Elmalı Turta Oktay Usta

Elmalı turta, Türk mutfağının en sevilen tatlılarından biridir. Özellikle kış aylarında, çay saatlerinde veya özel günlerde tercih edilen bu lezzet, Oktay Usta gibi ustaların tarifleriyle daha da özel hale gelir. Oktay Usta, televizyon programları ve kitaplarıyla tanınan bir aşçıdır ve onun tarifleri genellikle pratikliği ve lezzeti ile dikkat çeker. Bu yazıda, Oktay Usta’nın elmalı turta tarifini, malzemelerini, yapılışını ve ipuçlarını detaylı bir şekilde inceleyeceğiz.

Elmalı Turta Nedir?

Elmalı turta, adından da anlaşılacağı gibi, elma ile yapılan bir hamur işidir. Genellikle ince bir hamur tabanı üzerinde yer alan, dilimlenmiş elma, şeker ve çeşitli baharatların bir araya getirilmesiyle hazırlanır. Hamurun kıtırlığı ve elmanın tatlı-ekşi dengesi, elmalı turta’yı eşsiz kılar. Türkiye’de evlerde sıklıkla yapılan bu tatlı, özellikle misafir ağırlarken vazgeçilmezdir. Elmalı turta, sadece tatlı olarak değil, aynı zamanda çay saatlerinde de sunulan hafif bir atıştırmalık olarak da tercih edilir.

Oktay Usta’nın Elmalı Turta Tarifi

Oktay Usta’nın elmalı turta tarifi, pratikliği ile dikkat çekiyor. İşte bu eşsiz tarifi hazırlamak için gerekli malzemeler:

• Hamur İçin:
• 250 gram un
• 125 gram tereyağı (soğuk)
• 1 adet yumurta
• 2 yemek kaşığı şeker
• 1 paket kabartma tozu
• Bir tutam tuz
• 3-4 yemek kaşığı soğuk su
• İç Harcı İçin:
• 4-5 adet elma (tercihen yeşil elma)
• 100 gram toz şeker
• 1 tatlı kaşığı tarçın
• 1 tatlı kaşığı limon suyu
• İsteğe bağlı: Kuru üzüm veya ceviz

Hamurun Hazırlanışı

Öncelikle hamuru hazırlamak için un, tereyağı, şeker, kabartma tozu ve tuzu geniş bir kabın içine alarak karıştırın. Tereyağını küçük küpler halinde kesip un karışımına ekleyin. Parmak uçlarınızla tereyağını un ile harmanlayarak kum tanesi kıvamına getirin. Ardından yumurtayı ekleyin ve karıştırmaya devam edin. Hamurunuzun kıvamını ayarlamak için soğuk su ekleyebilirsiniz. Hamuru yoğurduktan sonra, streç filme sararak buzdolabında en az 30 dakika dinlendirin. Bu aşama, hamurun kıtır kıtır olmasını sağlayacaktır.

İç Harcının Hazırlanışı

Elma iç harcını hazırlamak için, elmaların kabuklarını soyun ve ince dilimler halinde kesin. Kesilen elmaları bir kaba alın ve üzerine limon suyu, toz şeker ve tarçını ekleyerek karıştırın. Bu karışım, elmaların kararmasını önlerken, tatlarını da ortaya çıkaracaktır. İsteğe bağlı olarak, kuru üzüm veya ceviz ekleyerek iç harcınıza farklı bir lezzet katabilirsiniz. Harcı hazırladıktan sonra, hamuru dinlendirdiğiniz buzdolabından çıkarın ve un serpilmiş bir zeminde merdane ile açın.

Elmalı Turtanın Pişirilmesi

Hamurunuz açıldıktan sonra, yağlanmış tart kalıbına yerleştirin. Hamurun kenarlarını biraz yüksek tutarak, iç harcı eklemek için alan oluşturun. Hazırladığınız elmalı harcı hamurun üzerine eşit bir şekilde yerleştirin. Hamurun üst kısmı için, kalan hamuru açarak şeritler oluşturabilir ve turtanın üzerini kapatabilirsiniz. Üzerine yumurta sarısı sürerek, altın sarısı bir renk elde edebilirsiniz.

Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 30-35 dakika kadar pişirin. Elmalı turta, üzeri kızarana kadar fırında beklemeli. Fırından çıktıktan sonra soğumaya bırakın. Ardından dilimleyerek servis edebilirsiniz. Sıcak veya soğuk olarak servis edilebilen elmalı turta, yanında bir top dondurma ile harika bir uyum sağlar.

Elmalı Turta İpuçları ve Püf Noktaları

Elmalı turta yaparken dikkat etmeniz gereken bazı ipuçları, lezzetini ve görünümünü artıracaktır:

• Elma Seçimi: Yeşil elma kullanmanız, turtaya hafif bir ekşilik katarken, tatlı elmalar da tercih edilebilir. Farklı elma türlerini bir arada kullanarak daha zengin bir tat elde edebilirsiniz.
• Hamurun Dinlendirilmesi: Hamurunuzu en az 30 dakika dinlendirmek, kıtırlığını artırır. Hamur dinlenirken glutenin gevşemesini sağlar.
• Baharat Kullanımı: Tarçın dışında, karanfil veya zencefil de ekleyerek farklı aromalar yaratabilirsiniz.
• Servis Önerileri: Elmalı turtayı yanında vanilyalı dondurma veya kaymak ile servis etmek, lezzetini katlayacaktır.

Oktay Usta’nın elmalı turta tarifi ile hazırlayacağınız bu lezzet, misafirlerinizden tam not alacak. Pratikliği ve lezzeti ile her zaman tercih edilen bir tatlı olacak. Şimdi, bu eşsiz tarifi deneyerek, evinizdeki tatlı sofralarını zenginleştirebilirsiniz.