Şam Tatlısı Tarifi

Şam tatlısı, özellikle Ortadoğu mutfağında kendine özgü tadı ve kıvamıyla bilinen bir tatlıdır. Şam tatlısı, yufka veya kadayıf ile yapılan, şerbetle tatlandırılan ve genellikle fıstık veya ceviz ile süslenen nefis bir lezzettir. Bu yazıda, evde kolayca hazırlayabileceğiniz şam tatlısı tarifini adım adım inceleyeceğiz. Ayrıca, bu tatlının kökeni, tarihçesi ve püf noktaları hakkında da bilgiler vereceğiz.

1. Şam Tatlısı Nedir? Tarihçesi ve Kökeni

Şam tatlısı, kökenleri Şam’a dayanan, dünya genelinde bilinen ve sevilerek tüketilen bir tatlıdır. Genellikle Ortadoğu mutfağında yer alsa da, Türkiye’de de oldukça popülerdir. Bu tatlının temeli, ince yufkaların bir araya getirilmesi ve içerisine ceviz, fıstık gibi kuruyemişlerin eklenmesi ile oluşturulur. Sonrasında ise şekerli su ile şerbetlenir. Şam tatlısının tarihi, Osmanlı İmparatorluğu dönemine kadar uzanmaktadır. O dönemde şekerin yaygınlaşması ile birlikte tatlı yapımında da büyük bir gelişim yaşanmıştır.

Şam tatlısı, özellikle bayramlarda ve özel günlerde yapılan bir tatlıdır. Her ne kadar görünümü oldukça şık ve etkileyici olsa da, yapımı oldukça kolaydır. Bu nedenle, misafirlerinize sunmak için harika bir seçenek olabilir.

2. Şam Tatlısı İçin Gerekli Malzemeler

Şam tatlısı yaparken kullanacağınız malzemeler oldukça basit ve erişilmesi kolaydır. İşte şam tatlısı için gerekli olan malzemeler:

• 500 gram baklavalık yufka
• 250 gram tereyağı (eritilmiş)
• 300 gram ceviz içi veya antep fıstığı (iri kıyılmış)
• 1 su bardağı su
• 2 su bardağı toz şeker
• 1 paket vanilin (isteğe bağlı)
• 1 çay kaşığı limon suyu

Yukarıdaki malzemeler, 8-10 kişilik şam tatlısı yapmanız için yeterlidir. İsterseniz bu tarifteki malzemeleri arttırarak daha fazla tatlı yapabilirsiniz. Ayrıca, tatlının iç harcını damak zevkinize göre değiştirebilirsiniz; örneğin, fındık veya badem kullanarak farklı tatlar elde edebilirsiniz.

3. Şam Tatlısı Nasıl Yapılır? Adım Adım Tarif

Şam tatlısı yapımı oldukça keyifli bir süreçtir. İşte adım adım şam tatlısı tarifi:

Adım 1: Şerbetin Hazırlanması

Şam tatlısının en önemli unsurlarından biri de şerbettir. Şerbeti hazırlamak için, bir tencereye 2 su bardağı toz şeker ve 1 su bardağı suyu ekleyin. Karıştırarak kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra limon suyunu ekleyin ve 10 dakika daha kaynatmaya devam edin. Ardından ocaktan alarak soğumaya bırakın.

Adım 2: Yufkaların Hazırlanması

Baklavalık yufkaları dikkatlice açın. Yufkaları bir tepsiye yerleştirirken her katın üzerine eritilmiş tereyağı sürmeyi unutmayın. Bu, tatlının çıtır çıtır olmasını sağlayacaktır. Genelde 8-10 kat yufka kullanmanız önerilir. Her katı yağladıktan sonra, iç harç olan iri kıyılmış ceviz veya fıstığı eşit bir şekilde serpin.

Adım 3: Katmanları Oluşturma

Yufkaların her katını yağladıktan ve iç harcı ekledikten sonra, kalan yufkaları da aynı şekilde kat kat yerleştirin. En üst kata geldiğinizde, son bir kat daha yufka koyun ve üzerine bolca tereyağı sürün. Şam tatlısını, bıçakla kare veya dikdörtgen dilimler şeklinde kesin. Bu, pişirme sırasında daha kolay kesilmesini sağlar.

Adım 4: Pişirme İşlemi

Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, tatlınız altın rengi alana kadar yaklaşık 30-40 dakika pişirin. Fırının sıcaklığına dikkat edin; eğer çok yüksek olursa, tatlılarınız yanabilir. Piştikten sonra fırından çıkararak birkaç dakika dinlendirin.

Adım 5: Şerbetleme

Fırından çıkan sıcak tatlının üzerine soğuyan şerbeti dökün. Şerbetin tatlının her yerine eşit şekilde dağılmasına özen gösterin. Tatlınızın şerbeti çekmesi için en az 1-2 saat dinlenmeye bırakın. Dinlendikçe tatlınızın lezzeti daha da artacaktır.

4. Şam Tatlısının Püf Noktaları

Şam tatlısı yaparken dikkat etmeniz gereken bazı püf noktaları vardır:

• Yufka Kalitesi: Baklavalık yufkaların kalitesi, tatlının lezzetini doğrudan etkiler. Mümkünse taze ve kaliteli yufkalar kullanın.
• Yağ Miktarı: Tereyağı, tatlının çıtırlığını artırır. Her katı yağlamak, tatlınızın lezzetini artıracaktır.
• Şerbetin Soğuk Olması: Fırından çıkan tatlının üzerine dökeceğiniz şerbetin soğuk, tatlının sıcak olması önemlidir. Bu şekilde şerbet daha iyi çekilecektir.
• Dinlendirme Süresi: Tatlınızı şerbetledikten sonra en az 1 saat dinlendirin. Bu, tatlının daha iyi lezzet almasını sağlayacaktır.

Bu püf noktalarına dikkat ederek, evde harika bir şam tatlısı yapabilir ve misafirlerinizi etkileyebilirsiniz. Şam tatlısı, hem lezzeti hem de görünümüyle herkesin beğenisini kazanacaktır. Şimdi tarifimizi uygulamaya koyulabilir ve bu nefis tatlıyı hazırlayabilirsiniz.