Beşamel Soslu Yemekler

Beşamel sos, mutfakların vazgeçilmezleri arasında yer alır. Kremalı ve zengin tadı ile birçok yemeğe lezzet katarken, pişirme teknikleri açısından da oldukça önemli bir yere sahiptir. Bu yazıda, beşamel sosun tarihçesinden başlayarak, nasıl yapıldığına, beşamel soslu yemek çeşitlerine ve püf noktalarına değineceğiz.

Beşamel Sos Nedir ve Tarihçesi

Beşamel sos, Fransız mutfağının temel soslarından biri olarak kabul edilir. Genellikle tereyağı, un ve süt ile hazırlanan bu sos, hem kıvamı hem de kremamsı dokusu ile yemeklere derinlik katar. Beşamel sosun kökeni, 18. yüzyıla kadar uzanmaktadır. İtalya’nın Floransa şehrinde doğmuş olabileceği düşünülse de, Fransız aşçı Marie-Antoine Carême tarafından popüler hale getirildiği bilinmektedir.

Beşamel sos, çoğunlukla lazanya, gratin, karnabahar gibi yemeklerde kullanılır. Ancak bu sos, kendi başına da kullanılabileceği gibi, çeşitli aromalar eklenerek farklı tatlar elde etmek için de kullanılabilir. Örneğin, rendelenmiş peynir eklenerek “Mornay sosu” elde edilebilir. Bu sos, özellikle makarna ve sebze yemeklerinde tercih edilmektedir.

Beşamel Sos Nasıl Yapılır?

Beşamel sos yapımı oldukça basittir. İhtiyacınız olan malzemeler genellikle mutfakta bulunan temel gıdalardır. İşte adım adım beşamel sos tarifi:

Malzemeler:

• 50 gram tereyağı
• 50 gram un
• 500 ml süt
• Tuz (isteğe bağlı)
• Karabiber (isteğe bağlı)
• Muskat cevizi (isteğe bağlı)

Yapılışı:

1. Tereyağını eritmek: Orta boy bir tencerede tereyağını eritin. Yağın yanmaması için dikkat edin ve kısık ateşte çalışmaya özen gösterin.
2. Un eklemek: Eriyen tereyağına unu ekleyin ve tahta bir kaşıkla karıştırarak unun kokusu çıkana kadar kavurun. Bu işlem yaklaşık 2-3 dakika sürmelidir.
3. Süt eklemek: Sütü yavaş yavaş ekleyin. Bu aşamada, karışımın topaklanmaması için sürekli karıştırmalısınız. Sütü eklerken bir çırpıcı kullanmak, pürüzsüz bir kıvam elde etmenize yardımcı olacaktır.
4. Kıvamını kontrol etmek: Sos kaynamaya başladıktan sonra ateşi kısın ve sürekli karıştırarak sosun koyulaşmasını bekleyin. İstenilen kıvama ulaştığında, sosu ocaktan alabilirsiniz.
5. Baharat eklemek: Son olarak, tuz, karabiber ve muskat cevizi ile tatlandırın. Beşamel sosunuz artık kullanıma hazır!

Beşamel Soslu Yemekler

Beşamel sos, birçok farklı yemekle mükemmel bir uyum sağlar. İşte beşamel sosun kullanıldığı bazı popüler yemekler:

1. Karnabahar Graten

Karnabahar graten, beşamel sosun en çok tercih edildiği yemeklerden biridir. Haşlanmış karnabaharların üzerine dökülen beşamel sos, fırında üzeri altın rengi olana kadar pişirilir. Bu yemek, hem görsel olarak hem de lezzet olarak oldukça tatmin edicidir.

2. Lazanya

Lazanya, kat kat makarna, kıyma ve beşamel sos ile yapılan bir İtalyan yemeğidir. Beşamel sos, lazanyanın kremalı dokusunu artırırken, diğer malzemelerin lezzetlerini bir araya getirir. Özellikle rendelenmiş peynir ile fırında pişirildiğinde ortaya çıkan lezzet, damaklarda unutulmaz bir tat bırakır.

3. Makarna Grateni

Beşamel soslu makarna, çocukların en sevdiği yemekler arasında yer alır. Haşlanmış makarnaların üzerine beşamel sos ve rendelenmiş peynir eklenerek fırında pişirilir. Bu yemek, zengin lezzeti ve kremalı yapısıyla hem besleyici hem de doyurucudur.

4. Sebzeli Kumpir

Beşamel sos, sebzeli kumpir yapımında da sıklıkla kullanılır. Fırınlanmış patatesin içine konulan çeşitli sebzeler ve beşamel sos, mükemmel bir uyum sağlar. Üzerine eklenen peynir ise bu lezzeti taçlandırır.

Beşamel Sos Püf Noktaları

Beşamel sos yaparken dikkat edilmesi gereken bazı püf noktaları, sosun kalitesini artırabilir:

• Unu iyi kavurun: Unun çiğ kokusunun çıkması için yeterince kavrulması gerekir. Bu aşama atlanırsa sosun tadı olumsuz etkilenebilir.
• Sütü yavaş ekleyin: Sütü eklerken hızlı hareket etmek ve karıştırmamak sosun topaklanmasına neden olabilir. Bu yüzden, sütü yavaşça eklemeli ve sürekli karıştırmalısınız.
• Baharatlarınızı seçin: Muskat cevizi ve karabiber, beşamel sosun tadını zenginleştirebilir. Ancak, bu baharatların miktarını damak zevkinize göre ayarlamak önemlidir.
• Sosun kıvamı: Beşamel sos, istenilen kıvamda olmalıdır. Çok ince olursa yemeklerde dağılıp kaybolur, çok yoğun olursa da ağır bir tat bırakabilir.

Beşamel sos, lezzetli ve besleyici yemekler hazırlamak için harika bir temeldir. Bu yazıda öğrendiğiniz bilgilerle, mutfağınızda beşamel sosu ustalıkla kullanabilir, sevdiklerinize nefis yemekler hazırlayabilirsiniz.