Beşamel Sos Nefis Yemek Tarifleri

Beşamel sos, mutfakların vazgeçilmezlerinden biri olup, birçok yemeğe lezzet katmak için kullanılır. Kremalı yapısı ve hafif tadı sayesinde çeşitli yemeklerin temel malzemesi olabilen bu sos, özellikle fırın yemeklerinde öne çıkar. Bu yazıda, beşamel sosun ne olduğunu, nasıl yapıldığını ve bu sosla hazırlanabilecek nefis yemek tariflerini detaylı bir şekilde ele alacağız.

Beşamel Sos Nedir?

Beşamel sos, süt, un ve tereyağı ile yapılan temel bir sostur. Fransız mutfağından köken alan bu sos, İtalyan, Yunan ve Türk mutfağında da sıkça kullanılmaktadır. Klasik beşamel sos, genellikle beşamel sosun “beyaz sos” olarak adlandırılmasının sebebi, sosun pişirilmesi sırasında unun yanmaması ve sütle birleşerek krema kıvamına gelmesidir. Bu sos, birçok yemekte kullanılabileceği gibi, lasagne, karnabahar gratin, ve moussaka gibi fırın yemeklerinin de vazgeçilmezidir.

Beşamel Sos Nasıl Yapılır?

Beşamel sos yapımı oldukça basittir ve yalnızca birkaç malzeme gerektirir. İşte adım adım beşamel sos tarifi:

1. Malzemeler:
   • 50 gram tereyağı
   • 50 gram un
   • 500 ml süt
   • Tuza göre tuz
   • İsteğe bağlı olarak, karabiber veya muskat rendesi
2. Hazırlık:
   1. Tereyağını bir tencerede eriterek başlayın. Tereyağı tamamen eridikten sonra, un ekleyin ve sürekli karıştırarak birkaç dakika kavurun. Unun rengi değişmeden ve kokusu çıkmadan kavrulması önemlidir.
   2. Unu kavurduktan sonra, yavaş yavaş sütü eklemeye başlayın. Sütün soğuk ya da oda sıcaklığında olması, sosun pürüzsüz olmasını sağlar. Sütü eklerken sürekli karıştırarak topaklanmasını önleyin.
   3. Tüm sütü ekledikten sonra sosu kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra altını kısın ve karıştırmaya devam edin. Sos, kıvam almaya başladığında tuz ve isteğe bağlı olarak baharatları ekleyebilirsiniz.
   4. Sosunuz istenen kıvama geldiğinde ocaktan alın. Soğuması için bir kenarda bekletin. Eğer sosun üzerinin kabuk bağlamasını istemiyorsanız, üzerini streç film ile kaplayabilirsiniz.

Beşamel Sos ile Yapılan Nefis Yemek Tarifleri

Beşamel sos, birçok farklı yemeğin lezzetini artırır. İşte beşamel sos ile hazırlayabileceğiniz bazı nefis yemek tarifleri:

1. Fırında Karnabahar Gratin

Karnabahar, sağlıklı bir sebze olup, beşamel sos ile birleştiğinde harika bir lezzet sunar. Fırında karnabahar gratin yaparken öncelikle karnabaharı buharda haşlayın. Ardından, hazırladığınız beşamel sosu karnabaharın üzerine dökün. Üzerine rendelenmiş kaşar peyniri ekleyerek 180 derecede önceden ısıtılmış fırında 20-25 dakika pişirin. Peynir altın rengi aldığında fırından çıkarın ve sıcak servis yapın.

2. Beşamel Soslu Kumpir

Kumpir, patatesin fırınlanarak çeşitli malzemelerle doldurulması ile yapılan bir yemektir. Öncelikle patatesleri fırında pişirin ve içini çıkarın. Çıkardığınız patatesleri ezerek, beşamel sos ile karıştırın. Ardından bu karışımı patates kabuklarına doldurun. Üzerine rendelenmiş peynir ve zeytin ekleyerek fırında 10 dakika daha pişirin. Sıcak servis edin.

3. Lazanya

Lazanya, beşamel sosun en çok tercih edildiği yemeklerden biridir. İki kat lazanya hamurunu fırın kabınıza yerleştirin. Arasına kıymalı sos ve beşamel sos ekleyin. Katları aynı şekilde tekrar edin ve en üst katı beşamel sos ile kaplayın. Üzerine bolca rendelenmiş peynir serpiştirerek önceden ısıtılmış 180 derece fırında 30-35 dakika pişirin. Altın rengi aldığında çıkarın ve dinlendirdikten sonra dilimleyerek servis yapın.

Beşamel Sosun Püf Noktaları

Beşamel sos hazırlarken dikkat etmeniz gereken bazı püf noktaları vardır:

• Malzemelerin Kalitesi: Kullanacağınız tereyağı ve sütün kalitesi, sosun lezzetini direkt etkiler. Organik ve taze malzemeler kullanmak her zaman daha iyidir.
• Sütün Sıcaklığı: Soğuk süt kullanmak, sosun topaklanmasına sebep olabilir. Oda sıcaklığında ya da ılık süt kullanmak daha iyidir.
• Karıştırma: Sosu sürekli karıştırmak, topaklanmayı önler ve pürüzsüz bir kıvam elde etmenizi sağlar. Yavaş ve dairesel hareketlerle karıştırmak en iyisidir.
• Kıvam Kontrolü: Sos, istediğiniz kıvama gelene kadar karıştırmaya devam edin. Kıvamı tam yerinde olmalıdır; çok koyu ya da çok sıvı olmamalıdır.

Beşamel sos ile birçok nefis yemeği kolayca hazırlayabilirsiniz. Üstelik beşamel sos, farklı baharatlar ve malzemelerle zenginleştirildiğinde çeşitli tatlar elde etmek de mümkündür. Bu tarifler ve püf noktalarıyla mutfakta harikalar yaratabilirsiniz.