Beşamel Sos Nedir?

Beşamel sos, Fransız mutfağının temel soslarından biridir ve genellikle süt, un ve tereyağı kullanılarak hazırlanır. Bu sos, birçok yemekte zengin ve kremsi bir tat yaratmak için kullanılır. Beşamel sos, makarna gibi yemeklerde kremsi bir doku ve lezzet katmanın yanı sıra, fırında pişirildiğinde güzel bir altın rengi alarak görsel bir şölen sunar. Beşamel sosun temeli, un ve tereyağının kavrulması ile başlar, ardından süt eklenerek yoğun bir kıvam elde edilir. Farklı baharatlar ve peynirler eklenerek kişiselleştirilir, bu da ona farklı tatlar kazandırır.

Beşamel Sosun Hazırlanışı

Beşamel sos hazırlamak oldukça basittir ve mutfakta ustalaşmak için harika bir başlangıçtır. İşte temel beşamel sos tarifinin adımları:

1. Malzemeleri Hazırlayın: 50 gram tereyağı, 50 gram un, 500 ml süt, tuz, karabiber ve isteğe bağlı olarak rendelenmiş muskat cevizi.
2. Tereyağını Eritin: Orta boy bir tencerede tereyağını eritin. Tereyağını fazla ısıtmadan, köpürmeden erimesini sağlayın.
3. Unu Ekleyin: Eriyen tereyağına unu ekleyin ve karıştırın. Unu yaklaşık 1-2 dakika kavurun, bu aşamada unun rengi değişmemeli; sadece hafifçe kokusunu vermesi yeterlidir.
4. Sütü Yavaşça Ekleyin: Sütü yavaş yavaş ekleyin ve sürekli karıştırın. Bu aşamada topaklanmayı önlemek için çırpıcı kullanmak önemlidir.
5. Kıvam Alana Kadar Pişirin: Sos, kaynamaya başlayınca kısık ateşte 5-10 dakika kadar pişirin. Sosun kıvamı kremsi ve yoğun olmalıdır. Tuz, karabiber ve muskat cevizi ile tatlandırın.

Beşamel sos, yapıldığı gibi kullanılabileceği gibi, makarna tariflerinde de mükemmel bir şekilde değerlendirilebilir.

Beşamel Soslu Makarna Tarifi

Beşamel soslu makarna yapmak, akşam yemeğinizi lezzetlendirmek için harika bir yöntemdir. İşte adım adım beşamel soslu makarna tarifi:

Malzemeler:

• 300 gram makarna (tercihen penne veya fusilli)
• 2 su bardağı beşamel sos
• 1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• Tuz ve karabiber
• İsteğe bağlı: Kuru fesleğen veya kekik

Hazırlık Aşamaları:

1. Makarna Haşlama: Bol tuzlu suyu kaynatın ve makarnayı paketin üzerindeki talimatlara göre haşlayın. Haşlanan makarnayı süzün ve bir kenarda bekletin.
2. Beşamel Sos ile Birleştirme: Haşlanmış makarnayı geniş bir karıştırma kabına alın. Üzerine hazırladığınız beşamel sosu ekleyin ve iyice karıştırın.
3. Peynir Ekleyin: Rendelenmiş kaşar peynirinin yarısını makarnaya ekleyin ve karıştırın. Kalan peyniri ise üzerine serpin.
4. Pişirme: Karışımı yağladığınız bir fırın tepsisine alın. Üzerine isteğe bağlı olarak kuru fesleğen veya kekik serpin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 20-25 dakika pişirin. Peynirin üstü altın rengi alana kadar pişmesi önemlidir.

Fırından çıkan beşamel soslu makarnayı sıcak servis yapın. Yanında yeşil salata ile harika bir ikili oluşturur.

Beşamel Soslu Makarna için Farklı Varyasyonlar

Beşamel soslu makarna tarifi, pek çok farklı malzeme eklenerek kişiselleştirilebilir. İşte birkaç yaratıcı öneri:

1. Sebzeli Beşamel Soslu Makarna:

İsterseniz makarnanıza sebzeler ekleyebilirsiniz. Brokoli, karnabahar veya bezelye gibi sebzeleri haşlayıp, beşamel sosla karıştırabilirsiniz. Bu, hem besleyici hem de lezzetli bir alternatif sunar.

2. Tavuklu Beşamel Soslu Makarna:

Haşlanmış veya ızgara tavuk göğsü dilimlerini makarna karışımına ekleyerek daha doyurucu bir öğün oluşturabilirsiniz. Tavuk, beşamel sosla birleştiğinde lezzetli bir bütünlük sağlar.

3. Denizi Ürünleri ile Beşamel Soslu Makarna:

Karides veya balık filetoları gibi deniz ürünleri de beşamel soslu makarnaya eklenebilir. Bu tür deniz ürünleri, yemeğe farklı bir tat ve doku katarak, özel günlerde sunum için ideal bir seçenek olur.

4. Peynir Çeşitleri ile Zenginleştirme:

Farklı peynir çeşitleri kullanarak beşamel sosunu zenginleştirebilirsiniz. Mozzarella, parmesan veya feta peyniri, yemeğe farklı lezzet katacaktır.

Beşamel Soslu Makarna ile İlgili İpuçları

Beşamel soslu makarna yaparken dikkat etmeniz gereken bazı ipuçları, yemeğinizi daha da lezzetli hale getirebilir:

• Taze Malzeme Kullanın: Makarna ve sebzelerin taze olması, yemeğin kalitesini artırır.
• Baharat Kullanımı: Baharatlar, yemeğe derinlik katar. Kuru otlar ve baharatlar kullanarak tatları zenginleştirebilirsiniz.
• Peynir Miktarını Ayarlayın: Peynir miktarını damak zevkinize göre ayarlayarak, yemeğin zenginliğini artırabilirsiniz.
• Önceden Hazırlama: Beşamel sosu önceden hazırlayıp, dolapta saklayabilirsiniz. Böylece yemek yapma süresi kısalır.