu malzemelerle, 4-6 kişilik çiğ börek hazırlamak mümkündür. İsterseniz iç harcınıza farklı sebzeler veya baharatlar ekleyerek lezzeti zenginleştirebilirsiniz.

Çiğ Börek Hamurunun Hazırlanışı

Çiğ börek yapımının en önemli aşamalarından biri hamurun hazırlanmasıdır. İşte adım adım çiğ börek hamurunun yapılışı:

1. Unun Hazırlanması: Öncelikle geniş bir karıştırma kabına 4 su bardağı unu koyun. Unun üzerine 1 tatlı kaşığı tuzu ekleyin ve iyice karıştırın.
2. Su Ekleyin: Unun ortasını havuz gibi açın ve 1 su bardağı suyu yavaşça ekleyin. Hamurunuzun kıvamına göre suyu artırabilir veya azaltabilirsiniz.
3. Açma İşlemi: Su ekledikten sonra hamuru yoğurmaya başlayın. Hamurunuz pürüzsüz ve elastik bir kıvam alana kadar yoğurun. Hamurun üzerini nemli bir bezle örtün ve 20 dakika dinlendirin.

Dinlenen hamurunuz, daha kolay açılacak ve çiğ böreklerinizi yaparken daha iyi şekil alacaktır. Hamurunuzun dinlenmesi, çiğ böreklerin çıtırlığını artırır.

İç Harcın Hazırlanışı

Çiğ böreğin en önemli bileşeni olan iç harcı hazırlamak oldukça kolaydır. İşte iç harcın hazırlanış aşamaları:

1. Soğanı Kavurma: 2 yemek kaşığı sıvı yağı bir tavada ısıtın. Küp doğranmış soğanları ekleyin ve pembeleşene kadar kavurun.
2. Kıymayı Ekleyin: Kavrulan soğanların üzerine 300 gram kıymayı ekleyin. Kıymayı da kavurarak suyunu salıp çekene kadar pişirin.
3. Baharatları Ekleyin: Pişen kıymanın üzerine tuz, karabiber ve pul biberi ekleyin. Karıştırarak 2-3 dakika daha pişirin. İsterseniz doğranmış maydanozu ekleyerek karıştırın ve ocaktan alın.

İç harcınızı hazırladıktan sonra, biraz soğuması için bekletin. Soğuyan harç, hamurun içine daha kolay konulmasını sağlayacaktır.

Çiğ Böreklerin Şekillendirilmesi ve Kızartılması

Çiğ böreklerinizin şekillendirilmesi ve kızartılması, lezzetli sonuçlar elde etmeniz için oldukça önemlidir. İşte adım adım çiğ böreklerinizi nasıl şekillendireceğiniz ve kızartacağınız:

1. Hamuru Açma: Dinlenmiş hamurdan mandalina büyüklüğünde bezeler alın. Unlu bir yüzeyde oklava yardımıyla ince yuvarlaklar açın. Hamurun kalınlığı 2-3 mm olmalıdır.
2. İç Harcı Koyma: Açtığınız hamurun ortasına bir tatlı kaşığı iç harcını koyun. Harcın dışına hamurun kenarlarını kapatacak şekilde dikkatlice kapatın.
3. Kızartma İşlemi: Geniş bir tavada bol miktarda sıvı yağı kızdırın. Hamurları kızgın yağa dikkatlice bırakın. Her iki tarafı da altın sarısı renk alana kadar kızartın.
4. Yağını Süzme: Kızaran çiğ börekleri kağıt havlu üzerine alarak fazla yağını süzün.

Çiğ böreklerinizi sıcak olarak servis edin. Yanında yoğurt veya acılı sos ile sunum yapabilirsiniz. Çiğ börek, hem aperatif olarak hem de ana yemek olarak sofralarınızı süsleyecek bir lezzettir.

Çiğ Börek Püf Noktaları

Çiğ börek yaparken dikkat etmeniz gereken birkaç püf noktası vardır. Bu noktalar, böreklerinizin daha lezzetli ve çıtır olmasına yardımcı olacaktır:

• Hamur Kıvamı: Hamurunuzu çok sert veya çok yumuşak yapmamaya özen gösterin. İdeal kıvamda bir hamur, daha iyi şekil alır ve pişerken daha güzel kabarır.
• Yağın Sıcaklığı: Kızartma işlemi için yağın iyice kızmış olması önemlidir. Yağ soğuk olursa hamurlarınız yağ çeker ve çıtır olmaz.
• İç Harcın Soğutulması: İç harcı çok sıcak koyarsanız hamurunuzu yumuşatır. Bu nedenle, iç harcın soğumasını bekleyin.
• Servis Önerileri: Çiğ böreği yanında yoğurt ve taze nane ile servis etmek, lezzetini artıracaktır.