Beşamel Sos Tarifi

Beşamel sos, Fransız mutfağının vazgeçilmezlerinden biridir ve pek çok yemekte temel bir sos olarak kullanılır. Kremalı, zengin ve pürüzsüz yapısıyla, beşamel sos; makarna, sebze yemekleri, lazanya ve birçok diğer tarifin olmazsa olmazıdır. Bu yazıda, beşamel sosun tarihinden, malzemelerinden, yapılışına kadar her detayı ele alacağız. Ayrıca, bu sosu kullanabileceğiniz çeşitli tarifleri de paylaşacağız.

Beşamel Sosun Tarihi

Beşamel sosun kökenleri, 17. yüzyıla kadar uzanır. İlk olarak İtalya’da doğduğu düşünülmektedir; ancak Fransız mutfağına entegre olduktan sonra adını duyurmuştur. Beşamel, 1660’lı yıllarda Fransız aşçı Louis de Béchamel tarafından popüler hale getirilmiştir. O zamandan beri, bu sos; birçok yemek tarifinde temel bir bileşen olarak yer almaktadır. Günümüzde dünya genelinde farklı varyasyonları ile beğenilmektedir.

Beşamel sosun en önemli özelliği, krema ve süt kullanılarak yapılan kıvamlı yapısıdır. Genellikle, lasanya, musakka ve bazı sebze yemekleri gibi birçok yemeğin hazırlanmasında kullanılmaktadır. Bu sos, aynı zamanda diğer sosların yapımında da bir temel oluşturur. Örneğin, peynir sosu gibi çeşitli varyasyonları da bulunmaktadır.

Beşamel Sosun Malzemeleri

Beşamel sosun yapımında kullanılan malzemeler oldukça basittir. İşte temel beşamel sosu için gereken malzemeler:

• 50 gram tereyağı: Sosun zenginliğini artırmak için kullanılır.
• 50 gram un: Sosun kıvamını artıran ana bileşendir.
• 500 ml süt: Sosun temel sıvısıdır. Sütün kalitesi sosun lezzetini etkiler.
• Tuz: Sosun tatlandırılmasında kullanılır.
• Karabiber: Lezzet katmak için tercih edilir. İsteğe bağlı olarak muskat rendesi de eklenebilir.

Bu temel malzemelerle, beşamel sos hazırlamak oldukça kolaydır. Malzemelerin tazeliği ve kalitesi, sosun nihai tadını belirleyen önemli unsurlardır. Ayrıca, sosun farklı varyasyonlarını yapmak için ek malzemeler de kullanabilirsiniz. Örneğin, rendelenmiş peynir, hardal veya baharatlar ekleyerek sosunuzu zenginleştirebilirsiniz.

Beşamel Sos Nasıl Yapılır?

Beşamel sosun yapımı, oldukça kolay ve hızlı bir işlemdir. İşte adım adım beşamel sos tarifi:

1. Tereyağını eritin: Öncelikle bir tencerede tereyağını kısık ateşte eritin. Yağ tamamen eridikten sonra un eklenir.
2. Unu kavurun: Unu ekleyin ve karıştırarak yaklaşık 1-2 dakika kavurun. Unun rengi hafifçe değişmeli, ancak yanmamalıdır. Bu aşamada unun çiğ kokusunun gitmesi sağlanır.
3. Sütü ekleyin: Kavrulan una yavaş yavaş sütü ekleyin. Bu aşamada sürekli karıştırmak önemlidir, böylece topaklanma oluşmaz.
4. Kaynatın: Sütü ekledikten sonra karışımı kısık ateşte kaynamaya bırakın. Sos kıvam alana kadar karıştırmaya devam edin.
5. Tuz ve baharatları ekleyin: Kıvam aldıktan sonra tuz, karabiber ve isteğe bağlı olarak muskat rendesini ekleyin. Karıştırarak birkaç dakika daha pişirin.

Beşamel sosunuz hazır! Kıvamı yeterince yoğun olduğunda, ocaktan alıp kullanabilirsiniz. Soğudukça kıvamı biraz daha koyulaşabilir, bu nedenle hemen kullanmanız önerilir. Eğer sosunuzu bir süre bekletecekseniz, üzerinin kabuk bağlamaması için streç filmle kaplayabilirsiniz.

Beşamel Sosun Kullanım Alanları

Beşamel sos, mutfakta birçok farklı tarifte kullanılabilecek çok yönlü bir sostur. İşte beşamel sosun kullanıldığı bazı popüler yemekler:

• Lazanya: Beşamel sos, lazanyanın katmanları arasında kullanılarak yemeğin lezzetini artırır ve güzel bir doku kazandırır.
• Gratinin Sebzeler: Brokoli, karnabahar gibi sebzeler, beşamel sos ile karıştırılıp fırınlandığında nefis bir yemek haline gelir.
• Peynirli Makarna: Beşamel sos, makarnanın üzerine döküldüğünde, zengin ve kremsi bir lezzet sunar.
• Musakka: Beşamel sos, bu geleneksel Türk yemeğinde de sıklıkla kullanılmaktadır. Kıymalı harcın üzerine dökülen beşamel sos, yemeği zenginleştirir.

Bu yemeklerin yanı sıra, beşamel sosu çeşitli yemeklerde sos olarak da kullanabilirsiniz. Örneğin, kroketlerin yanında ya da fırında pişirilmiş balık yemeklerinin üzerine sos olarak dökebilirsiniz. Ayrıca, beşamel sos, birçok farklı baharat ve malzeme ile zenginleştirilebilir, böylece farklı tatlar elde edebilirsiniz.

Sonuç

Beşamel sos, basit ama lezzetli bir sos olup, birçok yemekte kullanılabilen çok yönlü bir malzemedir. Hazırlanması kolaydır ve lezzeti ile yemeklerinize zenginlik katar. Kendi tariflerinizi oluştururken beşamel sosun farklı varyasyonlarını denemekten çekinmeyin. Bu yazıda yer alan tarif ve bilgilerle, mutfaktaki beşamel sos deneyiminizi geliştirmeniz mümkün. Unutmayın, her zaman taze ve kaliteli malzemeler kullanarak en iyi sonucu elde edebilirsiniz.