Çiğ Börek Tarifi Kıymalı

Çiğ börek, Türk mutfağının en sevilen ve leziz atıştırmalıklarından biridir. İçerisindeki kıymalı harcı ve çıtır çıtır hamuruyla, hem ana yemek hem de aperatif olarak tercih edilebilir. Bu yazıda, kıymalı çiğ börek tarifi, malzemeleri, yapılışı ve püf noktaları ile birlikte detaylı bir şekilde ele alınacaktır.

Çiğ Börek İçin Gerekli Malzemeler

Çiğ börek yapımında kullanacağınız malzemeler, lezzet ve kıvam açısından büyük önem taşır. Aşağıda, kıymalı çiğ börek yapmak için ihtiyaç duyacağınız malzemeleri bulabilirsiniz:

• 500 gram kıyma (tercihen dana veya kuzu karışık)
• 2 adet soğan (orta boy)
• 1 çay bardağı sıvı yağ (harç için)
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
• 500 gram un (hamur için)
• 1 su bardağı su
• 1 tatlı kaşığı tuz (hamur için)
• Kızartmak için sıvı yağ

Çiğ Börek Hamurunun Hazırlanması

Çiğ böreğin hamuru, lezzetinin ve kıvamının anahtarıdır. Aşağıdaki adımları takip ederek, mükemmel bir hamur hazırlayabilirsiniz:

1. Unun Hazırlanması: Geniş bir karıştırma kabına 500 gram unu alın. Üzerine 1 tatlı kaşığı tuz ekleyin ve unun iyice karışmasını sağlayın.
2. Su Eklemek: Su bardağındaki 1 su bardağı suyu yavaş yavaş una ekleyin. Hamuru yoğurmaya başlamadan önce, unun ortasında bir havuz açın.
3. Hamurun Yoğurulması: Su eklerken hamuru bir yandan yoğurmaya başlayın. Hamur pürüzsüz ve elastik bir kıvam alana kadar yoğurun. Bu aşamada hamurun çok sert veya çok yumuşak olmamasına dikkat edin.
4. Hamurun Dinlendirilmesi: Hazırladığınız hamuru streç filmle sararak, yaklaşık 30 dakika dinlendirin. Bu, hamurun daha kolay açılmasını sağlayacaktır.

Kıymalı Harcın Hazırlanması

Çiğ böreğin en önemli kısmı olan iç harcın hazırlanması, lezzeti belirleyen unsurlardan biridir. İşte kıymalı harç için adım adım yapmanız gerekenler:

1. Soğanların Doğranması: 2 adet soğanı ince ince doğrayın. Soğanların, kıymalı harcın lezzetini artıracağı için taze ve sulu olmasına dikkat edin.
2. Kıymanın Hazırlanması: Geniş bir tavada, 1 çay bardağı sıvı yağı ekleyin ve ısınınca doğradığınız soğanları ekleyin. Soğanlar pembeleşene kadar kavurun.
3. Kıymanın Eklenmesi: Kavrulmuş soğanların üzerine 500 gram kıymayı ekleyin. Kıymanın rengi dönene kadar kavurmaya devam edin.
4. Baharatların Eklenmesi: Tuz, karabiber ve pul biberi ekleyin. Karışımı iyice harmanlayarak, 5 dakika daha kavurun. Harcın soğuması için kenara alın.

Çiğ Böreklerin Şekillendirilmesi ve Kızartılması

Hamur ve harcınızı hazırladıktan sonra, çiğ böreklerinizi şekillendirmek ve kızartmak için aşağıdaki adımları izleyebilirsiniz:

1. Hamurun Açılması: Dinlenen hamuru 8-10 eşit parçaya bölün. Her bir parçayı unlayarak ince daireler şeklinde açın. Hamurun ne kadar ince olursa çıtırlığı o kadar artacaktır.
2. İç Harcın Yerleştirilmesi: Açtığınız hamur dairelerinin ortasına bir yemek kaşığı kıymalı harç koyun. Harcı koyduktan sonra hamurun kenarlarını dikkatlice kapatın ve iyice bastırarak kenarların yapışmasını sağlayın.
3. Kızartma İşlemi: Derin bir tavada bol miktarda sıvı yağı ısıtın. Yağ iyice ısındıktan sonra, hazırladığınız çiğ börekleri dikkatlice tavaya yerleştirin. Her iki tarafını da altın rengi alana kadar kızartın.
4. Servis İçin Hazırlama: Kızaran çiğ börekleri kağıt havlu üzerine alarak fazla yağını süzdürün. Sıcak servis yaparak, yanında yoğurt veya acılı sos ile sunabilirsiniz.

Çiğ Börek Püf Noktaları

Çiğ börek yaparken dikkat etmeniz gereken bazı püf noktaları, lezzeti artıracaktır:

• Hamurun Kıvamı: Hamurun fazla sert veya yumuşak olmamasına dikkat edin. İyi bir hamur, açılırken esnek olmalıdır.
• Harcın Sulu Olmaması: Kıymalı harcı hazırlarken, suyu fazla eklememeye özen gösterin. Harç ne kadar kuru olursa, böreklerinizi o kadar iyi kapatabilirsiniz.
• Kızartma Sıcaklığı: Yağın yeterince sıcak olduğundan emin olun. Aksi halde çiğ börekleriniz yağı çekebilir ve yağlı olur.
• Servis Önerileri: Çiğ böreklerinizin yanında yoğurt veya acılı sos sunarak, lezzetini daha da artırabilirsiniz.