Beşamel Sos Tarifi: Nefis Yemek Tarifleri

Beşamel sos, Fransız mutfağının temel soslarından biri olup, birçok yemeğe lezzet katmak için kullanılmaktadır. Krema kıvamında, zengin bir yapıya sahip olan bu sos, özellikle lazanya, musakka, karnabahar gibi yemeklerde sıklıkla tercih edilir. Bu makalede, beşamel sosun tarifini, püf noktalarını ve farklı kullanım alanlarını detaylı bir şekilde inceleyeceğiz.

Beşamel Sosun Tarihçesi ve Önemi

Beşamel sosun kökeni 17. yüzyıla kadar uzanmaktadır. İtalya kökenli olduğu düşünülse de, Fransa’da geliştirilip yaygınlaşmıştır. Adını, Fransız aşçı Louis de Bechamel’den alan bu sos, zamanla dünya mutfağında önemli bir yer edinmiştir. Beşamel sosun en temel özelliği, zengin ve krema kıvamında olmasıdır. Bu özellik, sosun birçok farklı yemekle mükemmel bir uyum içinde olmasını sağlar.

Günümüzde beşamel sos, sadece ana yemeklerde değil, aynı zamanda çeşitli atıştırmalıklarda ve garnitürlerde de kullanılır. Özellikle sebzelerle yapılan yemekler, beşamel sos ile birleştiğinde daha lezzetli bir hale gelir. Dolayısıyla, beşamel sos, hem ev mutfaklarında hem de restoranlarda vazgeçilmez bir bileşen olarak yer alır.

Beşamel Sosun Malzemeleri

Beşamel sos yapmak için gerekli olan malzemeler oldukça basittir. İşte klasik bir beşamel sos tarifi için gerekenler:

• 50 gram tereyağı: Sosun zenginliği ve lezzeti için temel bir bileşen.
• 50 gram un: Kıvamı artırmak için kullanılır. Unun iyi kavrulması, sosun rengini ve aromasını etkiler.
• 500 ml süt: Beşamel sosun ana sıvı bileşeni. Sütün taze olması önemlidir.
• Tuz: Sosun lezzetini artırmak için.
• Karabiber: Lezzet katmak için kullanılabilir. İsteğe bağlı olarak, beyaz biber de tercih edilebilir.
• Muskat cevizi (isteğe bağlı): Geleneksel tariflerde sıkça kullanılır ve sosun tadına derinlik katar.

Malzemelerin kalitesi, beşamel sosun lezzetini doğrudan etkiler. Özellikle süt ve tereyağının taze olması, sosun kremamsı yapısını artırır.

Beşamel Sos Nasıl Yapılır?

Beşamel sosu hazırlamak oldukça kolaydır. İşte adım adım beşamel sos yapım süreci:

1. Tereyağını eritme: Orta boy bir tencerede tereyağını kısık ateşte eritin. Yağ tamamen eridiğinde, un ekleyin.
2. Unu kavurma: Unu ekledikten sonra tahta bir spatula ile sürekli karıştırarak unun hafifçe kavrulmasını sağlayın. Unun rengi altın sarısına döndüğünde, bu aşama tamamlanmış demektir.
3. Süt ekleme: Kavrulmuş una yavaş yavaş sütü ekleyin. Bu aşamada, karışımın topaklanmaması için sürekli karıştırmaya devam edin.
4. Kıvamı artırma: Süt ekledikten sonra karışımı kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra, kısık ateşte 5-10 dakika kadar karıştırarak pişirin. Sosun kıvamı istediğiniz yoğunluğa ulaşana kadar pişirmeye devam edin.
5. Baharatları ekleme: Son olarak, tuz, karabiber ve isteğe bağlı olarak muskat cevizini ekleyin. Tüm malzemelerin iyice karıştığından emin olun.

Beşamel sosunuz hazır! Bu aşamadan sonra sosunuzu hemen kullanabilir veya soğumasını bekleyip saklayabilirsiniz. Soğuduktan sonra, üzerinin kabuk bağlamaması için bir streç film ile kaplamak faydalı olacaktır.

Beşamel Sosun Püf Noktaları

Beşamel sos yaparken dikkat edilmesi gereken bazı püf noktaları vardır. Bu ipuçları, sosun lezzetini ve kıvamını mükemmelleştirecektir:

• Unun kavrulma süresi: Unun yeterince kavrulması, sosun rengini ve lezzetini etkiler. Ancak unun yanmaması için dikkatli olun.
• Sütün sıcaklığı: Sütü oda sıcaklığında kullanmak, sosun topaklanmasını önler. Soğuk süt eklenmesi, sosun kıvamını olumsuz etkileyebilir.
• Karıştırma: Sosun kaynamaya başlaması ile birlikte sürekli karıştırmak, topaklanmayı önler ve pürüzsüz bir yapı kazandırır.
• Sosun kalınlığı: İstenilen yoğunluğa ulaşana kadar sosu pişirmeye devam edin. Kıvamı kontrol etmek için bir kaşık ile sosu alıp ters çevirin; sos kaşığın arkasında kalıyorsa kıvamı tamdır.
• Baharatların kullanımı: Baharatlar, sosun lezzetini artırmak için önemlidir. Ancak aşırıya kaçmamakta fayda var, çünkü beşamel sosun kendine has tadını kaybettirebilir.

Bu püf noktalarına dikkat ederek, evde yapacağınız beşamel sosun kalitesini artırabilir ve lezzetini zirveye taşıyabilirsiniz.

Beşamel Sosun Kullanım Alanları

Beşamel sos, mutfakta oldukça çeşitli kullanım alanlarına sahiptir. İşte beşamel sosun en sık kullanıldığı yemekler ve tarifler:

• Karnabahar Graten: Beşamel sos, haşlanmış karnabahar ile mükemmel bir uyum sağlar. Karnabaharları fırın kabına yerleştirip üzerine beşamel sos dökerek, rendelenmiş peynir ile fırında gratin yapabilirsiniz.
• Lazanya: İtalya’nın meşhur lazanya tariflerinde beşamel sos, katmanlar arasında yer alarak yemeğin lezzetini artırır. Et sosu ile birlikte kullanıldığında, lazanyanın vazgeçilmezi haline gelir.
• Musakka: Türk mutfağında da sıkça kullanılan musakka tariflerinde, beşamel sos et ve sebze katmanlarının üstüne dökülerek pişirilir. Bu sayede yemeğin lezzeti artar ve yumuşak bir doku kazanır.
• Pasta ve Makarna: Beşamel sos, makarna yemeklerinde ve çeşitli pasta tariflerinde sos olarak kullanılır. Özellikle fırın makarnalarda, kremalı bir tat yaratmak için idealdir.

Beşamel sos, aynı zamanda sebzelerin üzerine dökülerek fırınlanabilir veya sadece haşlanmış sebzelerle birlikte sunulabilir. Bu şekilde, sebzelerin lezzeti daha da artar.