Bazlama Hamuru: Lezzetli ve Pratik Bir Hamur Tarifi

Bazlama, Türk mutfağında sıkça tüketilen, lezzetli ve pratik bir hamur işidir. Genellikle kahvaltılarda, ara öğünlerde veya ana yemeklerin yanında tüketilir. Bu yazıda, bazlama hamurunun tarifi, yapılışı, çeşitleri ve saklama yöntemleri hakkında detaylı bilgi vereceğiz. Bazlama hamuru, hem lezzetiyle hem de yapım kolaylığıyla mutfaklarda sıkça yer alır. Bu yazıyı okuduktan sonra kendi bazlama hamurunuzu yapma konusunda kendinizi hazır hissedeceksiniz.

Bazlama Hamuru İçin Gerekli Malzemeler

Bazlama hamuru hazırlamak için ihtiyacınız olan malzemeler oldukça basit ve ulaşılabilir. İşte malzemelerin listesi:

• Un: 500 gram un, bazlama hamurunun ana malzemesidir. Unun kalitesi, hamurun lezzetini doğrudan etkiler.
• Su: 300 ml ılık su, hamurun yoğrulmasında önemli bir rol oynar.
• Yaş Maya: 25 gram yaş maya ya da 7 gram kuru maya, hamurun kabarmasını sağlar.
• Tuz: 1 tatlı kaşığı tuz, hamurun lezzetini artırır.
• Şeker: 1 tatlı kaşığı şeker, mayanın aktifleşmesine yardımcı olur.
• Sıvı Yağ: 2 yemek kaşığı sıvı yağ, hamurun daha esnek olmasını sağlar.

Bu malzemelerle, yaklaşık 6-8 adet bazlama yapabilirsiniz. Malzeme listesi ve ölçüleri, damak zevkinize göre değiştirilebilir, ancak önerilen miktarlara sadık kalmanız, en iyi sonucu almanızı sağlayacaktır.

Bazlama Hamurunun Yapılışı

Bazlama hamurunu yapmak oldukça kolaydır. İşte adım adım bazlama hamuru yapılışı:

1. Maya Hazırlığı: Öncelikle yaş mayayı ılık suyun içinde eriterek aktif hale getirin. Eğer kuru maya kullanıyorsanız, unun ortasında bir çukurluk açarak mayayı ve şekeri ekleyin, ardından ılık suyu yavaşça ekleyin.
2. Un ve Tuzun Eklenmesi: Unu geniş bir karıştırma kabına alın. Tuz ekleyin ve iyice karıştırın. Ortasına mayalı su karışımını dökün.
3. Yoğurma: Hamuru yoğurmaya başlayın. Sıvı yağı ekleyerek yoğurmaya devam edin. Hamur pürüzsüz ve elastik bir kıvam alana kadar yoğurun. Bu işlem yaklaşık 10 dakika sürmelidir.
4. Mayalanma: Hamuru yuvarlayarak bir top haline getirin ve üzerini nemli bir bezle örtün. Sıcak bir yerde 1 saat boyunca mayalanmaya bırakın. Hamur iki katına çıkmalıdır.
5. Hamurun Şekillendirilmesi: Mayalanan hamuru unlanmış bir yüzeye alın ve 6-8 eşit parçaya bölün. Her bir parçayı avuç içinde yuvarlayarak bezeler oluşturun. Bezeleri açmak için merdane kullanabilirsiniz; her birini yaklaşık 1-1.5 cm kalınlığında açın.

Bazlama hamuru artık pişmeye hazır. İlerleyen bölümlerde bazlamaların nasıl pişirileceğine dair detaylı bilgi vereceğiz.

Bazlama Pişirme Yöntemleri

Bazlama hamurunu pişirmek için farklı yöntemler mevcuttur. En yaygın pişirme yöntemleri şunlardır:

1. Teflon Tava Yöntemi

Teflon tava kullanarak bazlama pişirmek oldukça kolaydır. İşte adımlar:

• Öncelikle, teflon tavayı orta ateşte ısıtın.
• Bazlama hamurunu tavaya yerleştirin ve her iki tarafını da 3-4 dakika pişirin. Hamurun yüzeyinde kabarcıklar oluşmaya başladığında, çevirebilirsiniz.
• Pişen bazlamayı bir tabağa alarak sıcak servis yapın.

