El Açması Baklava Tarifi

Türk mutfağının en gözde tatlılarından biri olan baklava, incecik yufkaları ve bol ceviz içeriğiyle damakları şenlendirir. El açması baklava, özellikle evde yapıldığında hem keyifli bir aktivite hem de eşsiz bir lezzet sunar. Bu yazıda, adım adım el açması baklava tarifini ve püf noktalarını keşfedeceğiz.

Baklava İçin Gerekli Malzemeler

El açması baklava yapımında kullanılan malzemeler, tatlının lezzetinde büyük bir rol oynar. İşte ihtiyacınız olan malzemeler:

• 500 gram un
• 2 adet yumurta
• 1 su bardağı su
• 1/2 su bardağı sıvı yağ
• 1 çay kaşığı tuz
• 300 gram ceviz içi (isteğe bağlı antep fıstığı da kullanabilirsiniz)
• 1 su bardağı tereyağı (eritilmiş)
• Şerbet için: 3 su bardağı su, 3 su bardağı toz şeker, 1 tatlı kaşığı limon suyu

Malzemelerin kalitesi, baklavanızın lezzetini doğrudan etkiler. Özellikle ceviz ve tereyağı seçimine dikkat etmelisiniz.

Baklava Hamurunun Hazırlanışı

El açması baklavanın en önemli aşaması, hamurun hazırlanmasıdır. İşte adım adım hamur hazırlama süreci:

1. Hamur Karıştırma: Geniş bir karıştırma kabında unu, yumurtaları, suyu, sıvı yağı ve tuzu ekleyin. Malzemeleri iyice yoğurarak pürüzsüz bir hamur elde edin. Hamur çok sert olmamalı, ancak ele yapışmamalıdır.
2. Dinlendirme: Hazırladığınız hamuru bir bezle örtün ve en az 30 dakika dinlendirin. Bu, hamurun elastik olmasını sağlayacak ve açma işlemini kolaylaştıracaktır.
3. Hamurun Bölünmesi: Dinlenen hamuru 12 eşit parçaya bölün. Her bir parçayı yuvarlayarak top haline getirin.

Hamurun dinlendirilmesi, açma işlemi sırasında daha ince yufkalar elde etmenizi sağlar.

Yufkaların Açılması ve Baklavanın Hazırlanması

Hamurun yufka haline getirilmesi, baklavanın özünü oluşturan en önemli aşamalardan biridir. İşte yufkaların açılışı ve baklavanın hazırlanması:

1. Un Serpme: Tezgahın üzerine un serpin. Hamur toplarından birini alın ve unlayarak açmaya başlayın. Oklava veya merdane kullanarak hamuru mümkün olduğunca ince açın. Yufkanız ne kadar ince olursa baklavanız o kadar lezzetli olur.
2. Katmanlama: Açtığınız yufkayı yağlanmış tepsiye serin. Her yufka katmanını erimiş tereyağı ile yağlamayı unutmayın. 6 yufka katmanı serdikten sonra, ceviz içini serpin. Ceviz yerine antep fıstığı kullanmayı da tercih edebilirsiniz.
3. Yufka Katmanlarını Oluşturma: Ceviz serptikten sonra, tekrar 6 yufka katmanı ekleyin. Bu işlemi 3-4 defa tekrarlayın. Son katman olarak kalan yufkaları da açarak üstüne serin ve tereyağı ile yağlayın.
4. Kesme: Hazırladığınız baklavayı dilimlemek için keskin bir bıçak kullanın. Kare ya da üçgen dilimler elde edebilirsiniz.

Yufkaların açılması sırasında dikkatli olun. Yufkaların ince olması, baklavanın çıtırlığını artıracaktır.

Baklavanın Pişirilmesi ve Şerbeti

Baklavanızın pişirilmesi ve şerbetinin hazırlanması, lezzetini pekiştiren son aşamalardır. İşte bu süreçte dikkat etmeniz gerekenler:

1. Fırında Pişirme: Önceden ısıtılmış 180 derece fırında baklavanızı yaklaşık 40-45 dakika pişirin. Üstü altın rengi alana kadar pişirmeye devam edin. Fırından çıkan baklavayı hemen şerbetlemeye başlayacaksınız.
2. Şerbetin Hazırlanması: Şerbeti hazırlamak için, su ve toz şekeri bir tencereye alarak kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra 10 dakika daha kaynatın ve limon suyunu ekleyin. Şerbeti ocaktan alıp soğumaya bırakın.
3. Şerbetleme: Fırından çıkan sıcak baklavanın üzerine soğuk şerbeti dökün. Şerbetin baklavaya iyice çekmesi için en az 2-3 saat bekletin.

Baklavanızın çıtırlığını koruyabilmesi için şerbetin soğuk, baklavanın ise sıcak olması gerektiğine dikkat edin.

Sonuç ve Servis Önerileri

El açması baklava, ustalık gerektiren bir tatlı olsa da, uygulanan her adımda alınacak sonuç mutlaka tatmin edicidir. Hazırladığınız baklavayı dilimledikten sonra servis tabağına alabilirsiniz. Yanında bir fincan Türk kahvesi ile sunum yaparsanız, misafirlerinizi etkilemeyi başarabilirsiniz. Baklavanız, doğru tarif ve tekniklerle hazırlanırsa, her lokmada eşsiz bir lezzet sunacaktır.

Unutmayın, her tatlıda olduğu gibi baklavada da sevgiyle hazırlamak en önemli anahtardır. Şimdiden afiyet olsun!