Beşamel Sos Nedir ve Nasıl Yapılır?

Beşamel sos, Fransız mutfağının vazgeçilmezlerinden biridir ve pek çok yemekte kullanılır. Genellikle süt, un ve tereyağı ile yapılan bu sos, kremsi dokusu ve hafif tatlılığı ile yemeklere eşsiz bir lezzet katar. Beşamel sosun temeli, ‘roux’ adı verilen un ve yağ karışımının, süt ile karıştırılmasıyla oluşturulur. Bu sos, makarna gibi birçok yemekle mükemmel bir uyum sağlar.

Beşamel sos hazırlarken dikkat edilmesi gereken bazı noktalar bulunmaktadır. Öncelikle, unu ve yağı kısık ateşte kavururken, karışımın yanmaması için sürekli karıştırmak önemlidir. Ardından, sütü ekleyip karıştırmaya devam ederek sosun kıvam almasını sağlamalıyız. Beşamel sosu hazırlarken sütü sıcak kullanmak, sosun daha kolay ve pürüzsüz bir kıvam almasına yardımcı olur.

Ayrıca, sosu daha lezzetli hale getirmek için içine rendelenmiş muskat cevizi, tuz veya beyaz biber ekleyebilirsiniz. Bu eklemeler, sosun derinliğini artıracak ve yemeğinize farklı bir tat katacaktır.

Beşamel Soslu Makarna İçin Gerekli Malzemeler

Beşamel soslu makarna yapmak için gerekli olan malzemeler oldukça basittir. Aşağıda listelediğimiz malzemelerle, lezzetli bir beşamel soslu makarna hazırlayabilirsiniz:

• 400 gram makarna (tercihen penne veya fiyonk makarna)
• 50 gram tereyağı
• 50 gram un
• 4 su bardağı süt
• 1 su bardağı rendelenmiş beyaz peynir veya kaşar peyniri
• Tuz ve karabiber
• İsteğe bağlı olarak: rendelenmiş muskat cevizi ve kırmızı biber

Bu malzemelerle hem doyurucu hem de besleyici bir yemek hazırlamak mümkün. Makarna olarak tercihinizi yaparken, sosun daha iyi tutunabilmesi için şekilli makarnaları tercih etmeniz önerilir.

Beşamel Soslu Makarna Nasıl Yapılır?

Beşamel soslu makarna yapmanın adımları oldukça basittir. İşte detaylı tarif:

1. Makarna Haşlama: Öncelikle bir tencereye su koyun ve kaynamaya bırakın. Su kaynadıktan sonra tuz ekleyin ve makarnaları ilave edin. Paketteki talimatlara göre al dente kıvamında haşlayın. Haşlanan makarnayı süzün ve bir kenarda bekletin.
2. Beşamel Sos Hazırlama: Ayrı bir tencerede tereyağını eritin. Eriyen tereyağına unu ekleyin ve kısık ateşte, sürekli karıştırarak unun kokusu çıkana kadar kavurun. Ardından sıcak sütü yavaş yavaş ekleyin ve karıştırmaya devam edin. Sosunuzun kıvam alması için 10-15 dakika pişirin. Son olarak, tuz, karabiber ve isteğe bağlı olarak muskat cevizi ekleyin.
3. Makarna ile Sosu Birleştirme: Haşlanmış makarnaları beşamel sosun içine ekleyin ve güzelce karıştırın. Makarnaların sosla iyice kaplandığından emin olun.
4. Fırınlama: Karışımı bir fırın kabına dökün. Üzerine rendelenmiş peynir serpiştirerek 180 derece önceden ısıtılmış fırında 20-25 dakika, üstü güzelce kızarana kadar pişirin.

Beşamel soslu makarnanız servise hazır! Sıcak olarak servis yapmayı unutmayın.

Beşamel Soslu Makarna Püf Noktaları ve İpuçları

Beşamel soslu makarna yaparken bazı püf noktalarına dikkat etmek, yemeğinizin lezzetini artıracaktır:

• Sütün Sıcak Olması: Beşamel sos yaparken sütü sıcak kullanmak, sosun daha pürüzsüz bir kıvam almasını sağlar.
• Unun Kavrulması: Unun rengi değişmeden kavrulması, sosun acı bir tat almasını engeller.
• Fırın Süresi: Fırında pişirirken üstün fazla yanmaması için zaman zaman kontrol edin. Eğer üzeri fazla kızarırsa, folyo ile kaplayarak pişirmeye devam edebilirsiniz.
• Farklı Peynirler: Sosun içine farklı peynirler ekleyerek lezzetini zenginleştirebilirsiniz. Örneğin, mozzarella veya parmesan gibi peynirler güzel bir tat katacaktır.

Bu ipuçları ile beşamel soslu makarnanız hem görsel hem de lezzet olarak mükemmel olacaktır. Denemeler yaparak kendi damak tadınıza en uygun tarife ulaşabilirsiniz.