El Açması Baklava Tarifi

Baklava, Türk mutfağının en gözde tatlılarından biridir ve birçok kişi tarafından sevgiyle hazırlanıp tüketilir. Özellikle el açması baklava, ince hamurları ve nefis iç harcı ile damakları şenlendirir. Bu makalede, el açması baklavanın tarifini detaylı bir şekilde paylaşacak, püf noktalarını ve ipuçlarını aktaracağız. Şimdi, bu muhteşem tatlının yapımına geçelim!

Malzemeler

El açması baklava yapmak için ihtiyacınız olan malzemeler şunlardır:

• Hamur için:
• 4 su bardağı un
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 adet yumurta
• 1 tatlı kaşığı sirke
• 1 çay bardağı su
• 1 çimdik tuz
• İç harcı için:
• 300 gram ceviz veya fındık (iri çekilmiş)
• 1 tatlı kaşığı tarçın (isteğe bağlı)
• Üzeri için:
• 250 gram tereyağı (eritilmiş)
• 1 su bardağı sıvı yağ
• Şerbet için:
• 3 su bardağı su
• 3 su bardağı toz şeker
• 1 tatlı kaşığı limon suyu

Hamurun Hazırlanışı

El açması baklavanın en önemli kısmı hamurudur. Hamurunu iyi hazırlamak, lezzetli ve çıtır bir baklava için oldukça önemlidir. İşte hamurun yapılışı:

1. Unu Hazırlayın: Öncelikle geniş bir yoğurma kabına 4 su bardağı unu eleyin. Unun üzerine bir çimdik tuz ekleyin.
2. Yağ ve Yumurtayı Ekleyin: Unun ortasında bir havuz açın. Bu havuzun içine 1 çay bardağı sıvı yağı, 1 adet yumurtayı ve 1 tatlı kaşığı sirkeyi ekleyin.
3. Suyu Ekleyin: Yavaş yavaş suyu ekleyerek hamuru yoğurmaya başlayın. Hamurunuzun yumuşak ama ele yapışmayan bir kıvamda olması gerekiyor.
4. Hamuru Dinlendirin: Yoğurduğunuz hamuru streç film ile sararak en az 30 dakika dinlendirin. Bu adım, hamurun daha kolay açılmasını sağlar.

İç Harcın Hazırlanışı

Baklavanın iç harcı da en az hamur kadar önemlidir. İri çekilmiş ceviz veya fındık kullanarak lezzetli bir iç harç elde edebilirsiniz. İç harcı hazırlamak için şu adımları izleyin:

1. Ceviz veya Fındığı Hazırlayın: 300 gram ceviz veya fındığı bir mutfak robotunda iri parçalar haline getirin. Fazla ince olmamasına dikkat edin, kıtırlık için ideal bir kıvamda olmalı.
2. Tarçın Ekleyin: İsterseniz, ceviz veya fındığın üzerine 1 tatlı kaşığı tarçın ekleyerek lezzeti artırabilirsiniz. Tarçın, baklavaya güzel bir aroma katacaktır.

Baklavanın Yapılışı

Artık hamur ve iç harcı hazırladığınıza göre baklavanızı yapmaya başlayabilirsiniz. İşte adım adım baklava yapılışı:

1. Hamuru Bölün: Dinlenen hamuru eşit parçalara ayırın. Yaklaşık 12-15 parça elde etmeniz gerekecek. Her parçayı yuvarlayarak beze haline getirin.
2. Hamurları Açın: Unlu bir zemin üzerinde bir bezi serin. İlk hamur bezesini alarak merdane yardımıyla ince bir şekilde açın. Hamur ne kadar ince olursa, baklava o kadar çıtır olacaktır.
3. Yağlayın: Açtığınız hamurun üstüne eritilmiş tereyağı ve sıvı yağı karıştırarak fırça ile sürün. Üzerine ikinci hamur bezesini koyun ve yine yağlayın.
4. İç Harcı Ekleyin: İki hamurun üzerine ceviz veya fındık karışımından bir avuç koyun. Hamurları kat kat yaparak bu işlemi devam ettirin. En üstteki hamur için 6-8 kat yeterli olacaktır.
5. Kesin ve Pişirin: Tüm hamurları üst üste koyduktan sonra, baklavayı istediğiniz şekillerde kesin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında altın rengini alana kadar yaklaşık 30-35 dakika pişirin.