Çiğ Börek Tarifi Nefis

Çiğ börek, Türk mutfağının en sevilen ve lezzetli atıştırmalıklarından biridir. Özellikle Türkiye’nin İç Anadolu Bölgesi’nde sıkça yapılan bu lezzet, dışı çıtır çıtır, içi ise nefis bir kıymalı harçla dolu bir hamur işidir. Bu yazıda, çiğ börek yapımının inceliklerini, malzemelerini ve püf noktalarını detaylı bir şekilde ele alacağız. Eğer siz de misafirlerinizi etkilemek veya kendi damak zevkinize hitap eden bir atıştırmalık hazırlamak istiyorsanız, çiğ börek tarifimiz tam size göre!

Çiğ Börek İçin Gerekli Malzemeler

Çiğ börek yapımında kullanacağınız malzemeler oldukça basittir. Ancak malzemelerin kalitesi, lezzeti doğrudan etkileyen en önemli unsurlardan biridir. İşte çiğ börek için gerekli malzemeler:

• Hamur İçin:
  • 4 su bardağı un
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 tatlı kaşığı yoğurt
  • 1 su bardağı su (gerekirse arttırılabilir)
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• İç Harcı İçin:
  • 300 gram kıyma (tercihen dana veya kuzu)
  • 1 adet büyük soğan (ince doğranmış)
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 tatlı kaşığı karabiber
  • 1 tatlı kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
  • Maydanoz (isteğe bağlı, ince doğranmış)
• Kızartmak İçin:
  • Sıvı yağ

Çiğ Börek Hamurunun Hazırlanması

Çiğ börek hamurunu yapmak oldukça basit ve eğlencelidir. Doğru malzemeleri kullanarak, çıtır çıtır bir hamur elde edebilirsiniz. İşte adım adım çiğ börek hamurunun hazırlanışı:

1. Un ve Tuzun Karıştırılması: Geniş bir karıştırma kabına 4 su bardağı unu ve 1 tatlı kaşığı tuzu ekleyin. Unu ve tuzu iyice harmanlayın.
2. Yoğurt ve Suyun Eklenmesi: Ortaya bir havuz açın ve içerisine 1 tatlı kaşığı yoğurdu ve suyu ekleyin. Öncelikle çatal yardımıyla karıştırın, ardından hamuru yoğurmaya başlayın.
3. Hamurun Yoğrulması: Hamuru elinizle yoğurun. Hamurunuzun yumuşak, ama çok yapışkan olmamasına dikkat edin. Gerekirse su ekleyerek kıvamı ayarlayabilirsiniz.
4. Hamurun Dinlendirilmesi: Hamuru yoğurduktan sonra üzerini temiz bir örtü ile kapatın ve yaklaşık 30 dakika dinlenmeye bırakın. Bu, hamurun daha iyi açılmasını sağlayacaktır.

Çiğ Börek İç Harcının Hazırlanması

Çiğ börek iç harcı, böreğin lezzetini artıran en önemli unsurdur. Kıyma ve soğanın mükemmel uyumu, çiğ böreğin vazgeçilmez tadını oluşturur. İşte iç harcının hazırlanması için izlenecek adımlar:

1. Soğanların Hazırlanması: Öncelikle 1 adet büyük soğanı ince ince doğrayın. Soğanların fazla sulu olmamasına dikkat edin.
2. Kıymanın Eklenmesi: Doğradığınız soğanları derin bir kabın içerisine alın. Üzerine 300 gram kıymayı ekleyin.
3. Baharatların Eklenmesi: Tuz, karabiber, pul biber ve isteğe bağlı olarak doğranmış maydanozu da ekleyin. Tüm malzemeleri güzelce karıştırın.
4. Harcın Dinlendirilmesi: Harcı hazırladıktan sonra en az 15 dakika dinlendirin. Bu, baharatların daha iyi nüfuz etmesini sağlar.

Çiğ Böreklerin Şekillendirilmesi ve Kızartılması

Çiğ böreklerin şekillendirilmesi ve kızartılması aşaması, bu lezzetin en keyifli kısmıdır. Doğru şekil vermek, çiğ böreklerin çıtır çıtır olmasını sağlar. İşte çiğ böreklerin hazırlanışı:

1. Hamurun Açılması: Dinlenen hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın. Her bir parçayı un serpilmiş bir yüzeyde ince yuvarlak şekilde açın. Hamurların ne çok ince ne de kalın olmasına dikkat edin.
2. İç Harcının Konulması: Açtığınız hamurun ortasına hazırladığınız iç harçtan 1-2 yemek kaşığı koyun. Hamurun kenarlarını 1-2 cm kadar boş bırakmaya özen gösterin.
3. Hamurun Kapatılması: Hamurun kenarlarını üst üste getirerek yarım ay şeklinde kapatın. Kenarlarını iyice bastırarak kapatın, böylece harç dışarı çıkmaz.
4. Kızartma İşlemi: Geniş bir tavaya yeterli miktarda sıvı yağı koyun ve ısıtın. Yağ ısındıktan sonra hazırladığınız çiğ börekleri dikkatlice tavaya yerleştirin. Her iki tarafı da altın rengi alana kadar kızartın. Kızaran çiğ börekleri kağıt havlu üzerine alarak fazla yağını süzdürün.

Çiğ böreklerinizi sıcak servis yapabilir, yanında yoğurt veya acılı sos ile birlikte tüketebilirsiniz. Şimdi sıra, misafirlerinizi ve ailenizi bu nefis lezzetle tanıştırmakta!