Cesni Nigar Çorbası Tarifi

Cesni Nigar Çorbası Nedir?

Cesni Nigar Çorbası, Türk mutfağının eşsiz lezzetlerinden biridir. Genellikle Kars ve çevresinde yapılan bu çorba, içeriğindeki malzemelerle zengin bir tat sunar. “Nigar” kelimesi, Farsça kökenli olup “güzel” anlamına gelir; bu çorba da adını içindeki malzemelerin uyumundan alır. Özellikle kış aylarında tercih edilen bu çorba, soğuk havalarda vücut ısısını artırarak, sıcak bir alternatif sunar. Besleyici özellikleri sayesinde, hem çocuklar hem de yetişkinler için ideal bir başlangıç yemeğidir.

Malzemeler

Cesni Nigar Çorbası’nın temel malzemeleri oldukça basittir fakat her birinin lezzeti çorbaya büyük katkı sağlar. İşte çorbanın hazırlanmasında kullanacağınız malzemeler:

• 2 su bardağı yeşil mercimek
• 1 adet soğan (orta boy)
• 2 diş sarımsak
• 2 adet havuç
• 1 adet patates
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 6 su bardağı su (veya et suyu)
• Yarım limon (suyu)
• Yenibahar veya taze nane (isteğe bağlı, süsleme için)

Malzemeleri temin ettikten sonra, lezzetli Cesni Nigar Çorbası’nızı yapmaya başlayabilirsiniz. Bu çorbanın özelliği, malzemelerin doğallığı ve tazeliğidir. Kaliteli malzemeler kullanarak çorbanızın lezzetini artırabilirsiniz.

Cesni Nigar Çorbası Nasıl Yapılır?

Cesni Nigar Çorbası’nın yapılışı oldukça kolaydır. Aşağıda adım adım çorbanızı nasıl hazırlayacağınızı bulabilirsiniz:

1. Mercimekleri Hazırlayın: Yeşil mercimekleri bir süzgeçte yıkayın. Temizlenmiş mercimekleri bir tencereye koyun ve üzerini geçecek kadar su ekleyin. Mercimekleri haşlayarak yumuşamasını sağlayın. Bu işlem yaklaşık 20 dakika sürecektir.
2. Sebzeleri Doğrayın: Soğanı, sarımsakları, havuçları ve patatesi küçük küpler halinde doğrayın. Sebzelerin büyüklüğü çorbanızın kıvamını etkileyecektir; bu yüzden benzer boyutta kesmeye özen gösterin.
3. Soteleme İşlemi: Başka bir tencerede zeytinyağını ısıtın. Önce soğanı ekleyin ve pembeleşene kadar kavurun. Ardından sarımsakları ekleyin ve birkaç dakika daha soteleyin. Son olarak doğradığınız havuç ve patatesleri ekleyin; sebzeler yumuşayana kadar sotelemeye devam edin.
4. Mercimekleri Ekleyin: Haşladığınız mercimekleri sebzelerin üzerine ekleyin. Karıştırdıktan sonra üzerine 6 su bardağı sıcak suyu ekleyin. İsterseniz bu aşamada et suyu da kullanabilirsiniz, bu çorbaya ekstra bir lezzet katacaktır.
5. Baharatları Ekleyin: Çorbanız kaynamaya başladıktan sonra tuz, karabiber ve pul biberi ekleyin. Kaynadıktan sonra kısık ateşte yaklaşık 25-30 dakika pişirin. Bu aşamada çorbanın kıvamını kontrol edin; gerekiyorsa biraz daha su ekleyebilirsiniz.
6. Limon Suyu ve Süsleme: Pişme süresinin sonunda, limon suyu ekleyin ve karıştırın. Çorbanızı servis edeceğiniz zaman üzerine taze nane veya yenibahar serpebilirsiniz. Bu, çorbanıza ferah bir tat katacaktır.

Cesni Nigar Çorbasının Faydaları

Cesni Nigar Çorbası, yalnızca lezzetiyle değil, aynı zamanda sağlık açısından sunduğu faydalarla da dikkat çeker. İşte bu çorbanın bazı önemli sağlık yararları:

• Yüksek Lif İçeriği: Mercimek, lif bakımından zengin bir besindir. Bu sayede sindirim sistemini düzenler ve bağırsak sağlığını destekler.
• Bağışıklık Sistemini Güçlendirir: İçeriğindeki sebzeler ve baharatlar, bağışıklık sistemini güçlendirmeye yardımcı olur. Özellikle kış aylarında soğuk algınlığına karşı koruyucu etkisi vardır.
• Kilo Kontrolüne Yardımcı Olur: Düşük kalorili ve besleyici bir çorba olması nedeniyle, diyet yapanlar için idealdir. Tok tutma özelliği sayesinde öğünlerdeki kalori alımını dengelemeye yardımcı olabilir.
• Vitamin ve Mineral Deposu: Havuç, patates ve mercimek gibi malzemeler, vücut için gerekli vitamin ve mineralleri içerir. A ve C vitaminleri gibi besin öğeleri, vücudun genel sağlığını korur.