Büzgülü Baklava Tarifi

Büzgülü baklava, Türk mutfağının en gözde tatlılarından biridir. Özellikle özel günlerde, bayramlarda ve misafirliklerde tercih edilen bu nefis tatlı, çıtır çıtır hamurları ve lezzetli iç harcı ile damakları şenlendirir. Bu yazıda, büzgülü baklavanın yapılışına dair detaylı bir tarif ve ipuçları bulacaksınız. Hadi gelin, büzgülü baklavayı birlikte yapalım!

1. Büzgülü Baklava İçin Gerekli Malzemeler

Büzgülü baklava hazırlamak için öncelikle ihtiyacınız olan malzemeleri hazırlamanız gerekiyor. İşte tam ölçülerle büzgülü baklava yapımında kullanacağınız malzemeler:

• Hamur İçin:
• 4 su bardağı un
• 1 adet yumurta
• 1/2 su bardağı su
• 1/2 çay bardağı sirke
• 1/2 çay bardağı sıvı yağ
• 1/2 tatlı kaşığı tuz
• İç Harcı İçin:
• 3 su bardağı ceviz içi (iri çekilmiş)
• 1/2 su bardağı toz şeker
• 1 tatlı kaşığı tarçın (isteğe bağlı)
• Üzeri İçin:
• 250 gram tereyağı (eritilmiş)
• Şerbet İçin:
• 3 su bardağı toz şeker
• 3 su bardağı su
• 1 dilim limon

2. Hamurun Hazırlanması

Büzgülü baklavanın en önemli noktalarından biri, hamurun doğru bir şekilde yoğrulması ve açılmasıdır. İşte hamurun yapılışı:

1. Geniş bir yoğurma kabına un, tuz, yumurta, sirke ve sıvı yağı ekleyin. Karışımı bir spatula ile karıştırın.
2. Açık bir su ekleyerek, yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamurun kıvamı çok sert olmamalıdır; hafif elastik bir yapıda olmalıdır.
3. Hamurun üzerini nemli bir bezle örtün ve 30 dakika dinlendirin. Bu, hamurun daha kolay açılmasını sağlayacaktır.

Dinlendirdiğiniz hamuru 10 eşit parçaya bölün. Her bir parçayı unlu bir zeminde incecik açın. Hamur açma işlemi sırasında un kullanarak yapışmasını önleyin. Hamurun ince olması, baklavanın çıtırlığını artıracaktır.

3. İç Harcın Hazırlanması

Büzgülü baklavanın iç harcı, tatlının lezzetini belirleyen en önemli unsurlardan biridir. İşte iç harcının hazırlanışı:

1. Ceviz içini bir mutfak robotu yardımıyla iri parçalar halinde çekin. Çok ince olmamasına dikkat edin; kıvamı, baklavanın kıtırlığını artıracaktır.
2. İri çekilmiş cevizleri bir karıştırma kabına alın. Üzerine toz şeker ve isteğe bağlı olarak tarçın ekleyin. İyice karıştırarak tüm malzemelerin birleşmesini sağlayın.

Hazırladığınız iç harcı, açtığınız hamurun arasına eşit şekilde serpiştireceksiniz. Böylece her katın lezzetini artırmış olacaksınız.

4. Baklavanın Şekillendirilmesi ve Pişirilmesi

Büzgülü baklavanın en keyifli kısmı, hamuru kat kat yerleştirerek şekillendirmektir. İşte adım adım yapılışı:

1. Açtığınız ilk hamuru yağladığınız fırın tepsisine serin. Üzerine eritilmiş tereyağı sürün.
2. İkinci hamuru da üzerine serin ve tekrar tereyağı sürün. Bu işlemi 6 kat için tekrarlayın.
3. Alt katları tamamladıktan sonra, iç harcı hamurun üzerine eşit şekilde serpiştirin.
4. İç harcın üzerine tekrar hamur katları ekleyin ve her katı tereyağı ile yağlayarak devam edin.
5. Son kat olarak, kalan hamuru da üzerine kapatın ve üzerine tereyağı sürmeyi unutmayın.
6. Baklavanızı keskin bir bıçakla dilimleyin. Her parçanın aynı büyüklükte olmasına dikkat edin. Bu, pişme sırasında eşit oranda kızarmasını sağlayacaktır.

Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, altın rengi alana kadar yaklaşık 30-35 dakika pişirin. Fırından çıkan baklavanın üzerine, önceden kaynattığınız ve soğuttuğunuz şerbeti dökün. Şerbetin baklavaya iyice çekmesi için en az 2 saat bekletin.

Sonuç

Artık büzgülü baklavanız hazır! Hem göz alıcı görüntüsü hem de muhteşem tadı ile misafirlerinizi etkileyecek bu lezzeti mutlaka deneyin. Unutmayın, baklava yaparken en önemli şey sabır ve sevgi ile hazırlamaktır. Herkese afiyet olsun!