2. Fırında Pişirme Yöntemi

Fırında bazlama pişirmek de oldukça lezzetli bir seçenektir:

• Öncelikle fırını 220 dereceye ısıtın.
• Bazlama hamurlarını yağlı kağıt serili tepsiye dizin.
• Her bir bazlamanın üzerine hafifçe su serpip, 5-7 dakika pişirin. Üstü altın rengini alana kadar fırında tutun.

3. Saçta Pişirme Yöntemi

Geleneksel bir yöntem olan saçta pişirme, bazlama için harika bir lezzet sağlar:

• Saçı ateşte iyice ısıtın.
• Bazlama hamurunu saçın üzerine yerleştirin ve üzerini kapatın. Her iki tarafı da 3-4 dakika pişirin.

Her üç yöntemde de bazlamalarınız kabaracak ve güzel bir şekilde pişecektir. İsterseniz bazlamalarınızı servis ederken üzerine tereyağı sürerek daha da lezzetlendirebilirsiniz.

Bazlama Çeşitleri ve Servis Önerileri

Bazlama, temel tarife eklenen malzemelerle zenginleştirilebilir. İşte bazlama çeşitleri ve servis önerileri:

1. Peynirli Bazlama

Peynirli bazlama, özellikle kahvaltılarda oldukça popülerdir. Hamurunuza beyaz peynir veya lor peyniri ekleyerek hazırlayabilirsiniz. Peyniri, hamuru açmadan önce üzerine serpebilir veya yoğurma aşamasında hamura katabilirsiniz.

2. Zeytinli Bazlama

Zeytinli bazlama, zeytin parçaları ile zenginleştirilmiş bir lezzettir. Hamura doğranmış yeşil veya siyah zeytin ekleyerek harika bir tat elde edebilirsiniz. Zeytinler, hamurun içinde hoş bir kıtırlık sağlar.

3. Baharatlı Bazlama

Baharatlı bazlama, özellikle baharat sevenler için mükemmel bir seçenektir. Hamurunuza kimyon, pul biber veya nane ekleyerek farklı aromalar yaratabilirsiniz. Baharatlar, bazlamanıza karakter katar.

4. Tatlı Bazlama

İsteğe bağlı olarak tatlı bazlama hazırlamak da mümkündür. Hamura biraz şeker ve tarçın ekleyerek farklı bir lezzet elde edebilirsiniz. Tatlı bazlamalar, çay saatlerinde harika bir ikram olacaktır.

Bazlama, çeşitli malzemelerle zenginleştirilebilir ve farklı şekillerde servis edilebilir. Yanında zeytin, domates, salatalık ve çeşitli soslarla sunarak lezzetini artırabilirsiniz.

Bazlama Hamurunu Saklama Yöntemleri

Bazlama hamurunu hazırladıktan sonra, artan hamuru saklamak istiyorsanız bazı yöntemler uygulayabilirsiniz:

• Derin Dondurucu: Hamurunuzu hava geçirmez bir poşete koyarak derin dondurucuda saklayabilirsiniz. Böylece, ihtiyacınız olduğunda çözerek taze bazlamalar yapabilirsiniz.
• Buzdolabı: Eğer kısa bir süre içinde kullanacaksanız, hamuru buzdolabında 1-2 gün saklayabilirsiniz. Hamurun üzerini streç filmle kaplayarak kurumasını önleyin.

Yukarıdaki yöntemlerle bazlama hamurunuzu saklayarak, istediğiniz zaman taze bazlamalar hazırlayabilirsiniz. Unutmayın, bazlama hamuru her zaman taze yapıldığında daha lezzetli olur, bu nedenle mümkünse taze olarak tüketmeye çalışın