Corba Tarifleri Ezo Gelin

Türk mutfağının vazgeçilmezlerinden biri olan çorbalar, hem besleyici hem de lezzetli seçenekleriyle her sofrada yerini alır. Ezo Gelin, bu geleneği yaşatırken, özgün tarifleriyle mutfaklarımıza yeni bir soluk getiriyor. Bu yazıda, Ezo Gelin’in çorba tariflerine dair detaylı bilgiler ve hazırlama aşamaları yer alacak. Kış aylarının soğuk günlerinde sevdiklerinizle paylaşabileceğiniz bu lezzetleri denemeye ne dersiniz?

1. Ezo Gelin Çorbası

Ezo Gelin Çorbası, adını ünlü Ezo Gelin’den almış olup, Anadolu’nun köklü yemek kültürünün bir parçasıdır. Bu çorbanın en önemli özelliklerinden biri, içindeki malzemelerin uyumudur. Mercimek, pirinç ve bulgur gibi tahıllar, bu çorbanın temel taşlarını oluştururken, baharatlar ve sebzelerle zenginleştirilmektedir.

Malzemeler

• 1 su bardağı kırmızı mercimek
• 1/2 su bardağı pirinç
• 1/2 su bardağı ince bulgur
• 1 adet soğan (orta boy)
• 1 adet havuç
• 1 adet patates
• 1/2 çay bardağı zeytinyağı
• 6 su bardağı su veya et suyu
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• Yarım limon suyu
• İsteğe bağlı olarak nane veya tereyağı (servis için)

Hazırlık Aşaması

Öncelikle mercimekleri ve pirinci yıkayın. Bir tencereye zeytinyağını ekleyin ve doğradığınız soğanları ekleyerek pembeleşene kadar kavurun. Ardından doğradığınız havuç ve patatesleri ekleyin. Bu sebzeler yumuşayana kadar kavurmaya devam edin. Daha sonra yıkanmış mercimekleri ve pirinci tencereye ekleyin. Karıştırdıktan sonra 6 su bardağı suyu ilave edin.

Çorbanız kaynamaya başladığında, tuz, karabiber ve pul biberi ekleyin. Kısık ateşte yaklaşık 30 dakika pişirin. Piştikten sonra çorbanızı bir blenderdan geçirerek pürüzsüz hale getirebilirsiniz. Son olarak limon suyunu ekleyerek karıştırın. Servis ederken üzerine isteğe bağlı olarak nane veya tereyağı ekleyebilirsiniz.

2. Tarator Çorbası

Tarator çorbası, yoğurt ve cevizle yapılan, hafif ve ferahlatıcı bir çorbadır. Özellikle yaz aylarında soğuk olarak tüketildiğinde oldukça serinletici bir etkisi vardır. Ezo Gelin’in tarator çorbası tarifi, zengin lezzetiyle masalarınızı süsleyecek.

Malzemeler

• 2 su bardağı yoğurt
• 1 su bardağı su
• 1 su bardağı ceviz içi
• 2 diş sarımsak
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı nane
• Yarım limon suyu
• İsteğe bağlı olarak zeytinyağı (servis için)

Hazırlık Aşaması

Öncelikle cevizleri bir havanda dövün veya mutfak robotunda çekin. Yoğurdu, suyu, dövülmüş cevizi ve ince doğranmış sarımsakları bir kasede karıştırın. Tuz ve naneyi ekleyerek iyice karıştırın. İsteğe bağlı olarak limon suyu da ekleyebilirsiniz. Çorbanızı buzdolabında bir süre soğutun. Servis ederken üzerine zeytinyağı gezdirerek sunabilirsiniz.

3. Kırmızı Biber Çorbası

Kırmızı biber çorbası, görsel olarak oldukça cezbedici bir çorba olmasının yanı sıra, tadıyla da damakları şenlendirir. Ezo Gelin’in bu tarifi, kış aylarında özellikle tercih edilen besleyici ve doyurucu bir seçenektir.

Malzemeler

• 4 adet kırmızı biber
• 1 adet soğan
• 2 diş sarımsak
• 1 su bardağı krema
• 4 su bardağı sebze suyu
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• Yarım limon suyu

Hazırlık Aşaması

Öncelikle kırmızı biberleri közleyin ve kabuklarını soyun. Bir tencerede zeytinyağını ısıtın ve doğradığınız soğanları kavurun. Ardından doğranmış sarımsakları ekleyin. Közlenmiş biberleri ekledikten sonra sebze suyunu ilave edin. Karışımı kaynattıktan sonra 15-20 dakika kısık ateşte pişirin.

Piştikten sonra çorbayı bir blenderdan geçirerek pürüzsüz hale getirin. Son olarak kremayı, tuzu, karabiberi ve limon suyunu ekleyin. İsteğe bağlı olarak çorbanızı üzerini süslemek için taze nane veya maydanoz ile servis edebilirsiniz.

4. Tavuklu Şehriye Çorbası

Tavuklu şehriye çorbası, özellikle soğuk kış günlerinde sofralarımızı ısıtan bir lezzet olarak öne çıkar. Hem doyurucu hem de besleyici özellikleri ile dikkat çeken bu çorba, Ezo Gelin’in mutfağındaki yerini alıyor.

Malzemeler

• 1 adet tavuk göğsü
• 1/2 su bardağı şehriye
• 1 adet soğan
• 1 adet havuç
• 1/2 çay bardağı zeytinyağı
• 6 su bardağı su
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• Yarım limon suyu

Hazırlık Aş