Cig Borek Tarifi Nefis

Türk mutfağının en sevilen lezzetlerinden biri olan çiğ börek, özellikle Doğu ve Güneydoğu Anadolu bölgelerinde sıklıkla yapılan bir atıştırmalıktır. Hem doyurucu hem de lezzetli olmasıyla bilinen çiğ börek, çıtır çıtır hamuru ve iç harcıyla herkesin beğenisini kazanır. Bu yazımızda, nefis bir çiğ börek tarifi sunacak, adım adım yapılışını ve püf noktalarını paylaşacağız.

1. Çiğ Börek Nedir?

Çiğ börek, genellikle un, su ve tuz ile hazırlanan ince bir hamurun içine kıyma, soğan ve baharatlardan oluşan bir harç konularak hazırlanan geleneksel bir Türk böreğidir. İç harcı her yörede farklılık gösterebilir. Bazı yerlerde patates, peynir veya sebzeler de eklenirken, en yaygın olanı kıymalı harçtır. Çiğ börek, adını “çiğ” olarak adlandırılan ve pişirilmeden önce hazırlanan hamurdan alır. Genellikle kızartılarak pişirilir, bu da ona eşsiz bir çıtırlık kazandırır.

2. Çiğ Börek İçin Gerekli Malzemeler

Çiğ börek yapımında kullanacağınız malzemeler oldukça basittir. İşte ihtiyacınız olan temel malzemeler:

• Hamur İçin:
• 4 su bardağı un
• 1 su bardağı su
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• İç Harcı İçin:
• 300 gram kıyma (isteğe bağlı olarak kuzu veya dana)
• 1 büyük soğan
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
• Yağ (kızartmak için)

3. Çiğ Börek Hamurunun Hazırlanışı

Çiğ böreğin hamurunu hazırlamak oldukça kolaydır. İşte adım adım hamurun yapılışı:

1. Bir yoğurma kabına un, tuz ve sıvı yağı ekleyin.
2. Aşama aşama suyu ilave edin ve hamuru yoğurmaya başlayın.
3. Hamurunuz pürüzsüz ve elastik bir kıvam alana kadar yoğurmaya devam edin. Gerekirse un ekleyebilirsiniz.
4. Hamuru üzerini örtüp 20-30 dakika dinlenmeye bırakın. Bu adım, hamurun daha kolay açılmasını sağlar.

4. Çiğ Börek İç Harcının Hazırlanışı

Hamur dinlenirken, çiğ böreğin iç harcını hazırlamak için şu adımları izleyebilirsiniz:

1. Soğanı ince ince doğrayın. İsterseniz robotta da çekebilirsiniz.
2. Bir karıştırma kabına kıyma, doğranmış soğan, tuz, karabiber ve pul biberi ekleyin. Tüm malzemeleri iyice karıştırın.
3. İç harcının lezzetli olması için birkaç dakika dinlendirin. Böylece baharatların aroması daha iyi karışır.

5. Çiğ Böreklerin Şekillendirilmesi

Dinlenen hamuru unlayarak merdane yardımıyla açmaya başlayın. Hamurun inceliği tamamen sizin zevkinize kalmış. Hamuru açarken çok ince olmamasına dikkat edin, aksi takdirde kızartırken dağılabilir. İşte çiğ böreklerinizi şekillendirmek için izleyebileceğiniz adımlar:

1. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın ve unla açın.
2. Açtığınız hamurun ortasına iç harcından bir miktar koyun.
3. Hamuru yarım ay şeklinde kapatın ve kenarlarını güzelce sıkıştırın.
4. İsteğe bağlı olarak kenarlarını çatalla da sıkıştırarak kapatabilirsiniz. Bu, hem görüntü hem de lezzet açısından hoş bir detaydır.

6. Çiğ Böreklerin Kızartılması

Çiğ börekleriniz hazır olduktan sonra, kızartma işlemi için derin bir tavaya ya da fritöze yeterli miktarda yağ ekleyin ve ısıtın. Yağ, yeterince sıcak olduğunda böreklerinizi dikkatlice ekleyin. Kızartma sırasında dikkat etmeniz gereken bazı noktalar:

• Börekleri çok fazla doldurmamaya dikkat edin, bu hem kızartma süresini etkiler hem de böreklerin patlamasına neden olabilir.
• Börekleri altın rengini alana kadar, her iki tarafını da eşit şekilde kızartın.
• Kızaran börekleri kağıt havlu serili bir tabağa alın, böylece fazla yağını çeker.

7. Çiğ Börek Servisi ve İpuçları

Çiğ börekleriniz hazır olduğunda sıcak olarak servis yapabilirsiniz. Yanında yoğurt, acı sos veya ayran ile harika bir ikili oluşturur. Ayrıca çiğ börekleri önceden hazırlayıp dondurucuda saklamak da mümkündür. Kızartmadan önce dondurulmuş börekleri doğrudan sıcak yağa atabilirsiniz. İşte bazı ipuçları:

• Hamurunuzu dinlendirirken, daha elastik bir yapı elde etmek için biraz zeytinyağı ekleyebilirsiniz.
• İç harcına farklı baharatlar ekleyerek lezzetini zenginleştirebilirsiniz. Kimyon, kekik gibi baharatlar çiğ böreğe ayrı bir tat katar.
• Böreklerinizi daha az yağda kızartmak istiyorsanız, fırında da pişirebilirsiniz. 180 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirin.