Kuru Fasulye Nedir?

Kuru fasulye, dünya genelinde çok yaygın olarak tüketilen bir baklagil türüdür. Bilimsel adı Phaseolus vulgaris olan bu bitki, baklagiller familyasına aittir ve besin değeri açısından oldukça zengindir. Türk mutfağının temel taşlarından biri olan kuru fasulye, çoğu zaman et yemekleriyle birlikte servis edilir ve zengin bir protein kaynağı olarak bilinir.

Kuru fasulye, taze fasulyenin olgunlaşması ve kurutulması sonucu elde edilir. Kuru fasulyenin bu işlemden sonra besin değeri artar ve saklama süresi uzar. Kuru fasulye, protein, lif, demir, fosfor, magnezyum ve vitaminler açısından zengin bir besin kaynağıdır. Ayrıca düşük yağ içeriği ile kalp sağlığını destekler ve sindirim sistemine katkıda bulunur.

Kuru Fasulye TDK Tanımı

Türk Dil Kurumu (TDK) tarafından tanımlanan kuru fasulye, “Fasulye bitkisinin olgunlaşmış ve kurutulmuş tohumları” olarak tanımlanır. TDK’nin resmi web sitesinde, kuru fasulyenin hem mutfakta hem de tarımda önemli bir yere sahip olduğu belirtilir. Kuru fasulye, özellikle Türkiye’de geleneksel yemeklerin vazgeçilmez bir malzemesi olarak bilinir ve birçok yemekte kullanılır.

TDK’ye göre, kuru fasulye aynı zamanda sağlıklı beslenme açısından da önemlidir. Yüksek protein içeriği sayesinde, et ürünlerine alternatif bir protein kaynağı olarak önerilir. Ayrıca, zengin lif içeriği sindirim sistemini destekler ve kilo kontrolüne yardımcı olur.

Kuru Fasulye Tarifi

Kuru fasulye, Türk mutfağında birçok farklı şekilde pişirilebilir. İşte geleneksel bir kuru fasulye tarifi:

Malzemeler:

• 1 su bardağı kuru fasulye
• 1 adet soğan
• 2 diş sarımsak
• 200 gram kıyma (isteğe bağlı)
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
• 4 su bardağı su
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ

Yapılışı:

1. İlk olarak kuru fasulyeleri bir gece önceden bol su ile ıslatın. Ertesi gün suyunu süzün.

2. Bir tencerede sıvı yağı ısıtın ve ince doğranmış soğanı ekleyin. Soğanlar pembeleşene kadar kavurun.

3. Sarımsakları ince ince doğrayın ve soğanın üzerine ekleyin. Birkaç dakika kavurun.

4. Kıyma kullanıyorsanız, kıymayı ekleyin ve tamamen pişene kadar kavurun.

5. Domates salçasını ekleyin ve birkaç dakika karıştırarak kavurun.

6. Süzülmüş kuru fasulyeleri tencereye ekleyin ve karıştırın. Üzerine suyu ilave edin ve tuz, karabiber ile pul biberi ekleyin.

7. Tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte yaklaşık 1.5 saat pişirin. Fasulyelerin yumuşadığından emin olduktan sonra ocaktan alın.

8. Kuru fasulye yemeğiniz hazır! Yanında pilav ve turşu ile servis edebilirsiniz.

Kuru Fasulyenin Sağlık Faydaları

Kuru fasulye, sadece lezzetli bir yemek olmakla kalmaz, aynı zamanda birçok sağlık faydası da sunar. İşte kuru fasulyenin sağlık açısından bazı önemli yararları:

1. Yüksek Protein İçeriği

Kuru fasulye, özellikle bitkisel protein açısından zengin bir kaynaktır. 100 gram kuru fasulyede yaklaşık 9 gram protein bulunur. Bu, özellikle et tüketmeyenler için mükemmel bir protein kaynağıdır ve kas gelişimini destekler.

2. Zengin Lif Kaynağı

Kuru fasulye, yüksek lif içeriği ile sindirim sistemini destekler. Lif, bağırsak hareketlerini düzenler ve kabızlık riskini azaltır. Ayrıca lif, kolesterol seviyelerini düşürmeye yardımcı olur ve kalp hastalıkları riskini azaltır.

3. Vitamin ve Mineral Deposu

Kuru fasulye, demir, magnezyum, fosfor ve folik asit gibi önemli vitamin ve mineraller içerir. Demir, kansızlığı önlemeye yardımcı olurken, magnezyum ve fosfor kemik sağlığını destekler. Folik asit ise özellikle hamile kadınlar için önemlidir ve sağlıklı gebelik gelişimini destekler.

4. Düşük Yağ İçeriği

Kuru fasulye düşük yağ içeriği ile kalp sağlığını korur ve kilo kontrolüne yardımcı olur. Yağ içermemesi, onu sağlıklı bir diyetin önemli bir parçası yapar.