Beyti Kebabi Nedir?

Beyti kebabi, Türk mutfağının köklü ve özel bir lezzetidir. Adını, 1950’li yıllarda İstanbul’da Beyti Güler isimli bir ustadan almıştır. Geleneksel olarak kıyma, baharatlar ve özel soslarla hazırlanan bu kebap, ince lavaşla sarılarak servis edilir.
Beyti kebabi, hem görselliği hem de lezzeti ile yemek masalarını süsleyen bir yemektir. Dış yüzeyi genellikle yoğurt ve sosla zenginleştirilerek sunulur. Kendi başına bir öğün olmasının yanı sıra, genellikle pilav veya salata gibi yan ürünlerle birlikte servis edilir.

Beyti Kebabi’nin Tarihçesi

Beyti kebabi, Osmanlı mutfağının etkisi altında gelişmiş, zamanla modern Türk mutfağının vazgeçilmezlerinden biri haline gelmiştir. İlk olarak Beyti Güler’in lokantasında sunulmuş ve zamanla diğer restoranlarda da popülerlik kazanmıştır.
Tarihsel olarak, kebap kültürü Orta Doğu kökenli olup, zamanla Türk mutfağına entegre olmuştur. Beyti kebabi, özellikle İstanbul ve çevresindeki restoranlarda sıklıkla rastlanan bir yemek olmuştur. Ayrıca, kebap kültürü Türkiye’nin birçok bölgesine yayılarak farklı yorumlarla yapılmaya başlanmıştır.

Beyti Kebabi Tarifi

Malzemeler

• 500 gram kuzu veya dana kıyma
• 1 adet soğan (rendelenmiş)
• 2 diş sarımsak (ezilmiş)
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• Yarım çay bardağı zeytinyağı
• 2 adet lavaş ekmek
• Yoğurt ve domates sosu (servis için)

Hazırlık Aşaması

Öncelikle, kıymayı bir kabın içine alın. Üzerine rendelenmiş soğanı, ezilmiş sarımsağı, tuzu, karabiberi ve pul biberi ekleyin. Tüm malzemeleri iyice yoğurun. Bu işlem, baharatların etle iyi bir şekilde karışmasını sağlar.
Karışımı yaklaşık 30 dakika dinlendirin. Dinlendikten sonra, elinizi yağlayarak kıymayı şişe veya elde uzun silindir şeklinde şekillendirin. Bu işlem, kebapların daha iyi pişmesini sağlar.

Pişirme Aşaması

Şişleri mangalda veya ızgarada yüksek ateşte pişirin. Her iki tarafı da güzelce kızarana kadar pişirin. Kızaran kebapları lavaş ekmekle sarın. Servis yaparken, yanına yoğurt ve domates sosu eklemeyi unutmayın. Böylece hem görsel bir zenginlik hem de lezzet katmış olursunuz.

Beyti Kebabi’nin Farklı Sunum Şekilleri

Beyti kebabi, çeşitli sunum şekilleriyle servis edilebilir. Geleneksel olarak lavaş içinde sunulmasına rağmen, modern restoranlar farklı sunumlarla bu lezzeti daha da ön plana çıkarıyor.
Örneğin, bazı restoranlar kebapları tabak içinde, yanında garnitürler ve salata ile servis ediyor. Ayrıca, kebabın üstüne dökülen soslar, farklı tatlar ekleyerek yemeğin lezzetini artırıyor.
Kimi yerlerde, kebaplar fırınlanmış ekmek üzerinde servis edilerek, daha doyurucu bir hale getiriliyor. Ayrıca, çeşitli sebzelerle zenginleştirilmiş tabaklar da oldukça popülerdir.
Beyti kebabi, hem sokak lezzeti hem de lüks restoran menülerinde yer alan, çok yönlü bir yemek olarak dikkat çekmektedir.