Cevizli Kalburabastı Tarifi

Cevizli kalburabastı, Türk mutfağının en sevilen ve geleneksel tatlılarından biridir. Özellikle özel günlerde ve misafirliklerde sıkça tercih edilen bu lezzet, kıyır kıyır hamuru ve cevizli iç harcı ile damaklarda unutulmaz bir tat bırakır. Bu yazıda, cevizli kalburabastı tarifini adım adım öğrenecek, malzemelerden hazırlanışına kadar tüm detayları bulacaksınız.

Cevizli Kalburabastı İçin Gerekli Malzemeler

Kalburabastı hazırlarken kaliteli malzemeler kullanmak, tatlımızın lezzetini artıracaktır. İşte cevizli kalburabastı için gereken malzemeler:

• Hamur İçin:
  • 125 gram tereyağı (oda sıcaklığında)
  • 1 çay bardağı sıvı yağ
  • 1 çay bardağı yoğurt
  • 1 adet yumurta (sarısı üzerine sürmek için ayrılacak)
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1 paket vanilin
  • Aldığı kadar un (yaklaşık 3-4 su bardağı)
• İç Harcı İçin:
  • 300 gram ceviz içi (iri dövülmüş)
  • 1 çay bardağı toz şeker
  • 1 tatlı kaşığı tarçın (isteğe bağlı)
• Şerbet İçin:
  • 2 su bardağı toz şeker
  • 2 su bardağı su
  • 1-2 damla limon suyu

Cevizli Kalburabastı Nasıl Yapılır?

Cevizli kalburabastı yaparken dikkat etmeniz gereken bazı adımlar var. İşte adım adım tarifi:

1. Hamurun Hazırlanması

Hamur, kalburabastının en önemli kısımlarından biridir. Hamurun lezzetli olması için doğru şekilde yoğurulması gerekir. İlk olarak, bir kaba tereyağını, sıvı yağı, yoğurdu ve yumurtayı ekleyin. Karışımı iyice çırpın. Ardından kabartma tozunu, vanilini ve azar azar unu ekleyerek yumuşak bir hamur elde edin. Hamurun kıvamı, ele yapışmayan bir şekilde olmalıdır. Hazırladığınız hamuru, streç filme sararak buzdolabında yaklaşık 30 dakika dinlendirin.

2. İç Harcın Hazırlanması

İç harcı hazırlamak oldukça basittir. Dövülmüş cevizleri bir kaseye alın, üzerine toz şeker ve isteğe bağlı olarak tarçını ekleyin. Malzemeleri iyice karıştırarak homojen bir karışım elde edin. Cevizli iç harcınız hazır olduktan sonra, buzdolabında bekleyen hamuru çıkarın.

3. Kalburabastının Şekillendirilmesi

Dinlenmiş hamurdan cevizli kalburabastıyı şekillendirmek için önce hamurun yarısını unlu bir zemine alın ve merdane ile açın. Hamuru açarken çok ince olmamasına dikkat edin. Açtığınız hamurun büyüklüğü, tepsinizin büyüklüğüne göre değişebilir. İlk açtığınız hamuru yağlı kağıt serili tepsiye yerleştirin. Hamurun üstüne, hazırladığınız cevizli iç harcından serpin. Hamurun diğer yarısını da açarak harcın üzerine kapatın. Üst kısmı, kalbura benzer şekilde çatalla veya özel kalbur ile delikler açarak havalandırın.

4. Pişirme İşlemi

Cevizli kalburabastınızı önceden ısıtılmış 180 derece fırında, üzeri güzelce kızarana kadar yaklaşık 25-30 dakika pişirin. Fırından çıkan sıcak tatlının üzerine soğutulmuş şerbeti dökün. Şerbetin tatlının içinde iyice emilmesi için en az 1-2 saat dinlendirin. Böylece tatlınız daha lezzetli olacaktır.

Cevizli Kalburabastının Şerbeti

Kalburabastının en önemli unsurlarından biri de şerbetidir. Şerbet, tatlının lezzetini ve nemini artırır. Şerbetin hazırlığı oldukça basittir. Bir tencerede 2 su bardağı su ve 2 su bardağı toz şekeri kaynatın. Şeker eridikten sonra birkaç damla limon suyu ekleyin ve kaynamaya devam edin. Şerbetiniz, 10-15 dakika kadar kaynadıktan sonra ocaktan alın. Soğuması için kenarda bekletin. Şerbet, kalburabastınız sıcakken eklenmelidir ki tatlı, şerbeti emebilsin.

Cevizli Kalburabastının Püf Noktaları

Cevizli kalburabastı yaparken dikkat edilmesi gereken bazı püf noktaları vardır. Bu detaylar, tatlınızın daha lezzetli olmasını sağlayacaktır:

• Hamur Yoğurma: Hamurun yumuşak olması, tatlının lezzetini artırır. Hamuru yoğururken un eklerken dikkatli olun, fazla un eklemeyin.
• Dinlendirme Süresi: Hamurun dinlendirilmesi, kıvamını artırır. Buzdolabında dinlendirmeniz hamurun daha kolay şekil almasını sağlar.
• Şerbetin Sıcaklığı: Şerbetin tatlıya sıcak eklenmesi, tatlının daha fazla şerbet emmesini sağlar. Bu nedenle, şerbeti sıcak olarak hazırlayın.
• İç Harcı: İç harcında ceviz dışında farklı malzemeler de kullanabilirsiniz. Örneğin, fındık veya antep fıstığı ile de harcınızı zenginleştirebilirsiniz.

Cevizli Kalburabastı Sunumu

Cevizli kalburabastı, görsel olarak da dikkat çekici bir tatlıdır. Sunum için, dilimlediğiniz kalburabastıları tabaklara alarak üzerine pudra şekeri serpebilirsiniz. Ayrıca, yanında kaymak veya dondurma ile servis etmek, tatlıyı daha özel hale getirebilir. Misafirlerinize sunarken, yanında sıcak çay veya kahve ile birlikte ikram etmeniz hoş bir sunum oluşturacaktır.

Özellikle bayramlarda, özel günlerde ya da misafirlerinize hazırlayabileceğiniz bu lezzetli tatlı, her zaman beğenilecektir. Cevizli kalburabastı, hem damaklarda hem de gözlerde şenlik yaratacak bir tarif. Deneyin, ailenizle birlikte bu lezzetin tadını çıkarın!