Bezelye Yemekleri

Bezelyenin Besin Değerleri ve Faydaları

Bezelye, hem taze hem de kurutulmuş olarak tüketilebilen, zengin besin değerleri ile dolu bir baklagildir. Özellikle protein, lif, vitamin ve mineral açısından oldukça zengindir. 100 gram taze bezelye, ortalama olarak 81 kalori içerirken, 5.4 gram protein ve 7 gram lif barındırır. Bezelyenin içinde bulunun A, C, K vitaminleri ve folik asit, bağışıklık sistemini güçlendirir ve hücre onarımına yardımcı olur. Ayrıca, bezelye, kalp sağlığına faydalı olan antioksidanlar ve flavonoidler içerir. Böylece, düzenli tüketildiğinde kolesterol seviyelerini düşürmeye ve kan basıncını dengelemeye yardımcı olabilir.

Bezelye, aynı zamanda sindirim sistemi için de faydalıdır. Yüksek lif içeriği sayesinde sindirim sisteminin düzgün çalışmasına destek olur ve kabızlık problemlerinin önüne geçer. İçerdiği vitaminler ve mineraller sayesinde, cilt sağlığını da olumlu yönde etkiler. Anti-inflamatuar özellikleri sayesinde, vücutta iltihaplanmaları azaltarak çeşitli hastalıklara karşı koruma sağlar. Ayrıca, bezelye, glisemik indeksi düşük bir besin olduğundan, şeker hastaları için de güvenli bir seçenektir.

Bezelye ile Hazırlanabilecek Lezzetli Tarifler

1. Bezelye Çorbası

Bezelye çorbası, hem hafif hem de besleyici bir seçenek olarak sofralarımızda yer alır. Taze bezelye kullanarak hazırlanan bu çorba, özellikle yaz aylarında ferahlatıcı bir tat sunar.

Malzemeler:

• 2 su bardağı taze bezelye
• 1 adet soğan
• 1 adet havuç
• 1 diş sarımsak
• 4 su bardağı sebze suyu
• Zeytinyağı
• Tuz ve karabiber

Yapılışı:

1. Soğanı ve sarımsağı ince doğrayın, havucu küp küp kesin.
2. Büyük bir tencereye zeytinyağını ekleyin ve soğan ile sarımsağı kavurun.
3. Havuçları ekleyin ve birkaç dakika daha pişirin.
4. Bezelyeleri ekleyin ve ardından sebze suyunu ilave edin.
5. Çorbayı kaynamaya bırakın, ardından altını kısarak 20 dakika pişirin.
6. Çorbayı bir blender ile pürüzsüz hale getirin. Tuz ve karabiber ile tatlandırın.

2. Bezelye Pilavı

Bezelye pilavı, sade bir pilavın zenginleşmiş versiyonudur. Bezelyenin tadı, pirinç ile harika bir uyum sağlar.

Malzemeler:

• 2 su bardağı pirinç
• 1 su bardağı bezelye
• 1 adet soğan
• 3 su bardağı su veya sebze suyu
• Tuz, karabiber
• Zeytinyağı

Yapılışı:

1. Pirinçleri 30 dakika ıslatın ve süzün.
2. Bir tencerede zeytinyağını ısıtın, doğranmış soğanı ekleyin ve pembeleşene kadar kavurun.
3. Pirinçleri ekleyin ve birkaç dakika kavurun.
4. Bezelyeleri ve suyu ekleyin, tuz ve karabiber ile tatlandırın.
5. Kaynayınca altını kısın ve kapağını kapatarak 15 dakika pişirin.
6. Ocaktan aldıktan sonra demlenmeye bırakın ve sıcak servis edin.

Bezelye Yemeklerinin Sağlık Üzerindeki Etkileri

Bezelye yemekleri, sağlıklı bir diyetin önemli bir parçasıdır. Yüksek lif içeriği sayesinde sindirimi desteklerken, vitamin ve mineral yönünden zengin olmaları bağışıklık sistemini güçlendirir. Özellikle çocuklar için büyüme çağında olan bireyler için önemli bir protein kaynağıdır. Bezelye, vücutta doğal detoks etkisi yaratarak toksinlerin atılmasına yardımcı olur.

Ayrıca, bezelye yemekleri kalp sağlığını destekler. İçerdiği antioksidanlar sayesinde kalp damar hastalıkları riskini azaltır. Kolesterol seviyelerini dengeleyerek, sağlıklı bir kalp ve damar yapısının korunmasına yardımcı olur. Bezelye, düşük kalori içeriği ile de diyet yapanlar için ideal bir besindir. Düşük kalorili, yüksek lifli ve besin değerleri zengin olan bezelye, kilo kontrolüne destek sağlar.

Bezelye Seçimi ve Saklama Yöntemleri

Bezelye alırken taze ve canlı yeşil renkte olanları tercih etmek önemlidir. Taze bezelyelerin kabukları sert ve dış görünüşleri pürüzsüz olmalıdır. Eğer bezelye kurutulmuş olarak alıyorsanız, paket üzerindeki tarihine dikkat etmelisiniz. Kurutulmuş bezelyeleri, serin ve kuru bir yerde saklayarak ömürlerini uzatabilirsiniz.

Taze bezelyeleri ise buzdolabında 3-5 gün saklayabilirsiniz. Uzun süre saklamak için, bezelyeleri haşladıktan sonra buzluğa koyabilirsiniz. Bu şekilde besin değerlerini kaybetmeden daha uzun süre muhafaza edebilirsiniz. Taze bezelyeleri kullanmadan önce iyice yıkamak ve saplarını ayıklamak da önemlidir. Özellikle mevsiminde toplanan bezelyeleri tercih etmek, lezzet ve besin değerleri açısından daha faydalıdır.