Ekler Tarifi: Nefis Yemek Tarifleri

Fransız mutfağının en sevilen tatlılarından biri olan ekler, yumuşak hamuru ve kremasıyla herkesin beğenisini kazanır. Peki, evde nasıl mükemmel ekler yapabilirsiniz? Bu yazıda, ekler tarifini, malzemelerini, yapım aşamalarını ve ipuçlarını detaylı bir şekilde bulacaksınız. Şimdi mutfağa geçelim ve lezzet dolu bir yolculuğa çıkalım!

1. Ekler Hamurunun Hazırlanışı

Ekler hamuru, aslında choux hamuru olarak bilinen bir tür hamurdur. Bu hamurun temel bileşenleri su, yağ, un ve yumurtadır. Hamurun hazırlanışı, eklerin lezzetini ve dokusunu belirleyen en önemli adımdır.

Malzemeler:

• 1 su bardağı su
• 100 gram tereyağı
• 1 su bardağı un
• 4 adet büyük boy yumurta
• 1 tutam tuz

Yapılışı:

1. Bir tencereye suyu ve tereyağını koyun. Orta ateşte kaynamaya bırakın.
2. Suyu kaynadıktan sonra içine tuzu ekleyin ve kaynar suya unu ekleyin. Karışımı sürekli karıştırarak pişirin.
3. Hamur, tencerenin kenarlarına yapışmaya başladığında ocaktan alın ve bir süre soğumaya bırakın.
4. Hamur ılıdığında, yumurtaları tek tek ekleyerek mikserle çırpın. Hamur akıcı ve pürüzsüz olmalıdır.

Ekler hamurunuz hazır. Şimdi bu hamuru tepsiye dökme zamanı!

2. Eklerin Pişirilmesi

Hamurunuzu hazırladıktan sonra, eklerinizi şekillendirmek ve pişirmek için gerekli adımları takip etmelisiniz. Pişirme işlemi, eklerin kabarması ve dışının güzel bir renk alması açısından oldukça önemlidir.

Şekil Verme:

Hamuru sıkma torbasına doldurun. Yağlı kağıt serili fırın tepsisine, hamuru 10-12 cm uzunluğunda şeritler halinde sıkarak dizin. Aralarına yeterince mesafe bırakmayı unutmayın çünkü hamur pişerken kabaracak.

Pişirme Süreci:

1. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında eklerinizi 20-25 dakika kadar pişirin. İlk 15 dakika fırının kapağını açmamaya dikkat edin, aksi halde ekler sönebilir.
2. Pişen ekleri fırından alın ve soğumaya bırakın.

Ekleriniz pişti ve dış kısmı altın rengini aldı. Şimdi lezzetli kremasını hazırlamak için sıradaki aşamaya geçelim!

3. Ekler Kremasının Hazırlanması

Eklerin en belirgin özelliği içindeki kremadır. Kremayı hazırlarken dikkat etmeniz gereken en önemli husus, kıvamı ve tatlandırmadır. Klasik ekler kreması genellikle pastacı kreması olarak bilinir ve vanilya ile tatlandırılır.

Malzemeler:

• 2 su bardağı süt
• 3 yemek kaşığı un
• 3 yemek kaşığı nişasta
• 3/4 su bardağı toz şeker
• 2 adet yumurta sarısı
• 1 tatlı kaşığı vanilin
• 50 gram tereyağı

Yapılışı:

1. Süt, şeker, yumurta sarısı, un ve nişastayı bir tencerede karıştırın.
2. Karışımı orta ateşte sürekli karıştırarak pişirin. Kremanın kıvamı koyulaşmaya başladığında vanilin ve tereyağını ekleyin.
3. Kremayı ocaktan alıp soğumaya bırakın.

Kremanız hazır! Soğuduktan sonra eklerin içine doldurmaya başlayabilirsiniz.

4. Eklerin Doldurulması ve Süslenmesi

Ekler, hazırlanmış kremasıyla dolduğunda gerçek lezzetini bulur. Kremayı doldurmanın yanı sıra, eklerin üzerini süsleyerek daha çekici hale getirebilirsiniz.

Doldurma:

Soğuyan eklerinizi bir bıçak yardımıyla ortadan ikiye kesin ya da bir sıkma torbası ile alt kısımdan doldurun. Krema, eklerin içine iyice dolmalı ve her lokmada lezzetini hissettirmelidir.

Süsleme:

Eklerinizi çikolata sosuyla süsleyebilirsiniz. Çikolata sosunu hazırlamak için:

• 100 gram bitter çikolatayı benmari usulü eritin.
• Çikolatanın üzerine bir miktar krema ekleyerek karıştırın.

Hazırladığınız çikolata sosunu eklerin üzerine dökerek soğumaya bırakın. Ayrıca, üzerlerine fındık veya hindistancevizi serpiştirerek sunumunuzu zenginleştirebilirsiniz.

Eklerleriniz artık servise hazır! Misafirlerinize ya da ailenize harika bir tatlı ikram etmek için bu tarif oldukça uygun. Herkesin beğeneceği bu nefis tatlıyı mutlaka deneyin!