El Açması Börek Tarifi

El açması börek, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Çıtır çıtır hamuru ve iç harcı ile her damak zevkine hitap eden bu börek, özel günlerin yanı sıra günlük yemek sofralarında da sıkça tercih edilir. İşte, evde kolaylıkla hazırlayabileceğiniz el açması börek tarifi.

El Açması Börek İçin Gerekli Malzemeler

El açması börek hazırlamak için öncelikle malzemeleri doğru seçmek önemlidir. Kaliteli malzemeler, böreğinizin lezzetini artırır. İşte el açması börek yapımında ihtiyaç duyacağınız malzemeler:

• Hamur İçin:
  • 4 su bardağı un
  • 1 su bardağı su
  • 1 çay bardağı sıvı yağ
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 1 tatlı kaşığı sirke (isteğe bağlı)
• İç Harcı İçin:
  • 250 gram beyaz peynir (veya lor peyniri)
  • 1 su bardağı ince doğranmış maydanoz
  • 1 adet soğan (isteğe bağlı)
  • Karabiber (isteğe bağlı)
• Üzeri İçin:
  • 1/2 su bardağı eritilmiş tereyağı
  • 1 adet yumurta (isteğe bağlı)

Hamurun Hazırlanışı

El açması böreğin en önemli noktalarından biri hamurun doğru hazırlanmasıdır. İşte adım adım hamurun hazırlanışı:

1. Unu Hazırlayın: Geniş bir kabın içine unu eleyin. Unun hava alması, hamurun daha iyi kabarmasına yardımcı olur.
2. Diğer Malzemeleri Ekleyin: Unun ortasında bir havuz açarak suyu, sıvı yağı, tuzu ve isteğe bağlı sirkeyi ekleyin.
3. Akar Bir Hamur Yoğurun: Malzemeleri karıştırmaya başlayın. Hamurunuzun yumuşak ve ele yapışmayan bir kıvamda olmasına dikkat edin. Gerekirse un veya su ekleyebilirsiniz.
4. Hamuru Dinlendirin: Hazırladığınız hamuru üzerini nemli bir bezle kaplayarak yaklaşık 30 dakika dinlendirin. Bu, hamurun daha kolay açılmasını sağlar.

İç Harcın Hazırlanışı

Hamur dinlenirken iç harcınızı hazırlayabilirsiniz. İç harcın lezzeti, böreğin tadını belirleyen en önemli unsurlardan biridir. İşte iç harcı hazırlamak için takip etmeniz gereken adımlar:

1. Peynir ve Maydanozu Karıştırın: Beyaz peyniri bir kabın içine alın. Eğer lor peyniri kullanıyorsanız, onu da aynı şekilde ekleyin. Üzerine ince doğranmış maydanozu ekleyin.
2. Soğanı Hazırlayın: İsteğe bağlı olarak, soğanı ince doğrayarak peynir karışımına ekleyin. Soğan, böreğe lezzet katacaktır.
3. Baharatları Ekleyin: Karabiber gibi baharatları da ekleyerek karıştırın. Tüm malzemelerin iyice karıştığından emin olun.

Böreğin Hazırlanışı

Artık hamur ve iç harcınız hazır. Şimdi böreğinizi şekillendirmeye geçebilirsiniz. İşte adım adım el açması börek yapımı:

1. Hamuru Bölün: Dinlenen hamuru 8 eşit bezeye bölün. Bezeleri yuvarlayarak toparlayın.
2. Bezeleri Açın: Un serpilmiş bir zeminde her bir beze ile ince açın. Hamurun ne kadar ince olursa o kadar çıtır olur. Dikkatli olun, hamur çok ince açılmalıdır.
3. Harcı Koyun: Açtığınız hamurun ortasına iç harçtan koyun. Hamurun kenarlarını içe doğru kapatın ve şekil verin. Dilediğiniz şekli verebilirsiniz; çiğ börek, yarım ay ya da fıstık şekli gibi.
4. Pişirme Öncesi Hazırlık: Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri iyice kızarana kadar pişirin. Üzerine eritilmiş tereyağı sürmeyi unutmayın.

Böreği Pişirme ve Servis Etme

Böreğiniz pişmeye hazır! İşte pişirme ve servis aşaması:

1. Fırını Hazırlayın: Fırınınızı önceden 180 dereceye ısıtın. Fırınınızın sıcaklığı, böreğin çıtırlığını etkileyecektir.
2. Börekleri Yerleştirin: Hazırladığınız börekleri yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizin. Aralarına boşluk bırakmaya dikkat edin ki pişerken yapışmasınlar.
3. Pişirme Süresi: Böreklerinizi yaklaşık 25-30 dakika pişirin. Üzerleri güzelce kızarana kadar fırında bekletin.
4. Servis Yapın: Fırından çıkan sıcak börekleri, yanında yoğurt veya ayran ile servis edebilirsiniz. Sıcak tüketildiğinde lezzeti daha da artar.

El Açması Börek Çeşitleri ve İpuçları

El açması börek, içerisine eklenen malzemelere göre çeşitlenebilir. İşte farklı iç harçları ve ipuçları:

• Ispanaklı Börek: Ispanak, beyaz peynir ve baharatlar ile harika bir iç harcı oluşturur.
• Kıymalı Börek: Kıyma, soğan ve baharatlar ile lezzetli bir kıymalı harç hazırlayabilirsiniz.
• Patatesli Börek: Haşlanmış ve ezilmiş patates, beyaz peynir ile karıştırılarak harç yapılabilir.

El açması börek yaparken dikkat etmeniz gereken en önemli noktalardan biri, hamuru yeterince ince açmaktır. Ayrıca, iç harçta kullanacağınız malzemeleri damak tadınıza göre çeşitlendirebilirsiniz. Hamurun dinlendirilmesi de oldukça önemlidir; bu, hamurun elastik olmasını sağlar.