1. Beşamel Sos Nedir?

Beşamel sos, Fransız mutfağının temel soslarından biri olup, genellikle beşamel sosu olarak bilinir. Klasik olarak, tereyağı, un ve süt ile yapılan bu sos, kremsi bir doku ve hafif tatlı bir lezzet profili sunar. Yüksek sıcaklıkta pişirildiğinde koyulaşan bu sos, genellikle çeşitli yemeklerin üzerine dökülerek veya içerisine karıştırılarak kullanılır. Beşamel sos, hem ana yemeklerde hem de yan yemeklerde mükemmel bir tamamlayıcıdır.

2. Beşamel Sosun Tarihçesi

Beşamel sosun kökeni 17. yüzyıla kadar uzanır. Fransız mutfağının önemli bir parçası haline gelen bu sos, İtalyan kökenli olup, adı genellikle Fransız aşçı Louis de Bechamel’den gelmektedir. Bechamel, sosun klasik tarifini oluşturmuş ve Fransız mutfağında geniş bir kabul görmüştür. Zamanla, bu sos birçok farklı mutfakta yerini almış ve çeşitli yemeklerde kullanılmaya başlanmıştır.

3. Beşamel Sosun Malzemeleri

Beşamel sos hazırlamak için temel malzemeler şunlardır:

• Tereyağı: Sosun kremamsı dokusunu sağlar ve lezzetini artırır.
• Un: Sosun kıvamını oluşturur ve pişirme sırasında topaklanmasını önler.
• Süt: Sosun ana sıvısıdır ve kremsi bir yapı kazandırır.
• Tuz ve Karabiber: Tatlandırmak için kullanılır.
• Muskat Rendesi: Opsiyonel bir baharat olup, sosun lezzetine derinlik katar.

4. Beşamel Sos Nasıl Yapılır?

Beşamel sos yapmak oldukça basittir, ancak dikkat edilmesi gereken bazı püf noktaları vardır. İşte adım adım beşamel sos tarifi:

1. Tereyağını Eritin: Orta boy bir tencerede tereyağını eritin. Tereyağının yanmaması için düşük ila orta ateşte eritmek en iyisidir.
2. Unu Ekleyin: Eritilmiş tereyağının içine unu ekleyin ve sürekli karıştırarak yaklaşık 1-2 dakika kavurun. Unun kokusunun gitmesi ve rengi hafifçe değişmesi sağlanmalıdır.
3. Sütü Yavaşça Ekleyin: Sütü yavaşça ekleyin ve karıştırarak topaklanmayı önleyin. Sütü eklerken bir çırpıcı kullanmak, pürüzsüz bir kıvam elde etmek için faydalıdır.
4. Kıvamı Kontrol Edin: Sosu kaynamaya bırakın ve sürekli karıştırarak 5-10 dakika pişirin. Sosun kıvamı koyulaşmalı, ancak akıcı kalmalıdır.
5. Tuz ve Baharat Ekleyin: Sosun içine tuz, karabiber ve opsiyonel olarak muskat rendesi ekleyin. Karıştırarak iyice harmanlayın.
6. Servise Hazır: Beşamel sosu ocaktan alın ve sıcak servis yapın. Sosun topaklanmaması için karıştırmaya devam edin.

5. Beşamel Sosun Püf Noktaları

Beşamel sos yaparken dikkat edilmesi gereken bazı püf noktaları şunlardır:

• Unun Kavrulması: Unun kokusunun gitmesi ve hafifçe renk değiştirmesi, sosun lezzeti için önemlidir. Unu yakmamaya özen gösterin.
• Sütün Sıcaklığı: Soğuk süt kullanmak sosun topaklanmasına neden olabilir. Sütün ılık veya oda sıcaklığında olması, pürüzsüz bir sos elde etmenizi sağlar.
• Karıştırma Teknikleri: Sosu pişirirken sürekli karıştırmak, topaklanmayı önler ve homojen bir kıvam sağlar.
• Baharat Kullanımı: Sosun lezzetini artırmak için tuz, karabiber ve muskat gibi baharatları dikkatli bir şekilde ekleyin. Baharatlar sosun tadını zenginleştirebilir.
• Sosun Kıvamı: Sosu pişirirken kıvamını kontrol edin. Sos fazla koyulaşırsa, biraz daha süt ekleyebilirsiniz.

6. Beşamel Sos ile Yapabileceğiniz Tarifler

Beşamel sos, birçok farklı