Cizleme Tarifi Mayalı

Cizleme, Türk mutfağının vazgeçilmez atıştırmalıklarından biridir. Farklı malzemelerle zenginleştirilebilen bu lezzet, hem kahvaltılarda hem de çay saatlerinde keyifle tüketilir. Özellikle mayalı hamurla yapılan cizleme tarifi, dokusu ve lezzetiyle damaklarda unutulmaz bir tat bırakır. Bu yazımızda, mayalı cizleme tarifinin detaylarını, yapım aşamalarını ve püf noktalarını bulabilirsiniz.

Mayalı Cizleme Nedir?

Mayalı cizleme, un, su, tuz ve maya gibi temel malzemelerin bir araya gelmesiyle hazırlanan bir hamurun, çeşitli iç harçlarla doldurulup pişirilmesiyle elde edilen bir tür gözlemeye benzer. Geleneksel olarak, peynir, patates veya kıyma gibi harçlarla zenginleştirilebilir. Hamurun mayalanması, cizlemeye hafif bir dokusunu ve kabarık bir görünüm kazandırır. Bu sayede, cizleme hem dışı çıtır çıtır hem de içi yumuşak bir lezzete sahip olur.

Malzemeler

Mayalı cizleme yapmak için gereken malzemeler oldukça basittir. İşte tarife göre ihtiyacınız olan malzemeler:

• 4 su bardağı un
• 1 paket instant maya (10 gram)
• 1,5 su bardağı ılık su
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• İç harcı için: 200 gram beyaz peynir (veya isteğe göre başka bir peynir), 1 adet haşlanmış patates, baharatlar (karabiber, pul biber vb.)

Mayalı Cizleme Tarifi

Şimdi adım adım mayalı cizleme tarifimizi hazırlayalım:

Adım 1: Hamurun Hazırlanması

İlk olarak, büyük bir yoğurma kabına un ve tuzu ekleyin. Ayrı bir kapta ılık suyun içine instant mayayı ilave edin ve yaklaşık 5 dakika bekleyin. Maya kabarıp aktif hale geldikten sonra, unun ortasında bir çukur açarak mayalı suyu ve zeytinyağını ekleyin. Tüm malzemeleri bir araya getirerek yoğurmaya başlayın. Hamur, yumuşak ve ele yapışmayan bir kıvam alana kadar yoğurmaya devam edin.

Adım 2: Hamurun Mayalanması

Yoğrulan hamuru, üzerini örtüp ılık bir ortamda yaklaşık 1 saat mayalanmaya bırakın. Hamur bu sürede kabararak hacmini artıracaktır. Mayalanma süresinin sonunda hamurun hacmi iki katına çıkmalıdır.

Adım 3: İç Harcın Hazırlanması

İç harcını hazırlamak için beyaz peyniri bir kâseye alın ve çatalla ezin. İsteğe bağlı olarak, haşlanmış patatesi de ekleyerek karıştırabilirsiniz. Dilerseniz baharatlar ekleyerek lezzetini artırabilirsiniz. İç harcı, hamurla birleştireceğimiz için fazla sulu olmamasına dikkat edin.

Adım 4: Cizlemelerin Şekillendirilmesi

Mayalanan hamuru, un serpilmiş bir yüzeye alarak bezelere ayırın. Her bir bezeyi merdane ile açarak ince bir yufka haline getirin. Yufkanın ortasına iç harcından koyun ve kenarlarını kapatın. Cizlemeyi, bir rüzgârda kalacak şekilde şekillendirin ve yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizin. Tüm bezeler için bu işlemi tekrarlayın.

Püf Noktaları

Mayalı cizleme yaparken dikkat etmeniz gereken birkaç püf noktası vardır:

• Maya Kullanımı: Instant maya kullanıyorsanız, önceden ılık suyla aktive etmeniz gerekmez. Ancak, yaş maya kullanıyorsanız, suyun içinde çözündürmeniz önemlidir.
• Hamurun Dinlendirilmesi: Hamurunuzu yeterince dinlendirmeniz, kabarması açısından oldukça önemlidir. Hamuru mayalandıktan sonra tekrar yoğurup bezeler halinde ayırmak, daha iyi sonuç almanızı sağlar.
• İç Harç Seçimi: İç harcı, damak zevkinize göre çeşitlendirebilirsiniz. Peynir dışında kıyma, ıspanak veya lor peyniri gibi malzemeler de kullanabilirsiniz.
• Pişirme Süresi: Cizlemelerinizi önceden ısıtılmış fırında 180 derece de 20-25 dakika pişirmeniz yeterli olacaktır. Üstleri altın rengi alana kadar pişirmeye devam edin.

Servis Önerileri

Mayalı cizlemeleri sıcak olarak servis etmek en iyisidir. Yanında yoğurt veya ayran ile sunum yapabilirsiniz. Ayrıca, çeşitli soslarla zenginleştirerek lezzetini artırabilirsiniz. Özellikle acılı soslar veya zeytinyağlı soslar, cizlemenin tadını mükemmel bir şekilde tamamlar.

Bu lezzetli mayalı cizleme tarifi ile misafirlerinizi ve ailenizi mutlu edecek harika bir atıştırmalık hazırlayabilirsiniz. Uygulaması oldukça basit olan bu tarif, kahvaltılarda veya ara öğünlerde sizi yarı yolda bırakmayacak.